芋泥布丁鮮奶油蛋糕

    


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16歲的你,還正在懵懵懂懂的摸索這個世界,媽媽的叮
嚀有時候你還無法完全了解.但是總有一天,你要自己
單飛獨自面對社會大學的挑戰.所以媽媽現在要一直
嘮叨督促,是為了讓你有更多的準備.

明太子義大利麵

    

冬瓜茶磚

    

蟹殼黃

    


olive  Ellen 留言想自己嚐試做上海酥皮點心蟹殼黃，
這也是我好喜歡的中式小點之一。烤的金黃酥脆的外
皮猶如蒸熟的螃蟹殼，青蔥及豬油混合的香氣讓我每
次經過傳統麵食店就會忍不住買幾個回家解饞。

西芹炒肉片

    

Leo回阿公家過暑假,家裡少了個人吃飯,我準備的菜
色也簡單許多.原本2天要做一次麵包,也減少到3-4天
才打一次麵團.晚餐固定的3道菜色,也改成煮粥煮麵
甚至簡單熱炒一道料理也就解決.

海產粥

    

洋菜拌三絲

    

一早就出門跟Jay到銀行辦事情,有匯款有領款,還有
轉帳.平時這些瑣碎煩人的事我都不喜歡碰,但是因為
找不到車位,我只好下車幫Jay辦理,填單據時一會兒
擔心帳號寫錯,又要顧著印章,存摺,身份證等重要文件
,中間還不時跑出銀行跟在車上等候的Jay拿一些資
料,這些手續讓平時很少去銀行的我忙的滿頭大汗.

烘焙新手必備的第一本書

 

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──106道超簡單零失敗的幸福甜點

自製春捲皮(潤餅皮)

    

yt , 阿蔡 ,  sue 都陸續留言希望能夠自己在家製作春捲
皮。春捲皮材料看似簡單，但是其實是非常不容易做
的好的麵食。我花了不少時間試做，總算做出比較滿
意的成品。做法一是簡單且容易成功的方式，但是這
個方式做出來的春捲皮比較沒有韌性，包裹材料容易
破，所以使用的時候可以 2張疊起來才比較牢。

做法二比較困難，失敗率較高，需要多練習才能掌握
麵糊的感覺。我其實也做的不是很好，前後練習非常
久，這只是給想試試的朋友參考，希望大家順利~





自製春捲皮

和風蔬菜燉煮

    


天氣熱,在廚房的時間也少了很多.利用電鍋準備一些
簡單又無油煙的料理很適合.蘿蔔海帶煮的軟爛,咬一
口滿是清甜,蒟篛及油豆腐也都入味.不想吃飯的時候
夾一盤,清爽無負擔又有飽足感.

夏日可口蔬菜燉煮輕鬆上桌~

桂花酸梅湯

    

二二八公園旁的＂公園號＂熬煮的酸梅湯是我最愛的
味道，小時候跟媽媽一塊喝一杯酸梅湯，記憶是這麼
鮮明。不管過了多久，這個味道深印在腦海中怎樣都
無法忘記。如果經過火車站附近，即使繞路，我都要
去喝一杯。

我喜歡看老闆用小鋼杯在大桶子中舀出酸梅湯，再倒
入玻璃杯的過程。在那樣單純的年代，這一杯酸梅湯
就大大滿足。

冰鎮一夜，甘酸甜的酸梅湯入口，我彷彿穿越時光隧
道～





桂花酸梅湯
份量 : 約 4-5人份

檸檬漬蘿蔔

    

最近檸檬好便宜,一顆1元好心動,提了一袋回家才
花15元.趁現在要多做一些檸檬相關的料理,讓檸
檬的清香爽口趕走火辣辣的太陽.

原味奶酪

     

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簡單的奶酪是飯後完美的句點,做法簡單又快速,冷
藏在冰箱隨時都可以享受.奶酪本身糖份不要加太
多,吃的時候可以淋上適量的果醬或果泥,看起來華
麗又討喜.

各式凝結劑使用方式

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一.吉利丁片使用方式

吉利丁片＆吉利丁粉都是從英文名 Gelatine 譯音而來,是從
動物的骨頭(牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,又稱明膠或魚膠.

使用份量:
1g的吉利丁片約使用50cc的液體

*五更腸旺

    

黃澄澄的太陽光好刺眼
窗外蟬聲叫的響亮
電風扇賣力的轉著

世界如此匆忙
我偷得浮生半日閒,在夏日的午後,懶洋洋....

沙拉涼筍

    

炎熱的夏天來一盤沙拉涼筍真是最大的享受.煮筍子
的時候加上米糠與少許鹽一同燉煮,可以去除筍子中
的苦澀味,綠竹筍清甜鮮嫩更好吃.

木瓜乾

    

買了盛產的木瓜,外表看起來漂亮,切開卻還嫌生硬,根
本無法入口,正好做成果乾才不浪費.夏天的陽光雖然
張牙舞爪,卻是曬果乾的好時機.

菲律賓麵包

    

台灣麵包店中有一些麵包名稱非常可愛，像菲律賓麵
包或是墨西哥麵包，但是在當地也許並沒有這樣的產
品。至於為什麼要這麼稱呼，也不知道原因。這是屬
於硬質麵包的一種，與羅宋麵包、金牛角或木材麵包
是同一類的家族成員。

很久沒有再吃到，忽然很想念這股奶香味十足，卻又
扎實的口感。

做這一款麵包如果沒有壓麵機可是要有好體力，必須
一次又一次的桿壓將麵團壓至光滑細緻的程度。如果
少了這樣的步驟，做出來的硬質麵包就會失色不少。

雖然太陽的威力稍微減弱，不過桿壓 10次的過程讓我
像跑了好幾趟百米，運動量可是不少。

麵包出爐，是我懷念的滋味。






菲律賓麵包
份量 : 約做 8個

咖啡香紅茶

    

小黃瓜涼粉

    

自製綠豆涼粉

    

日式洋芋沙拉

    

這一陣子看了一部很有趣的日劇"深夜食堂",雖然沒
有大卡斯,但是讓人看了舒舒服服.每一集短短的卻
發人深省,還附帶介紹了一些特別又簡單的日式家庭
料理.

維也納奶油夾心麵包(中種法)

     




粗心笨麻麻 提到現在很熱門的一款麵包,趁著天氣熱
不想出門可以在家揉麵團,麵包體使用中種法製做更
加保濕柔軟.夏天氣溫高,麵團中的液體都可以使用冰
水,冰牛奶,甚至是冰塊來代替,這樣都能夠減緩麵團溫
度升高太快而影響發酵.


麵包烤好放涼後,我迫不及待將奶油抹醬抹上.哇,真的
好好吃^^.柔軟的法國牛奶麵包中夾著香濃的奶油夾
心,還吃的到些許糖粒的口感.

吃著自己的手做麵包,這樣的享受讓人超幸福~

奶油抹醬

    

香香的奶油加上細砂糖及煉乳,吃的到糖粒別有一
番特別的口感.抹麵包或蛋糕捲都適合~

蒜蓉辣椒醬

    


天氣萬里晴空,豔陽高掛,台北像個大烤箱.怕曬的我
怎麼都不想出門,躲在家裡最安心.我依然在小廚房
中自得其樂,像陀螺般轉不停.

黑芝麻泡芙

    

破布子薑絲小卷

   

Leo開始'放暑假，早上可以不用這麼早起，讓他每天多
賴床一會兒。他上學時，平時中午吃飯都很簡單，煮個
麵或夾個三明治就解決，現在可不能偷懶，中午也要多
準備一些。