Carol 自在生活 : 4月 2016

2016年4月30日星期六

鹽檸檬奶油麵包。麵包機

用醃漬的鹽檸檬代替鹽添加在麵包中，成品有著
淡淡的檸檬清香，普通的白吐司也有了不一樣的
風味~

鹽檸檬奶油麵包。麵包機
約480g

2016年4月29日星期五

肉末炒酸菜

炒一盤鹹香酸辣的肉末酸菜，可是配飯吃麵的好搭檔~

肉末炒酸菜
份量 : 4-5人份

冰糖梅酒。自然釀造

梅子的季節，釀一缸梅酒慢品细酌。

冰糖梅酒
玻璃瓶 : 3.5公升

2016年4月28日星期四

手指餅乾。ladyfinger ( 附實作影片 )

充滿蛋香酥酥鬆鬆的手指餅乾是家中必備的小西點，除了
是午茶點心也是提拉米蘇的重要材料，更可以做為慕斯蛋
糕的圍邊裝飾。

只要１顆雞蛋就能夠烘烤出滿滿一盤，超實惠～

手指餅乾
份量 : 約30個

2016年4月27日星期三

德國煎餅。Dutch baby pancake ( 荷蘭寶貝煎餅 )

這是最近在台北街頭流行的一款甜點，有著非常可愛的
一個名稱：Dutch baby ( 荷蘭寶貝 )，也稱為德國煎餅。
其實材料及做法與約克夏布丁( Yorkshire pudding )及
popover 都是類似的，只是使用烘烤器具不同。

烘烤完成的煎餅會膨脹好幾倍，外脆內軟帶有奶油香氣
，可以依照個人喜歡鋪放各式甜鹹配料，做為早餐或午
茶點心都適合。

德國煎餅。Dutch baby
份量 : 直徑16.5cm鑄鐵盤1個

2016年4月26日星期二

西班牙海鮮飯。Paella - 實作影片

滋味濃郁色彩豐富的西班牙海鮮飯是家裡的最愛，每當
遇到特別的日子或是假期，這道料理就會出現在餐桌上
。各式各樣鮮甜的海產及蔬菜將這道料理妝點的精彩萬
分，是視覺與味覺的雙重饗宴。

西班牙海鮮飯
份量 : 6-8人份 (直徑約33cm平底鍋一個)

2016年4月25日星期一

麥芽桑葚蘋果醬

屋後有一顆野生桑葚樹，今年結實纍纍，果子佈滿枝
頭，光看就覺得滿足。野生的桑葚沒有特別施肥照顧
，雖然果子比較瘦小，但是滋味濃郁，純粹有機。

採摘了一些熟透黑色紫色的果實加上膠質豐富的蘋果
熬煮成甜美的果醬，味道酸甜也更有層次。趁著桑葚
的季節將大自然賜予的禮物收藏起來。

麥芽桑葚蘋果醬
份量 : 成品約500g

蠔油草菇

草菇是Ｊａｙ的最愛，含鐵量及維生素Ｃ都非常高
，在市場中看到總會買上一些回家調理。草菇不耐
久放，要趁新鮮趕緊處理。用滋味鮮美的蠔油調味
，就是簡單又可口的一道家常料理。

蠔油草菇
份量 : 4-5人份

2016年4月24日星期日

英式吐司(家樂福自有品牌麵粉試水量)

不同品牌的麵粉攜水量會略有差異，只要注意液體添加
，口感就會柔軟有彈性，也能夠完成更好的成品。

**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
，並不是替廠商廣告，也沒有推薦，僅提供添加水
量參考。

*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試

英式吐司(家樂福自有品牌麵粉試水量)
12兩吐司模 (10x20x10cm)

2016年4月22日星期五

草莓鮮奶油大福。雪莓娘

冰涼的鮮奶油包覆著新鮮的草莓，再用軟Ｑ的糯米皮
包起來，草莓的甘酸加上冰淇淋般爽滑的鮮奶油，咬
一口滿滿幸福滋味～

草莓鮮奶油大福。雪莓娘
份量 : 4個

2016年4月21日星期四

桃園。大溪老街

天氣好偷得浮生半日閒，與Ｊａｙ到大溪老街隨意晃晃。
非假日的老街雖然店舖開的較少相對冷清，但卻多了一份
悠閒，還能夠順便逛逛周遭的傳統市場。

老街有很多古早味小吃店，熱食冰品冷飲都有，既能解饞
又能夠吃飽，回家前還可以帶些麻粩或花生糖等伴手禮。

鮮肉蔬菜燒賣。pork & Vegetable shumai ( 附實作影片 )

自己做燒賣好吃又可以隨心意變化餡料，將許多不同的蔬菜
添加其中，營養又美味。蔬菜細細切成末，絞肉剁至產生黏
性，讓不喜歡蔬菜的大小朋友及家中長者都能夠輕鬆享用。

鮮肉蔬菜燒賣
約30個

2016年4月18日星期一

鳳梨酥。pineapple shortcrust pastry ( 附實作影片 )

台灣盛產鳳梨，甜美的鳳梨酥是待客送禮的最好甜點
，親手製作更顯心意。

鳳梨酥 (外皮較薄配方)
8連長方形鳳梨酥圈(約做8個)
三能 SN9067 81*36*22mm

榴槤重乳酪蛋糕。 durian cheesecake

榴槤是東南亞特別的水果，有著「水果之王」的稱號
，除了長滿刺的奇異外觀，果肉特殊的氣味也讓人印
象深刻。喜歡的人愛不釋口，討厭的人掩鼻說臭，對
一樣東西卻有如此極端的喜好實在蠻有趣的。

將榴槤與乳酪混合做成甜點，濃郁甜美且味道獨特，
原本刺鼻的氣味會明顯減弱許多，應該可以讓不敢吃
榴槤的朋友嚐試看看。

榴槤重乳酪蛋糕
份量 : 6吋慕斯模1個

2016年4月17日星期日

木棉花排骨薏仁湯

木棉又稱為英雄樹，每到春天就是木棉花盛放的季節
，一朵朵火紅豔麗的木棉花高掛在枝頭，妝點出充滿
活力的市容。這些橙紅的花朵除了觀賞還可以入藥入
菜，有著清熱及利濕的獨特功效。

春天多雨潮濕，揀拾掉落的木棉花朵回家清洗乾淨與
排骨薏仁同燉，這是廣東常見的一道去濕溫補的家庭
湯品。

木棉花排骨薏仁湯
份量 : 5-6人份

2016年4月15日星期五

蜜漬桶柑餅

整顆的桶柑用冰糖及麥芽糖細細熬煮，一朵朵美
麗的花型桶柑餅軟Ｑ帶著柑香又甜蜜。

春夏秋冬，我在廚房將不同季節的美味收藏～

蜜漬桶柑餅
份量 : 5顆

軟豆乾燒肉

紅燒料理簡單又容易，只要調料合宜再加上適當的悶煮時
間，一鍋色香味俱全的料理就可以上桌。

軟嫩的豆腐乾加上不乾不澀的五花肉同燒，醬色濃郁，成
品鲜香可口，十分下飯。平凡家常的單純材料組成一日三
餐，傳遞著家的溫暖與親情。

軟豆乾燒肉
份量 : 約4-5人份

2016年4月14日星期四

草莓鮮奶油蛋糕。Whipped cream cake - 實作影片

草莓裝飾的鮮奶油蛋糕夢幻又甜蜜，鮮奶油不甜不膩，
草莓蛋糕體柔軟濕潤，這是草莓季節一定要準備的迷人
甜點。

草莓鮮奶油蛋糕
6吋1個

2016年4月13日星期三

素油飯

油飯中添加了大量的香菇、栗子及蓮子，素淨的口味
卻充滿清香，給吃素的朋友參考。

素油飯
份量 : 約4-5人份

2016年4月11日星期一

草莓戚風蛋糕。Strawberry Chiffon Cake - 實作影片

草莓季節怎麼能夠少了戚風蛋糕，淡淡果香鬆軟濕潤的組織
，是下午茶談心的主角！

草莓戚風蛋糕

6吋戚風專用烤模1個
(烤模材質不是防沾)

麵包機做料理 - 餃子皮

全家一塊包餃子是最快樂的事，水煮油煎清蒸任君挑選。
有麵包機幫忙揉麵糰，包餃子也變得輕鬆了~

麵包機做料理 - 餃子皮
約2-3人份

2016年4月10日星期日

菠菜米吐司

菠菜米吐司
12兩吐司模1個

2016年4月9日星期六

巧克力淋醬 (甘那許)

濃郁的巧克力淋醬可以為蛋糕妝點出甜蜜誘人滋味~

巧克力淋醬 (甘那許)

給在"司康"文章中留言的 weiching Huang 格友回覆

weiching Huang

妳於 2016/4/1 在司康 Scone 這篇文章的留言
因為妳的留言是接在其他人留言後方
系統無法正常顯示妳的留言
所有我也沒有辦法回覆
也沒有辦法私下傳訊息給妳
所以只好在這裡公開回覆

妳的留言如下 :

「您好，我試做了三四次scone，表面總是無法烤出漂亮顏色，嘗試塗過蛋液、牛奶、蜂蜜，也調整過上火溫度，最後總是底部已焦黃色，表面卻一片慘白... 還有我的麵糰也很濕黏...撖的時候加入一些麵粉，最後也不是很澎，只有幾個中間有裂開... 我覺得我都有按照老師的配方及步驟了...請問還有可能是甚麼原因呢?」

Carol 回覆如下 :