2016年4月30日 星期六
2016年4月28日 星期四
2016年4月27日 星期三
德國煎餅。Dutch baby pancake ( 荷蘭寶貝煎餅 )
這是最近在台北街頭流行的一款甜點,有著非常可愛的
一個名稱:Dutch baby ( 荷蘭寶貝 ),也稱為德國煎餅。
其實材料及做法與約克夏布丁( Yorkshire pudding )及
popover 都是類似的,只是使用烘烤器具不同。
烘烤完成的煎餅會膨脹好幾倍,外脆內軟帶有奶油香氣
,可以依照個人喜歡鋪放各式甜鹹配料,做為早餐或午
茶點心都適合。
德國煎餅。Dutch baby
份量 : 直徑16.5cm鑄鐵盤1個
2016年4月26日 星期二
西班牙海鮮飯。Paella - 實作影片
滋味濃郁色彩豐富的西班牙海鮮飯是家裡的最愛,每當
遇到特別的日子或是假期,這道料理就會出現在餐桌上
。各式各樣鮮甜的海產及蔬菜將這道料理妝點的精彩萬
分,是視覺與味覺的雙重饗宴。
西班牙海鮮飯
份量 : 6-8人份 (直徑約33cm平底鍋一個)
2016年4月25日 星期一
2016年4月24日 星期日
英式吐司(家樂福自有品牌麵粉試水量)
不同品牌的麵粉攜水量會略有差異,只要注意液體添加
,口感就會柔軟有彈性,也能夠完成更好的成品。
**本食譜僅是針對市面上常見的高筋麵粉測試水量
,並不是替廠商廣告,也沒有推薦,僅提供添加水
量參考 。
*更多其他品牌麵粉參考 : 各式品牌高筋麵粉水量測試
英式吐司(家樂福自有品牌麵粉試水量)
12兩吐司模 (10x20x10cm)
2016年4月22日 星期五
2016年4月21日 星期四
桃園。大溪老街
2016年4月18日 星期一
榴槤重乳酪蛋糕。 durian cheesecake
榴槤是東南亞特別的水果,有著「水果之王」的稱號
,除了長滿刺的奇異外觀,果肉特殊的氣味也讓人印
象深刻。喜歡的人愛不釋口,討厭的人掩鼻說臭,對
一樣東西卻有如此極端的喜好實在蠻有趣的。
將榴槤與乳酪混合做成甜點,濃郁甜美且味道獨特,
原本刺鼻的氣味會明顯減弱許多,應該可以讓不敢吃
榴槤的朋友嚐試看看。
榴槤重乳酪蛋糕
份量 : 6吋慕斯模1個
2016年4月17日 星期日
木棉花排骨薏仁湯
木棉又稱為英雄樹,每到春天就是木棉花盛放的季節
,一朵朵火紅豔麗的木棉花高掛在枝頭,妝點出充滿
活力的市容。這些橙紅的花朵除了觀賞還可以入藥入
菜,有著清熱及利濕的獨特功效。
春天多雨潮濕,揀拾掉落的木棉花朵回家清洗乾淨與
排骨薏仁同燉,這是廣東常見的一道去濕溫補的家庭
湯品。
木棉花排骨薏仁湯
份量 : 5-6人份
2016年4月15日 星期五
2016年4月14日 星期四
2016年4月13日 星期三
2016年4月11日 星期一
2016年4月10日 星期日
2016年4月9日 星期六
給在"司康"文章中留言的 weiching Huang 格友 回覆
weiching Huang
妳於 2016/4/1 在司康 Scone 這篇文章的留言
因為妳的留言是接在其他人留言後方
系統無法正常顯示妳的留言
所有我也沒有辦法回覆
也沒有辦法私下傳訊息給妳
所以只好在這裡公開回覆
妳的留言如下 :
妳於 2016/4/1 在司康 Scone 這篇文章的留言
因為妳的留言是接在其他人留言後方
系統無法正常顯示妳的留言
所有我也沒有辦法回覆
也沒有辦法私下傳訊息給妳
所以只好在這裡公開回覆
妳的留言如下 :
「您好,我試做了三四次scone,表面總是無法烤出漂亮顏色,嘗試塗過蛋液、牛奶、蜂蜜,也調整過上火溫度,最後總是底部已焦黃色,表面卻一片慘白...
還有我的麵糰也很濕黏...撖的時候加入一些麵粉,最後也不是很澎,只有幾個中間有裂開...
我覺得我都有按照老師的配方及步驟了...請問還有可能是甚麼原因呢?」
Carol 回覆如下 :
2016年4月8日 星期五
2016年4月7日 星期四
手打蛋白霜 ( 附實作影片 )
沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立
狀態,保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中,蛋白就會
膨脹且組織變的細膩。
建議蛋白使用冰的會打發的比較挺立,總時間約需要8-10
分鐘。若平時沒有多練習,純手工打發手臂可是會覺得十分酸
痛,若有家人可以換手幫忙。
法式蛋白霜
管芹菜炒花枝
管芹菜是芹菜品種之一、兩年生草本植物,又稱芹菜管
、粗芹菜,口感比一般芹菜來得更幼嫩清脆。
芹菜本身有一股特別的香氣,富含粗纖維及膳食纖維,
鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多。與軟體海鮮類搭配
快炒就是一道常見的家常料理。
管芹菜炒花枝
約4-5人份
2016年4月5日 星期二
2016年4月3日 星期日
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