蠔油草菇

草菇是Ｊａｙ的最愛，含鐵量及維生素Ｃ都非常高
，在市場中看到總會買上一些回家調理。草菇不耐
久放，要趁新鮮趕緊處理。用滋味鮮美的蠔油調味
，就是簡單又可口的一道家常料理。


蠔油草菇
份量 : 4-5人份




材料:
草菇400g
青蔥1支
薑2-3片
高湯100g

調味料:
蠔油1.5大匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
太白粉1/2茶匙+水1/2茶匙

步驟:
1.青蔥切段
2.草菇快速沖洗一下，放入沸水中汆燙3-4分鐘撈起備用

3.炒鍋中倒約1大匙油,油溫熱後將青蔥及薑片中火放入炒香
4.將高湯及所有調味料加入(太白粉水除外)煮沸
5.草菇倒入混合均勻中火煮2-3分鐘
6.最後用太白粉水勾芡即可

補充:
1.草菇買回家儘速調理比較新鮮，若當天來不及烹調，
   也必須先汆燙熟再冷藏保存
2.高湯做法 : 中式高湯
   也可以用1/6份量高湯塊+水100g代替