草莓裝飾的鮮奶油蛋糕夢幻又甜蜜，鮮奶油不甜不膩，
草莓蛋糕體柔軟濕潤， 這是草莓季節一定要準備的迷人
甜點。
草莓鮮奶油蛋糕
6吋1個
Ａ：6"草莓戚風蛋糕體
a.麵糊部份:
蛋黃3個
細砂糖12g
液體植物油25g
新鮮草莓泥50g
低筋麵粉55g
b.蛋白霜部份:
蛋白3個
檸檬汁1/2茶匙(約3g)
細砂糖35g
做法參考 : 草莓戚風蛋糕
Ｂ：裝飾動物性鮮奶油:
動物性鮮奶油300g
細砂糖30g
香草酒1/2茶匙
新鮮草莓300-400g
6" Strawberry Chiffon Cake
Ingredients :
Ａ：
a.Batter
3 egg yolks
12g Caster sugar
25g vegetable oil
50g Strawberry
55g Cake flour
b.Meringue:
3 egg whites
3g lemon juice
35g Caster sugar
Refer to Strawberry Chiffon Cake
Ｂ：
Whipping Cream
Ingredients:
300g whipping cream
30g caster sugar
1/2t vanilla extract
300-400g Strawberry
實作影片 :
*全程詳細圖文說明參考 : 草莓鮮奶油蛋糕。Whipped cream cake
更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道
*本食譜收錄於日日幸福出版書籍 :
《Carol烘焙新手聖經 - 20類甜點不失敗秘訣全圖解》
格友延伸做法 :
洪秀玉
不太會用 FB , 但, 仍想讓老師看看, 我今天的成果, 來自老師的鮮奶油草莓蛋糕, 其實蛋糕體不太高. 切不了三層. 但, 好好吃又好美... 太謝謝老師的分享了... 感恩呀
Lydia Lu
謝謝老師，昨天竟然可以親手做出一個蛋糕給老公當生日禮
饅頭的有機生活
謝謝carol老師的草莓鮮奶油蛋糕食譜
我做了全有機的版本給小朋友們吃，他們吃的好開心
Woannu Koh
老師 謝謝妳分享這麼好吃的蛋糕 我今天終於自己做了一次 不是很好看欸蛋糕不大平 也有點塌 可是很好吃 謝謝
请问您是用什么牌子mixer呀？？？ 谢谢…
回覆刪除這已經使用15-16年了
刪除應該沒有賣了~
老師請問一下,若是麵包中的液體油,可以把奶油溶化當液體油加入嗎?
回覆刪除可以的~
刪除請問
回覆刪除1.如果蛋糕體用蒸蛋糕，適合做鮮奶油蛋糕嗎?
2.蛋白奶油霜適合抹在表面及周圍包住整個蛋糕嗎?
謝謝~~
1.可以的
刪除2.可以的
請問老師草莓戚風蛋糕體8吋,裝飾動物性鮮奶油份量需要增加嗎?謝謝
回覆刪除需要*1.6倍~
刪除請問老師，是否做完要低溫冷藏，倘要帶出姐妹聚會吃，會否在路程中就溶成一粒粒的，我之前做泡芙，有發生這樣的情形。
回覆刪除鮮奶油蛋糕要冷藏保存
刪除若要帶出門也要有保冷設備~
老師請問一下，自己做海棉蛋糕剛烤好口感還不錯，但放冷之後吃起來口感就比較乾，怎麼樣才能吃起來濕潤又蓬鬆呢？謝謝！
回覆刪除是做那一款?
刪除一般的全蛋式做法，無加水，有奶水、沙拉油、糖、低筋麵粉、蛋、香草精，材料是這些。謝謝
刪除不好意思 因為妳不是依照我的做法及配方
刪除有任何問題我沒辦法知道原因
我也無法代其他人回覆問題或任何建議
以免引起原分享者不悅或誤會 建議妳還是詢問原分享者~ 謝謝~
哈囉 老師，請問這款六寸的麵糊不用加鮮奶嗎？八寸的有鮮奶比例，因為我在做的時候麵糊整個超乾超黏的，不得已加了牛奶，但麵糊結塊攪超級久⋯
回覆刪除草莓泥就足夠代替液體了~
刪除若覺得乾
也許是草莓比較乾
或使用低粉比較吸水
可以自行添加牛奶調整
老师, 最后涂在草莓上的是什么?
回覆刪除鏡面果膠~
刪除材料行有~
请问老师镜面果胶和鱼胶粉是否一样呢？
刪除不太一樣的~
刪除好的，我去烘焙店问看，谢谢老师。
刪除請問擠花嘴的口徑大概要多大才可以擠出蛋糕上層水滴狀的裝飾？
回覆刪除直徑大約1公分~
刪除老師 , 請問蛋糕體能改巧克力口味嗎 ?
回覆刪除那如果想做成6吋的 食譜該怎麼改 ?
蛋糕體改6籿巧克力口味
刪除http://caroleasylife.blogspot.com/2015/09/chocolate-chiffon-cake-no-baking-powder.html
請問老師…我鮮奶油買成奶素可使用的，這樣能做嗎？
回覆刪除可以的~
刪除老師，想做7吋的是所有材料*1.4嗎？謝謝
回覆刪除建議直接*1.33333
刪除比較好算材料~
溫度時間一樣~
老師我想做這個蛋糕，但想請問兩個問題
回覆刪除(1)若是週日中午要吃蛋糕，週五先做完草莓戚風蛋糕切片並密封放入冰箱保存，週六晚再進行蛋糕組裝，是否會因為冰過久而變乾？
(2)若草莓泥水份不足在攪拌時難以拌開，要加多少牛奶？
以上，先謝謝老師的回答
1.週五先做完草莓戚風蛋糕
刪除切片後密封冷凍
週六將冷凍的蛋糕取出直接抹奶油
然後放冰箱冷藏解凍
週日就直接吃
不會變乾
2.份量要看狀況調整
麵糊是稀軟的
不是濃稠的
請問同時考兩個6吋戚風 甚至三個6吋戚風, 烤溫或者時間是否一樣?
回覆刪除如果要一次放2-3個6吋戚風
刪除建議預熱溫度調高10度c
然後烘烤15分鐘後調低至160度c
烘烤時間一樣~