2016年4月11日 星期一

草莓戚風蛋糕。Strawberry Chiffon Cake - 實作影片


















草莓季節怎麼能夠少了戚風蛋糕,淡淡果香鬆軟濕 潤的組織
,是下午茶談心的主角!


草莓戚風蛋糕

6吋戚風專用烤模1個
(烤模材質不是防沾)



材料:
a.麵糊部份:
蛋黃3個
細砂糖12g
液體植物油25g
新鮮草莓泥50g
低筋麵粉55g

b.蛋白霜部份:
蛋白3個
檸檬汁1/2茶匙(約3g)
細砂糖35g

*放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤10分鐘
 將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤25-28分鐘


Strawberry Chiffon Cake
6"

Ingredients :


a.Batter
3 egg yolks
12g  Caster sugar
25g vegetable oil
50g Strawberry
55g Cake flour

b.Meringue:
3 egg whites
3g lemon juice
35g Caster sugar

*Preheat the oven to 160°C (320°F)  10min
                                    150°C (301°F)   25-28min


實作影片:




*部落格中的影片都有詳細註解說明,建議使用桌機觀看,手機並不適合,將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome 也比較順利。*觀看時滑鼠請離開螢幕字幕才會出現,或是直接在youtube網站觀看。

*全程詳細圖文說明請參考 :  草莓戚風蛋糕


更多實作影片請參考 : Carol自在生活影片頻道



補充:
8吋配方如下 :

a.麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖20g
液植物油42g
新鮮草莓泥83g
低筋麵粉92g

b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁5g
細砂糖58g


*放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘
  然後將溫度調整至 150度c的烤箱中再繼續烘烤35分鐘



格友延伸做法 :


Joanne Chen
老師我來交作業了~

Lie Lie Chong
老師您好!用您的食譜做的草莓戚風蛋糕,不過我有加入少許紅麴粉來添加顏色!好香好好吃,謝謝老師分享這麼棒的食譜給大家!

黃羚琪
老師,我也做好了~~謝謝你的食譜

Angela Chi
哇…真巧!我們今天早餐就是吃這個耶~與老師分享我用10L小烤箱烤的草莓戚風蛋糕
草莓蛋糕體、自製果醬,再加上新鮮小草莓,小朋友稱讚說好有”莓味”,吃到停不下來呢,哈

 



 

Stella Yang
跟著老師的食譜做出來的成品,謝謝老師!








 
鄭怡琪
老師,這是我的第一次哦~
家人說還不錯吃耶!
































6 則留言 :

  1. 請問老師這個蛋糕可以用10"分離式烤模做得出來嗎?食材的份量是否是6"的兩倍?烘烤時間需要多久?
    謝謝~

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    1. 10吋份量直接2.66666 就可以
      也就是8顆蛋的份量

      烘烤時間約45-50分鐘~

      刪除
  2. 請問老師,因為我是要烤拜拜蛋糕,但是我的模直接用電鍋內鍋來做! 所以脫模時底部總是不容易脫,要很大力地敲下來!! 所以想請問是否可以在模的底部用白報紙剪個圓墊著呢?但是這樣會不會又變成不沾材質呢? 另外想請問老師,烤完放冰箱蛋糕體都很濕潤,但是表面的皮會稍微濕濕黏黏的,是什麼原因呢??(但裡面都有熟),有沒有什麼方法可以避免 謝謝老師,讓我家餐桌增色好多,每天都有新鮮事~

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    1. 妳的拜拜蛋糕是那一個成品做的?
      如果是戚風蛋糕
      其實是建議使用戚風蛋糕專用烤模
      不然鋪紙會造成底部凹陷

      謝謝
      歡迎來訪~

      刪除
  3. 老師妳好,想請問新鮮草莓泥想直接換成芒果泥的話,一樣是50g嗎?謝謝。

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