麥芽桑葚蘋果醬

屋後有一顆野生桑葚樹，今年結實纍纍，果子佈滿枝
頭，光看就覺得滿足。野生的桑葚沒有特別施肥照顧
，雖然果子比較瘦小，但是滋味濃郁，純粹有機。

採摘了一些熟透黑色紫色的果實加上膠質豐富的蘋果
熬煮成甜美的果醬，味道酸甜也更有層次。趁著桑葚
的季節將大自然賜予的禮物收藏起來。





麥芽桑葚蘋果醬
份量 : 成品約500g



材料:
桑葚400g
蘋果200g
檸檬1顆
細砂糖150g
麥芽糖100g

事前準備工作 :

1.盛裝果醬的玻璃瓶清洗乾淨，放入沸水中大火煮5-6分鐘
2.晾乾備用

步驟:
1.桑葚洗乾淨剪去細莖
2.蘋果去皮磨成泥
3.檸檬清洗乾淨括下外皮皮屑
4.擠出檸檬汁

5.將桑葚，蘋果，檸檬汁，細砂糖放入工作盆中混合均勻
6.倒入檸檬皮屑混合均勻
7.中小火加熱至沸騰
8.再將麥芽糖加入混合均勻
9.開始產生湯汁後可以開中大火加熱
10.一邊加熱一邊攪拌，小心焦底
11.湯汁慢慢變少就要將火轉小繼續熬煮
12.全程約熬煮15-18分鐘至濃稠即可
     *木匙括底有痕跡的程度即可

13.趁熱將果醬倒入玻璃瓶中
14.蓋上蓋子倒扣，倒放直到完全冷卻
15.冷卻後就可以將瓶子放正，室溫可以保存約3個月

補充:
1.因為桑葚本身果膠不足，所以與果膠豐富的水果
   一塊熬煮比較容易成為黏稠的果醬