藥燉排骨

    


天氣冷,餐桌上就要準備一鍋熱湯給大家取暖.香氣
十足的藥燉排骨喝一碗,保證全身暖烘烘.

自製新鮮乳酪

    

紫米吐司

    

鮮肉蛋餃

    


接近過年,就想起奶奶做的每一樣料理,一道一道
充滿她老人家愛的菜餚就浮現在心中.

迷迭香羊排

    

無骨水晶雞

     


下著雨到市場採買,一手撐傘一手還得拎著環保袋,真
的好不方便.不過天氣再怎麼不好,心情再怎麼受影響
還是要正常過日子.

聖誕鮮奶油雙色格子蛋糕

    

2011年再過幾天就要結束,每年不能免俗的要做一
個聖誕節蛋糕跟家人共享溫馨感謝的季節.希望每
一年都有新的收穫與成長.

也要祝福我的朋友事事飽滿,圓潤....

蛋黃利用

多餘蛋黃保存

2011。博客來年度華文暢銷作家

    


你們一點一滴的愛讓我的廚房更寬闊
給了我堅持的力量
春夏秋冬不曾停歇



謝謝所有給我鼓勵支持的讀者及出版社
除了感謝還是感謝






【2011年度暢銷作家】華文Top7

博客來2011年度暢銷作家一覽

翻糖娃娃

    
     

棉花糖做成的軟糖麵糰,可以像黏土一樣隨心所欲
的捏出各式各樣可愛的造型,做為蛋糕點心的裝飾
,為成品增添歡樂氣氛.

貓咪寶貝

    

這個冬天持續的下雨,少了溫暖的冬陽,貓咪們也有
點鬱鬱寡歡,全都擠在一起相偎取暖.隨著氣溫越來
越低,牠們睡眠時間也越來越長,像熊一樣冬眠著.

炸薯餅

    

混合切拌操作方式 ? ( 附全程操作影片 )

混合蛋白霜或添加粉類的時候,
使用切拌混合的方式比較不會使得麵粉產生筋性
橡皮括刀從麵糊中央垂直切下
然後從鋼盆底部翻轉上來
另一手慢慢旋轉鋼盆持續的操作
直到材料混合均勻
這樣的方式操作完成的成品
組織膨脹的才漂亮,口感才蓬鬆不會濕黏

蒟篛香菜炒肉片

    

這雨也實在下的太久了,每天清晨天還黑的,又濕
又冷,看著Leo背著超重的書包出門趕著搭公車上
學,真的有些心疼.不過孩子需要磨練,這些辛苦都
要努力克服,將來才能夠接受現實社會的各種挑戰.

南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋無奶配方)

    

所有食材都能夠入口真的要抱持著感謝的心，因為如
此，才能夠享受到各式各樣的美味。

平時可以正常攝取雞蛋牛奶的我們，覺得做蛋糕是如
此簡單。但是對於一些身體會對雞蛋過敏的孩子或吃
純素無蛋無奶的朋友來說，甜點卻是這麼遙不可及。

我特別用了滋味甜美顏色漂亮的南瓜做了一個無蛋無
奶的甜點，希望有需要的朋友也可以享受烘焙的樂趣
。






南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋無奶配方)
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

聖尼古拉麵包

    

涼拌黃豆芽

    


黃豆芽總讓我想起外婆。

焦糖拿鐵

    

奶油焦糖醬

    

自製炸麵筋

    

米粉湯。黑白切

    

天冷冷，想起夜市熱呼呼燒還燙嘴的米粉湯。粗米粉
吸飽了濃郁的大骨高湯，再搭配一盤黑白切，哇！肚
子裡的饞蟲全跑出來了。

台灣有太多好吃的小吃，充滿庶民美食的魅力。小攤
上冒著熱氣的大鍋中，熬煮的都是一吃難忘的傳統滋
味。

挽起袖子，穿上圍裙,準備好材料，今天我要讓家中餐
桌充滿濃濃台灣味~~




米粉湯。黑白切
約7-8人份

金菇花素水餃

    


自己動手包餃子是很有意思的一件事,雖然揉麵擀麵
比較費事,但是手包餃子滋味卻讓人一吃難忘.利用圓
形器具輔助壓製就可以取代一個一個擀皮的步驟,餃
子皮大小一致,新手也可以順利操作,時間相對也節省
許多.

薑餅聖誕雪橇 。2011

    

 

收音機開始傳來輕快歡欣的聖誕歌曲,聖誕節的氣氛
也越來越濃,心情隨著12月的溫馨而飛揚.在廚房烘烤
餅乾的同時,也讓我莫名的開心起來.這一次我用可愛
的麋鹿和雪橇實現小朋友童年的夢想.


聖誕老公公的雪橇已經準備好了,就要載著禮物飛到
小朋友的家中傳送快樂.

呵呵呵~~~
Merry Christmas.........



薑餅聖誕雪橇 

麻油紅鳳菜

    


紅鳳菜帶有特別的野菜風味,紫色的湯汁鮮艷無比,
味道非常特別.剛結婚時在山上餐廳吃過一次就愛
上這一味,在市場看到也會買一把回家.

一口鬆餅

    


下著雨，天氣明顯變冷，開始有冬天的氣氛了，貓咪
一隻一隻喵嗚喵嗚黏著我要找我取暖。身邊有牠們陪
伴，生活中添加許多溫暖及感動。

肉末炒四季豆

    


好天氣一下子就變臉,跟翻書一樣快,真讓人捉摸不
定,忽冷忽熱的氣溫讓原本就容易過敏的我又成為
酷酷嗽,大家也要多多保重.

奶油鮮蔬義大利麵疙瘩

    


豔陽天，太陽光照的人眼睛都睜不開,很難想像接近12
月的季節還有這麼炎熱的氣候。

古早味蛋皮火腿三明治

    


記憶中練琴一件是很枯燥辛苦的事，但我喜歡指尖
在黑白鍵上跳躍的感覺。

義大利南瓜麵疙瘩

    


傳統的義大利麵疙瘩,手揉的口感Q彈有嚼勁，適合
搭配各式各樣醬汁烹調。南瓜越甜，做出來的麵疙
瘩也會越好吃。

奶油甜玉米

     

動物性鮮奶油打發(附影片)

材料:
動物性鮮奶油200g(乳脂肪35%以上),細砂糖20g,


1.動物性鮮奶油+細砂糖放在鋼盆中
   (天氣熱,鋼盆底部可以墊冰塊)
2.打蛋器用低速打至9分發(尾端挺立的程度),先放冰箱冷藏備用
(氣溫高鋼盆底部要墊冰塊,用低速慢慢打發,就不容易產生油水分離的狀況)
3.完成的鮮奶油放冰箱冷藏1-2小時再使用比較不會太軟
  *打發的鮮奶油放冰箱冷藏後若不夠濃稠，可以再度
   以中低速打至挺立使用 

洛神優格慕斯

    

在廚房忙著做甜點是最開心的時候,我可以利用當季
的水果變化出各式各樣點心,也讓平凡的生活閃閃亮
亮.一個人安安靜靜跟手中的材料對話,一步一步完
成心中的構思,期待家人喜悅的笑臉.

這份滿足讓我的廚房有著萬紫千紅的彩色世界!


顏色亮麗的洛神最適合搭配甜點,酸酸的味道吃起來
不膩嘴.可愛的抹茶水滴蛋糕圍邊,中間夾層有著奶凍
洛神醬驚喜的口感,這份手作蛋糕讓人嘴角上揚^^






洛神優格慕斯
6吋+4吋各一個
(或一個8吋)

蝦米炒白花椰菜

    


市場的白花椰菜又大又漂亮,買一顆可以吃2-3次好
划的來.只要加一點蝦米清炒就可以吃到甘甜鮮嫩
的原味.我常常覺得,料理不需要太多的調味,靜下心
來細細咀嚼,就會發現食物單純之美.

豆豉燒豆腐

    



這一場雨持續了半個多月，不僅農作物損失，陰雨天
也使人心情浮躁。

天氣漸漸轉好，陽光出現,我的心情也放晴。

胚芽玉米麵包

    



玉米麵包是我喜歡的口味,金黃香甜的玉米粒總是吸
引我的目光,也是台式麵包中很常見的基本款.

才剛剛出爐,父子倆就忍不住伸手,現烤的麵包讓人無
法抗拒^^~

馬來辣椒醬燒雞

    


沒有太多時間花心思準備餐點的時候,手邊有一些簡
易的調理包真是方便.6月初到馬來西亞,格友們送我
的各式各樣當地醬料包都派上用場,只要搭配一些肉
類蔬菜簡單烹調就可以上桌.

謝謝好朋友的分享,道地的馬來口味,讓這幾天的餐桌
難得出現熱食.香香辣辣,白飯再來一碗^^

蜂蜜柚子茶

    

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冰滷杏鮑菇

    


這幾天家中有事,沒有辦法隨時上網,所以回覆會稍微
延遲.如果有比較急的問題,請先參考一下相關文章其
他朋友的留言,也許可以找到答案.

抹茶紅豆蛋糕捲

    



這一場雨已經持續了一個多星期,天空灰矇矇的沒有
生氣,我趴在窗台看著雨水從玻璃上滑落,盼望太陽早
日露臉.但是翻著氣象預告,這樣的天氣竟然還要忍受
一個星期以上.雖然沒有陽光,所有作息都必須照常,一
點也不能偷懶,我還是要保持愉快心情面對每一天.

蜜紅豆粒

    

奶油醬燒秀珍菇

    


菇類口感特別,也是我喜歡的食材之一.台灣栽種
的各種新鮮的菇類品種多又實惠,不管是當做搭配
食材或做主角,都非常適合的.

24兩白吐司

    

芽菜炒豆皮

    

雙棗蔘雞湯

    


今天是立冬,代表冬季正式開始了.這幾天的天氣也變的
濕冷多雨,早晚出門別忘了多加一件衣衫.

燉鍋暖胃的好湯,為辛苦晚歸的家人補充體力~

鹽奶蓋綠茶

    

栗子胡桃磅蛋糕 (全蛋打發無添加泡打粉)

    

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Carol 的第一本烘焙書  :   烘焙新手必备的第一本书
本月初由 "河南科學技術出版社" 正式在中國大陸發行簡體版.

很開心自己喜歡的烘焙又可以分享給更多人參考,也希望對岸
的朋友能夠開心體驗家庭手做的樂趣.


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烘焙新手必备的第一本书

清燙青花菜

    


每天晚餐桌上通常是準備3 道菜,其中2 道一定是蔬
食料理.大量新鮮的蔬菜不可少,Leo從小也被要求不
可以挑食,任何食材都要接受.

小黃瓜炒肉絲

    


距離大考只剩76天,Leo的書桌前的日曆已經開始倒數.

洛神果醬

     



顏色鮮艷的洛神最適合做成果醬，濃縮了酸甜也收藏
了當季的美味。

趁著時令水果盛產的時候，享受一下手作果醬的魔力
，為吐司、甜點增添清新滋味~

超萌小金寶