南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋無奶配方)

    

所有食材都能夠入口真的要抱持著感謝的心，因為如
此，才能夠享受到各式各樣的美味。

平時可以正常攝取雞蛋牛奶的我們，覺得做蛋糕是如
此簡單。但是對於一些身體會對雞蛋過敏的孩子或吃
純素無蛋無奶的朋友來說，甜點卻是這麼遙不可及。

我特別用了滋味甜美顏色漂亮的南瓜做了一個無蛋無
奶的甜點，希望有需要的朋友也可以享受烘焙的樂趣
。






南瓜蔓越莓蛋糕(無蛋無奶配方)
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

材料:
南瓜泥150g
細砂糖40g
低筋麵粉150g
泡打粉1.5茶匙
液體植物油40g
豆漿95g
香草精1茶匙
蔓越莓乾40g


事先準備工作
1.南瓜去皮切塊大火蒸12-15分鐘至熟軟
2.南瓜蒸好將盤子中多餘的水份倒掉，趁熱用叉子壓成泥狀取 150g
3.所有材料秤量好
4.低筋麵粉 + 泡打粉混合均勻用篩網過篩
5.烤盒鋪上一層白報紙
6.蔓越莓灑上1茶匙的低筋麵粉(份量外)混合均勻，多餘的粉倒出
7.烤箱預熱至180度c




步驟:
1.南瓜泥 + 細砂糖混合均勻
2.再依序將液體植物油、豆漿及香草精加入攪拌均勻
3.過篩的粉類分2次加入，以切拌的方式攪拌均勻
    切拌方式請參考 : 切拌影片
   (麵粉不要過度攪拌,以免產生筋性造成口感變差)

4.最後將沾了粉的蔓越莓乾加入大致混合均勻



5.完成的麵糊倒入烤盒中
6.用括刀把麵糊抹平整
7.放進已經預熱至 180度c的烤箱中烘烤到 10分鐘的時候拿出來,
     用一把刀在蛋糕中央劃一道線，再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘
   (用刀切一下中間才會膨脹的很漂亮，有一道自然的裂口)
8.烘烤至時間到時，用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
9.出爐後將蛋糕從烤盒中倒出，放到鐵網上放涼
10.完全涼透把紙撕開切片即可




補充:
1.此蛋糕是給吃純素的朋友參考，不接受泡打粉的人請不要
   嚐試，泡打粉可以選擇無鋁或低鋁配方
   部落格中有提供很多沒有泡打粉的甜點
   幾乎95%都是沒有添加劑的做法
   不希望添加請找無泡打粉的做法

2.此蛋糕因為沒有雞蛋，香氣味道一定與雞蛋牛奶材料做出
   來口味有差異，不能接受的人請不要 嚐試

3.可以吃牛奶的朋友，豆漿也可以使用牛奶代替

4.這個蛋糕完全是利用泡打粉來膨脹，所以要確定泡打粉有無失效
  ，泡打粉的產品，烤箱溫度必須足夠，烤箱溫度若太低也影響膨脹





     

*巧克力口味
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

苦甜巧克力塊100g
豆漿或牛奶100g
液體植物油40g
細砂糖20g
鹽0.5g
低筋麵粉100g
無糖可可粉20g
泡打粉1茶匙

核桃50g(150度c烘烤7-8分中放涼切碎)

1.苦甜巧克力塊用50度c的溫水隔水加溫融化成液體
2.加入液體植物油混合均勻
3.低筋麵粉 + 無糖可可粉 + 泡打粉混合均勻過篩放入盆中
4.依序加入鹽、糖、巧克力及豆漿混合均勻
5.再將烤熟的核桃加入
6.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤 22-25分鐘，竹籤插
   入不沾的程度即可






格友迴響及成品分享 :

Chia Chia
謝謝老師，我後來又做了一個紅豆抹茶的口味當早餐，還把糖減半有成功耶！拿來當早餐真是清淡爽又健康，謝謝老師的食譜，孩子吃的很開心

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