2021年5月31日 星期一

寶寶米餅。baby rice cookie - 實作影片

 













蓬鬆酥脆的米餅乾,僅用 2 種材料就能夠完成,
成品入口即化,帶著濃濃米香,連大人都喜歡。


寶寶米餅 (10-12個月以上)
份量 : 約30個

2021年5月29日 星期六

麵包機食譜集合

 
















麵包機輕巧多功能,除了當揉麵機也可以直接烘烤
出麵包,很適合小家庭或單身朋友使用。

不要以為麵包機就只能烘烤白吐司,其實稍微多幾
個步驟多花一點時間,麵包機也能夠變化出非常多
的口味及造型,讓麵包品項更豐富。

這篇文章 carol 將歷年分享的麵包機食譜集合起來
,讓大家能夠更方便找到喜歡的食譜。點入照片旁
的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。

豆皮鮮肉餛飩

 


 

 












薄薄的豆皮可以代替麵製品來包餛飩,減少澱粉的
吸收,適合減醣的朋友享用。


豆皮鮮肉餛飩
份量 : 約 40個

2021年5月28日 星期五

四季豆炒馬鈴薯。純素

 















蔬菜料理看似不起眼,但卻是餐桌天天都少不了的
菜色。我喜歡採購不同的當季蔬菜,或葷或素來搭
配著烹調,讓每道菜都有變化。

四季豆加上馬鈴薯,簡單爽口又下飯。


四季豆炒馬鈴薯。純素
份量 : 約 3-4人份

2021年5月27日 星期四

古早黑糖粉粿。Black syrup with tapioca jelly (附實作影片)

 















軟Q的粉粿是夏天少不了的小點心,清涼爽滑又有彈性
,搭配純樸甘甜的黑糖蜜,真是讓人心滿意足!


古早黑糖粉粿
份量 : 約3-4人份

2021年5月26日 星期三

焦糖煉奶乳酪布丁

 














 
 
這是東京的Mr.Cheesecake於ig 分享的一款厚實的乳
酪布丁,乳酪滋味濃郁,非常好吃。喜歡乳酪的朋友
可以動手試試,絕對是下午茶美味首選。



焦糖煉奶乳酪布丁
份量 : 直徑 8.5cm 高 5cm耐熱玻璃杯 4 個

2021年5月25日 星期二

酸辣香蒜拌麵

 















這是我最喜歡的麵條吃法,配料簡單但味道絕不
簡單。而且重點是準備起來非常快速,10分鐘就
能完成,香噴噴的拌麵讓人意猶未盡。


酸辣香蒜拌麵
份量 : 約 2-3人份

2021年5月24日 星期一

平底鍋比薩

 















家中如果沒有烤箱,可以利用平底鍋來製作比薩
,一樣可以做出脆底又牽絲的美味成品。

宅在家不出門,還是要吃的好吃的安心!


平底鍋比薩
份量 : 9吋 1個

2021年5月23日 星期日

無油低糖蘋果布朗尼

 















很多朋友都喜歡布朗尼,但看到配方中高含量的奶油
及糖就退卻。利用蘋果泥來代替奶油,成品熱量降低
而且有著自然甜味,在享受甜點的同時也注重了健康
,減重期也可以放心品嚐。



無油低糖蘋果布朗尼
份量 : 15*15 方型烤模

2021年5月22日 星期六

波蘭種無油無糖香草全麥麵包

 















每 2-3天總會烤一盤麵包做為早餐或平日主食,
清淡又樸素的麵包是首選。

麵包體蓬鬆柔軟帶著香草味,一口咬下滿滿堅果
,好吃無負擔!



無油無糖香草全麥麵包 (波蘭種)
份量 : 約 8個

2021年5月21日 星期五

椒鹽蒸雞

 














蒸製的料理調理方便,而且製作過程快速又沒有
油煙,非常適合時間不夠又忙碌的家庭。

雞腿肉油脂少而且口感滑嫩,用蒸製的方式來烹
調,熱量低又美味。



椒鹽蒸雞
份量 : 約 4人份

2021年5月20日 星期四

鳳梨百香果冰棒。Pineapple and Passion Fruit Popsicle ( 附實作影片)

 















夏天是台灣鳳梨盛產的季節,多汁又甜美。天氣熱要多
多補充水份,鳳梨搭配酸爽的百香果做成滋味迷人的冰
棒,原汁原味好消暑!




鳳梨百香果冰棒
份量 : 約6支

2021年5月19日 星期三

沙卡蔬卡。北非蛋

 
















沙卡蔬卡是一款聞名世界的以色列早餐,多種蔬菜
燉煮到入味,搭配半熟糖心蛋有著濃郁中東風情。

宅在家更要好好的吃飯,營養均衡的美味餐點低脂
又健康。



沙卡蔬卡(Shakshuka)北非蛋
份量 : 約 2人份 ( 8吋鑄鐵鍋 )

2021年5月18日 星期二

素燒鵝

 















將冰箱的蔬菜組合起來炒個素什錦,再用豆皮(千張)
包起來,就是迷你版本的素燒鵝。這是我最喜歡的
素料理之一,口感豐富高纖又營養。




素燒鵝
份量 : 約10個 

2021年5月16日 星期日

波蘭種奶油手撕小餐包

 















柔軟綿密,層層拉絲的組織,這款小餐包天天吃
都不會膩!



波蘭種奶油手撕小餐包
份量 : 約做 16個 (22cmX20cmX5cm方型烤盒一盤)

2021年5月14日 星期五

麻辣口水雞

 















天氣熱沒有胃口,來試試這道口水雞!

口水雞是四川傳統料理,集鮮鹹麻辣香於一體,讓人
光想到就忍不住流口水,故稱為口水雞。

這道菜雞肉煮的皮Q肉嫩,醬汁中佐料豐富又麻又辣
,一上桌就令人食指大動。



麻辣口水雞
份量 : 約 4-5人份

2021年5月13日 星期四

魚香豆腐乾

 















在市場買了些手工豆腐乾,口感軟嫩又有彈性,
一試成主顧。用燒魚的材料一塊烹煮,好下飯。


 

魚香豆腐乾
份量 : 約 4人份

2021年5月12日 星期三

乳酪香草燕麥蘇打餅 (多餘天然酵種利用)

 















每隔一段時間就要將餵養天然酵母產生過多的酵種消
耗掉,做成蘇打餅乾就是最好的利用方式。

無糖少油又酥又脆,解饞又有飽足感,充滿香草味道
的鹹香乳酪餅乾是減重期最佳小零食。



*沒有天然酵種的朋友,可以用以下份量混合均勻
   來代替
150g天然酵種 :

   高筋麵粉 75g+水75g+1/4茶匙速發乾酵母粉混合均勻
  
,室溫發酵 2-3小時再使用



乳酪香草燕麥蘇打餅(多餘天然酵種利用)
份量 : 約 36片

2021年5月11日 星期二

水煎蔥花捲

 















看到冰箱還有幾支青蔥,忽然好想吃蔥花捲,任何蔥
料理都讓我無法抗拒,發好的麵團用平底鍋水煎更方
便快速。

鹹香的蔥花捲是今天的主食,再配上二道涼拌菜簡單
又清爽。



水煎蔥花捲
份量 : 約 6個

2021年5月10日 星期一

無糖無油寶寶蒸蛋糕 (1歲)

 





















適合寶寶吃的無糖無油蛋糕,蓬鬆柔軟簡單自然
,沒有烤箱也能夠輕鬆完成。


無油無糖寶寶蒸蛋糕 (1歲)
份量 : 12*12*5cm 耐熱容器一個

2021年5月9日 星期日

2021年5月8日 星期六

紅麴鮮奶油蛋糕

 

















特別的日子,獻給特別的人。

祝福所有的媽媽母親節快樂!




紅麴鮮奶油蛋糕
份量 : 6 吋 1個

紅麴戚風蛋糕

 


























紅麴粉很適合做為糕點的天然染色劑,雖然上色效果
沒有食用色素那麼鮮艷,但使用自然材料還是比較安
心。

用紅麴粉烘烤的戚風蛋糕,顏色粉嫩,好看又好吃!





紅麴戚風蛋糕
份量 : 6 吋

2021年5月7日 星期五

涼拌桑葉

 



























後院的野生桑樹長的茂盛,滿樹翠綠看著就好生
欣喜。摘取剛長出來的嫩芽隨手汆燙一下簡單涼
拌,清新又爽口。





涼拌桑葉
份量 : 2-3人份

2021年5月5日 星期三

什錦炒蕎麥麵

 


















日式蕎麥麵營養豐富,屬於高纖維低GI值的優良碳水
化合物,易飽又耐餓。其中還含有大量煙酸和蘆丁,
有降低血脂和血清膽固醇的作用。

加上喜歡的配料炒一盤,爽口又美味!




什錦炒蕎麥麵
份量 : 約2人份

2021年5月4日 星期二

布丁燒

 















看起來麻煩的小點心,其實很簡單,只是將不同的
材料組合在一起烘烤。依照順序按步就班就不會手
忙腳亂,也就可以順利完成。

焦糖加上軟滑的雞蛋布丁及鬆軟濕潤的蛋糕,一個
甜點嚐到三種滋味,還有甚麼比這個更幸福!


布丁燒
份量 : 直徑7.5cm,高約5.5cm耐熱玻璃杯約 8個

2021年5月3日 星期一

韓式乳酪泡菜飯

 
















冰箱的韓國泡菜放久了變得又酸又辣,正好可以
利用做些料理,拿來炒飯或煮豆腐湯都很適合。
剛好還剩下一些米飯,加上乳酪絲就變成美味特
製乳酪泡菜飯,酸辣鮮香口口拉絲,好過癮!





韓式乳酪泡菜飯
份量 : 約 2人份

2021年5月2日 星期日

檸檬西瓜汁

 















氣溫漸漸溫暖,水份多多的西瓜就是家中的寵兒
,無論黃肉的小玉或是紅肉的大西瓜都是我們的
最愛。加上酸爽的檸檬,好喝又解渴!



檸檬西瓜汁
份量 : 約2人份

2021年5月1日 星期六

蛋黃小餅乾 (低糖無油)

 















冰箱剩下幾個蛋黃,正好可以利用來做一些可口小點
心。純蛋黃製作的餅乾低糖無油蛋味濃郁,組織酥鬆
入口即化,一口一個好涮嘴。




蛋黃小餅乾
份量 : 約 75-80個