德式酸菜。sauerkraut

 

這一陣子的高麗菜價格親民，正好多買一些來做一些
德式酸菜。

做法及材料都非常簡單，完成的德式酸菜又酸又脆，
搭配德式香腸或德國豬腳都十分清爽解膩。

德國酸菜
份量 : 約 1000g

鮮奶油巧克力豆司康

 

司康製作起來簡單又快速，加了滿滿的巧克力豆
是點心也是飽腹的早餐。做的多可以冷凍保存，
吃之前再噴點水烘烤就恢復口感，配上咖啡或牛
奶都合適。

鮮奶油巧克力豆司康
份量 : 約 12-13個

薑食譜集合。ginger recipe

 

薑味辛、性微溫、含有薑酚、黃酮類、醇類、烯類等
多種維生素及多種微量元素等成分，具有很高的營養
價值。

天冷吃點薑驅寒保暖，薑獨特的辣味和香味對人體有
著保健療效。 

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享薑的食譜，點
入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做法。

*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜

香滷肥腸

 

大腸用麵粉搓揉清洗可以處理的很乾淨，吃起來才
沒有異味。

洗好的大腸入鍋滷至香軟入味，就是完美的下酒菜。

香滷肥腸
份量 : 約 4人份

抹茶聖誕樹蛋糕 - 實作影片

 

聖誕節歡樂的氣氛是一年中最吸引人的日子，這款聖誕樹造型
的蛋糕，綠色的抹茶鮮奶油搭配紅色的草莓非常應景。

祝福我的朋友及家人平安快樂！

抹茶聖誕樹蛋糕

麻婆豆腐 ( 純記錄 )

 

好朋友 Jackal 特別帶了材料來家中烹煮了經典好
吃的麻婆豆腐給我們品嚐。成品麻、辣、鮮、香
，超級下飯。

因為太好吃，所以記錄下來做為參考，也謝謝朋
友的好手藝。

麻婆豆腐
份量 : 約 4人份

苦瓜炒蛋

 

苦瓜很多人不愛，但卻是我很喜歡的蔬菜之一。
苦瓜的苦來自其白色內膜含有的葫蘆素，雖然苦
卻具有很好的抗氧化能力，可以幫助消除疲勞、
減緩老化。

用鹽稍微抓醃一下將苦水瀝掉，可以淡化苦味，
與雞蛋同炒清脆爽口十分下飯。

苦瓜炒蛋
份量 : 約 4人份

家常臘肉。Chinese Bacon - 實作影片

 

每年曬臘肉已經是一種儀式，在自己的廚房做出外婆及
媽媽的味道，這是最美好的過程。

豬肉只用鹽及花椒粒的醃漬，再利用冬天的陽光給予熟
成，成品充滿了鹹香滋味。親手做的臘肉完全無添加，
吃起來美味無負擔。

家常臘肉
成品份量 : 約 1000g

《尹食堂》韓式烤肉飯。烤肉堡

 

《尹食堂》這部真人實境秀是在印尼的德拉娜安島所
拍攝，島上的這家餐廳皆由藝人親自營運、準備及調
理餐點、還要招呼客人。餐廳開業雖然只有短短 10天
，但過程中可以看到藝人的另外一面，與來店客人的
互動非常有趣也很溫馨。

每次看美食節目，對片中出現的料理都會忍不住想嚐
試看看，這道韓式烤肉做法簡單而且營養均衡，醬料
甜甜鹹鹹很討人喜歡。

韓式烤肉飯
份量 : 約 2人份

鮮奶油香草磅蛋糕。Whipping Cream Vanilla pound Cake - 實作影片

 

一直以來香草莢都是十分珍貴的植物香料，有著「食品香
料皇后」之稱。其用途十分廣泛，在烘焙中更可以去腥、
提味，帶給甜點高雅的風味。

用鮮奶油取代奶油來製作磅蛋糕，組織鬆軟奶香濃郁。加
入香草籽，充滿迷人的滋味，入口甜蜜又幸福。

鮮奶油香草磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

全麥饅頭

 

蒸了一盤臘肉，當然要揉個饅頭來配著吃，這是
再熟悉不過的味道。

全麥饅頭
份量 : 約 8個

韭菜炒雞蛋豆腐

 

韭菜辛香氣味獨特，含有豐富的纖維及維生素A，
可以幫助腸胃蠕動。

平時最常用韭菜包餃子，或是煎個香噴噴的烘蛋，
韭菜跟葷素材料搭配，都十分可口。

韭菜炒雞蛋豆腐
份量 : 約 3-4人份

可頌格子鬆餅

 

可頌麵團用鬆餅機壓至金黃酥脆，裝飾上鮮奶油及
喜歡的水果，變身甜蜜下午茶！

可頌格子鬆餅
份量 : 約 2人份

馬鈴薯鲔魚沙拉

 

利用油漬鲔魚罐頭就可以輕易完成的一道快手菜，
無油煙料理簡單好清爽。

馬鈴薯鲔魚沙拉
份量 : 約 4-5人份

日式醬漬蘿蔔。純素

 

冬天是蘿蔔的產季，蘿蔔特別多汁甘甜，煮湯、涼拌
、做餡料樣樣適合，是我絕對會多多採購的蔬菜。

日式醬漬蘿蔔做法簡單，加入一些薑一同醃漬，吃起
來爽脆又可口，也可以讓身體變得更暖和。

日式醬漬蘿蔔
份量 : 約 4-5人份

香濃奶酪麵包

 

香甜的奶酪醬搭配蓬鬆柔軟的牛奶雞蛋麵包，奶味濃
郁滋味迷人，是早餐也是午茶小點。

香濃奶酪麵包
份量 : 5吋 2個

麵煎餅。免煎餅 - 實作影片

 

夜市街頭常見的一款麵點小吃，蓬鬆的麵餅中間佈滿甜
香的花生餡，逛街時總會忍不住買一塊邊走邊吃。

使用酵母發酵的餅皮有著自然的麵香，雖然比較花時間
，但等待絕對值得～






麵煎餅。免煎餅
份量 : 約 3片

清燉牛雜湯

 

最近早晚氣候溫差大，白天雖然出現暖烘烘的陽光，
但太陽一下山溫度馬上驟降，要多加件外套保暖。

冷冷的天喝一碗熱騰騰的牛雜湯，湯鮮味美，從頭
暖到腳。

清燉牛雜湯
份量 : 約 4-5人份

檸汁薑片

因為部落格而認識了一位在香港的朋友 T，這個美麗
緣份已經持續了 10年以上之久。雖然只見過 2次面，
但我們彼此都藉由 Email 關心著對方。

 T 與先生只要有放假，都會來台灣旅行，也不忘寄香
港的特產讓我跟 Jay品嚐。愛貓的她與先生也曾來家中
拍了許多裡貓咪的照片，張張精彩。謝謝 T 夫妻的情
誼，期待再次相見。

今年她寄來一包香港知名伴手禮廠家製作的檸汁薑，好
味道讓我一吃難忘，於是興起自己動手的念頭。氣溫慢
慢變冷，吃點薑可以暖身，有助於血液循環。這個檸汁
薑片酸甜可口，是很適合冬天的小零食。

檸汁薑片
份量 : 成品約 120g

鍋塌蝦仁

 

鍋塌是山東菜的一種傳統做法，「塌」是烹煮過程讓
食材加熱至變軟的過程。做法就是用蛋液將材料包裹
著煎至成型，然後加入高湯小火收汁入味，所有食材
可以吸收到湯汁的味道。

鍋塌的材料十分多變，里肌肉片、蝦仁、雞肉或牛肉
都可以，變化出更多樣式。這道菜簡單好操作，我偏
愛添加蝦仁，雞蛋軟嫩多汁，蝦仁嫩滑入味，非常下
飯。

鍋塌蝦仁
份量 : 約 4人份

韭菜冬粉鮮肉餃

 

韭菜冬粉鮮肉餃
份量 : 約 55-60個

《昨日的美食 》乳酪饢餅 (チーズナン)

 

依據日本漫畫家吉永史的作品 "昨日的美食" 所拍攝的日
劇第二季 EP2，其中史郎做的乳酪饢餅看起來實在太好
吃，讓我忍不住也揉起了麵團。

滿滿牽絲的乳酪餅淡淡的甜搭配咖哩真是一絕，做法簡
單而且不需要烤箱，有興趣的朋友一定要試試。

乳酪饢餅 (チーズナン)
份量 : 3個

泰式沙嗲奶油雞翅

 

濃濃泰式風味的沙嗲奶油雞翅，自己做省錢又美味。
泰國沙嗲粉不辣但香氣十足，其中的薑黃粉更讓成品
染上美麗的天然色彩。

泰式沙嗲奶油雞翅
份量 : 約 4人份

照燒海苔豆腐

 

豆腐高蛋白而且低脂肪，是我最喜歡的食材之一，
用日式方式來調理，甜甜鹹鹹很下飯。上桌 Jay 嚐
了直說好吃，比肉還可口。簡單的材料只要用心烹
調，就能夠做出不凡的好滋味。

照燒海苔豆腐
份量 : 約 3-4人份

日式海帶絲

 

甜鹹甜鹹的日式海帶絲吃起來好唰嘴，一次多做一些
就是配飯配酒的爽口小菜。親手製作沒有多餘的添加
物，顏色自然調味單純入口更健康。

日式海帶絲
份量 : 約 4-5人份

韓式泡菜乳酪煎餅

 

韓式泡菜乳酪煎餅製作簡單快速，切一切攪一攪就
完成麵糊。入鍋煎至金黃灑上一把乳酪，酸辣拉絲
吃起來好過癮~

韓式泡菜乳酪煎餅
份量 : 約 3-4人份

提拉米蘇(熟蛋黃版)。Tiramisu - 實作影片

 

提拉米蘇(Tiramisu)是義大利最家喻戶曉的甜點之一，
由馬茲卡邦(馬斯卡朋)乳酪、義大利咖啡、手指餅乾
與咖啡酒組合而成；這份甜點無論何時享用都讓人充
滿幸福感。

做法雖然簡單，但組合起來的滋味卻非常不凡，入口
冰涼、奶香濃醇伴隨著咖啡甘苦，實在迷人。

提拉米蘇(熟蛋黃版)   
份量 : 6吋 1個

什錦燴白菜(純素)

 

大白菜加上多種蔬食一塊調理，白菜粉條吸飽湯汁軟爛
入味，一盤上桌有蔬菜有植物性蛋白質有纖維，營養豐
富。

簡單家常的材料，純樸的調味，配上一碗熱騰騰的米飯
，這是家的味道。

什錦燴白菜(純素)
份量 : 約 5-6人份

紅蘿蔔雞肉燕麥粥

 

家中的燕麥片除了揉麵包做餅乾，也可以煮成甜鹹的
粥品。肚子餓的時候用冰箱現有的食材馬上就可以完
成一碗熱騰騰的粥，做早餐或正餐方便又快速。

紅蘿蔔雞肉燕麥粥
份量 : 約 3人份

香酥椒鹽魚塊

 

幾乎不外食的我們，想吃甚麼，就自己動手做。
自己做除了可以挑選安心的食材，也確保使用的
調味符合自己的口味。而且花費的金額比較經濟
，在萬物齊漲的時候對荷包也是有很大的幫助。

這一盤香香酥酥的魚塊，口感外酥裡嫩，還沒上
桌就讓人口水直流。

香酥椒鹽魚塊
份量 : 約 4 - 5人份

蝴蝶酥。Palmier - 實作影片

 

冬天是做千層酥皮的最佳季節，低溫的氣候讓裹入奶油
不容易軟化更好操作。層層疊疊的蝴蝶酥奶油味香濃，
是讓人無法抵擋的甜蜜法式點心。

蝴蝶酥
份量 : 約 18片

烤南瓜。氣炸鍋

 

秋天的南瓜軟糯香甜，是我最喜歡採購的蔬菜之一。
金黃色的南瓜放入氣炸鍋烘烤，甜味完全濃縮，調理
簡單方便，吃過一次就愛上。

烤南瓜。氣炸鍋
份量 : 約 3人份

黑芝麻鮮奶油吐司

 

黑芝麻是家中常備的材料之一，做點心做麵包都可以
添加，讓成品有獨特的香氣及滋味。

冰箱中如果有做蛋糕剩下的鮮奶油沒有其他用途，不
妨添加在麵團中，讓麵包更加柔軟保濕，而且還充滿
奶香味。

黑芝麻鮮奶油吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

炸豆腐肉丸

 

豆腐是高鈣的植物性蛋白質，富含維生素 E和維生

素 B群。在基礎的乾炸丸子中加入了大量的豆腐，

成品口感更加軟嫩多汁，好適合小朋友及長者食用
。

炸豆腐肉丸
份量 : 約 4-5人份

生巧克力蛋糕捲

 

天氣開始轉涼，也就是巧克力甜點上場的時候。鬆軟
濕潤的毛巾面蛋糕加上濃郁的巧克力鮮奶油霜，雙重
巧克力口感細膩入口滿足，誰能說不~ 

生巧克力蛋糕捲
份量 : 35cmX24cm平板蛋糕

什錦燒麵筋

 

麵筋是一種植物性蛋白，屬於高蛋白、低脂肪、
低熱量、低糖的食物。 

多種材料與麵筋一同調理，口感豐富滋味鮮美，
十分下飯。

什錦燒麵筋
份量 : 約 4-5人份

燕麥香蕉奶昔

 

熟透的香蕉甜度高而且散發出濃郁的香氣，加上高纖
的燕麥片組合成香濃營養又有飽足感的奶昔。無糖而
且有飽腹感，方便又好喝。

燕麥香蕉奶昔
份量 : 約 2人份

高麗菜乾燒肉

 

這一陣子颱風不斷好多蔬菜價格高漲，想到櫃子還
有一些高麗菜乾，正好來燉個肉。

曬乾的蔬菜口感更有韌度，吃起來的風味也跟新鮮
蔬菜不同，菜價貴時變化口味也是不錯的選擇。

高麗菜乾燒肉
份量 : 約 4人份

奶油焦糖吐司丁。Crispy Caramel Bread Popcorn ( 附實作影片)

 

家裡吃不完的剩麵包再也不用傷腦筋，秒變搶手小零食。
酥脆的吐司丁沾裹著香甜的奶油焦糖，又香又酥讓人完全
停不了口。

奶油焦糖吐司丁
份量 : 約 150g

鮮漬小黃瓜

 

冰箱隨時都會準備著 1-2道涼拌或醃漬的小菜，吃飯
時間特別方便，盛一盤解膩又爽口。

這道淺漬的小黃瓜涼菜鹹鮮入味，深得母親的喜愛，
也是我們家餐桌常常出現的清爽開胃菜。

鮮漬小黃瓜
份量 : 約 7-8人份

乳酪香草酥餅

 

麵團中加入鹹香的乳酪絲及乾燥香草，這款餅乾吃起
來香香酥酥不膩口，給不喜歡吃太甜的朋友參考。

乳酪香草酥餅
份量 : 約 40片

奶油香蒜玉米筍。氣炸鍋

 

玉米筍口感甜脆爽口特別鮮嫩，吃起來有獨特的清香味
，可以搭配葷素食材一同調理，顏色看起來更繽紛。

玉米筍用氣炸鍋蒸烤的方式調理，甜味完全鎖住，又脆
又甜，是一道方便又簡單的無油煙料理。

奶油香蒜玉米筍。氣炸鍋
份量 : 約 4人份

什錦海鮮粥

 

進入 10月，早晚帶著涼意，這是我最喜歡的季節。
不過雖然氣溫舒適，早出晚歸的朋友還是要多帶件
薄外套，以免受涼。

溫度涼爽，終於將庭院的雜草處理乾淨，也修剪了
長太高的樹木，院子看起來清爽許多。晚上將冰箱
的海鮮與雞腿一塊熬了一鍋什錦粥，湯頭鮮甜好適
合現在的天氣。

什錦海鮮粥
份量 : 約 5-6人份

螃蟹食譜集合

 

螃蟹甲殼堅硬肉質細嫩，含有大量蛋白質、脂肪、
碳水化合物、無機鹽及A群、B群維生素等營養，豐
富的胺基酸使得風味絕佳。

秋天是吃蟹的季節，肥美的蟹黃厚實滿溢讓人垂涎
，喜歡的人不要錯過。

 
本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享螃蟹的食譜
，點入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做法
。

三絲腐皮捲

 

三絲腐皮捲是一道清淡又爽口的料理，三種蔬菜絲
脆口而且顏色又好看，用腐皮包裹起來煎至金黃特
別好吃。

三絲腐皮捲
份量 : 約 4-5人份

香滷牛腱

 

乳酪鹼水球。Cheese pretzel rolls - 實作影片

 

德式鹼水麵包低糖低油，無需揉到薄膜發酵時間短，
做起來十分方便，有著獨特的風味與口感。

麵團包入乳酪丁，口感扎實味道鹹香，好吃有嚼勁。

乳酪鹼水球
份量 : 12個

涼拌紅蘿蔔

 

媽媽拿了一袋紅蘿蔔給我，回家就想著如何將這數量
不小的紅蘿蔔做些可口的料理。

平時紅蘿蔔都是搭配其他蔬菜或肉類一塊調理，很少
有自己當主角的機會。但這道涼拌紅蘿蔔完成，味道
及口感都讓人驚豔，入口沒有紅蘿蔔的生澀，反而爽
脆又甘甜。有時間多做些放冰箱就是一道方便的冷菜
，讓紅蘿蔔變餐桌主角。

涼拌紅蘿蔔
份量 : 約 3-4人

泰國咖哩蝦。กุ้งผัดผงกระหรี่

 

泰國料理呈現出來的顏色都十分繽紛多彩，光看就
很吸引人。

這次的泰餐課，小老師做了一道我非常喜歡的泰國
咖哩蝦，搭配多樣辛香材料，滋味豐富味道濃郁鮮
香，非常下飯。

泰國咖哩蝦
份量 : 約 4-5人份

沙拉食譜集合

 

各式各樣的新鮮蔬果加上特調醬料，組合成變化多多的
沙拉料理，纖維豐富清新又爽口。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享各式沙拉的食譜
，點入照片旁的文字連結，即可閱讀完整食譜及做法。