2023年12月31日 星期日

德式酸菜。sauerkraut

 



這一陣子的高麗菜價格親民,正好多買一些來做一些
德式酸菜。

做法及材料都非常簡單,完成的德式酸菜又酸又脆,
搭配德式香腸或德國豬腳都十分清爽解膩。






德國酸菜
份量 : 約 1000g

2023年12月29日 星期五

鮮奶油巧克力豆司康

 

























司康製作起來簡單又快速,加了滿滿的巧克力豆
是點心也是飽腹的早餐。做的多可以冷凍保存,
吃之前再噴點水烘烤就恢復口感,配上咖啡或牛
奶都合適。





鮮奶油巧克力豆司康
份量 : 約 12-13個

2023年12月27日 星期三

薑食譜集合。ginger recipe

 













薑味辛、性微溫、含有薑酚、黃酮類、醇類、烯類等
多種維生素及多種微量元素等成分,具有很高的營養
價值。

天冷吃點薑驅寒保暖,薑獨特的辣味和香味對人體有
著保健療效。 



*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜

2023年12月26日 星期二

香滷肥腸

 















大腸用麵粉搓揉清洗可以處理的很乾淨,吃起來才
沒有異味。

洗好的大腸入鍋滷至香軟入味,就是完美的下酒菜。



香滷肥腸
份量 : 約 4人份

2023年12月22日 星期五

抹茶聖誕樹蛋糕 - 實作影片

 













聖誕節歡樂的氣氛是一年中最吸引人的日子,這款聖誕樹造型
的蛋糕,綠色的抹茶鮮奶油搭配紅色的草莓非常應景。

祝福我的朋友及家人平安快樂!



抹茶聖誕樹蛋糕

2023年12月16日 星期六

麻婆豆腐 ( 純記錄 )

 















好朋友 Jackal 特別帶了材料來家中烹煮了經典好
吃的麻婆豆腐給我們品嚐。成品麻、辣、鮮、香
,超級下飯。

因為太好吃,所以記錄下來做為參考,也謝謝朋
友的好手藝。



麻婆豆腐
份量 : 約 4人份

2023年12月13日 星期三

苦瓜炒蛋

 















苦瓜很多人不愛,但卻是我很喜歡的蔬菜之一。
苦瓜的苦來自其白色內膜含有的葫蘆素,雖然苦
卻具有很好的抗氧化能力,可以幫助消除疲勞、
減緩老化。

用鹽稍微抓醃一下將苦水瀝掉,可以淡化苦味,
與雞蛋同炒清脆爽口十分下飯。



苦瓜炒蛋
份量 : 約 4人份

2023年12月10日 星期日

家常臘肉。Chinese Bacon - 實作影片

 













每年曬臘肉已經是一種儀式,在自己的廚房做出外婆及
媽媽的味道,這是最美好的過程。

豬肉只用鹽及花椒粒的醃漬,再利用冬天的陽光給予熟
成,成品充滿了鹹香滋味。親手做的臘肉完全無添加,
吃起來美味無負擔。




家常臘肉
成品份量 : 約 1000g

2023年12月7日 星期四

《尹食堂》韓式烤肉飯。烤肉堡

 

























《尹食堂》這部真人實境秀是在印尼的德拉娜安島所
拍攝,島上的這家餐廳皆由藝人親自營運、準備及調
理餐點、還要招呼客人。餐廳開業雖然只有短短 10天
,但過程中可以看到藝人的另外一面,與來店客人的
互動非常有趣也很溫馨。

每次看美食節目,對片中出現的料理都會忍不住想嚐
試看看,這道韓式烤肉做法簡單而且營養均衡,醬料
甜甜鹹鹹很討人喜歡。




韓式烤肉飯
份量 : 約 2人份

2023年12月3日 星期日

鮮奶油香草磅蛋糕。Whipping Cream Vanilla pound Cake - 實作影片

 













一直以來香草莢都是十分珍貴的植物香料,有著「食品香
料皇后」之稱。其用途十分廣泛,在烘焙中更可以去腥、
提味,帶給甜點高雅的風味。

用鮮奶油取代奶油來製作磅蛋糕,組織鬆軟奶香濃郁。加
入香草籽,充滿迷人的滋味,入口甜蜜又幸福。



鮮奶油香草磅蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

2023年12月1日 星期五

全麥饅頭

 















蒸了一盤臘肉,當然要揉個饅頭來配著吃,這是
再熟悉不過的味道。




全麥饅頭
份量 : 約 8個

2023年11月29日 星期三

韭菜炒雞蛋豆腐

 















韭菜辛香氣味獨特,含有豐富的纖維及維生素A,
可以幫助腸胃蠕動。

平時最常用韭菜包餃子,或是煎個香噴噴的烘蛋,
韭菜跟葷素材料搭配,都十分可口。



韭菜炒雞蛋豆腐
份量 : 約 3-4人份

2023年11月25日 星期六

可頌格子鬆餅

 















可頌麵團用鬆餅機壓至金黃酥脆,裝飾上鮮奶油及
喜歡的水果,變身甜蜜下午茶!



可頌格子鬆餅
份量 : 約 2人份

2023年11月24日 星期五

馬鈴薯鲔魚沙拉

 















利用油漬鲔魚罐頭就可以輕易完成的一道快手菜,
無油煙料理簡單好清爽。



馬鈴薯鲔魚沙拉
份量 : 約 4-5人份

2023年11月22日 星期三

日式醬漬蘿蔔。純素

 















冬天是蘿蔔的產季,蘿蔔特別多汁甘甜,煮湯、涼拌
、做餡料樣樣適合,是我絕對會多多採購的蔬菜。

日式醬漬蘿蔔做法簡單,加入一些薑一同醃漬,吃起
來爽脆又可口,也可以讓身體變得更暖和。



日式醬漬蘿蔔
份量 : 約 4-5人份

2023年11月20日 星期一

香濃奶酪麵包

 















香甜的奶酪醬搭配蓬鬆柔軟的牛奶雞蛋麵包,奶味濃
郁滋味迷人,是早餐也是午茶小點。



香濃奶酪麵包
份量 : 5吋 2個

2023年11月19日 星期日

麵煎餅。免煎餅 - 實作影片

 













夜市街頭常見的一款麵點小吃,蓬鬆的麵餅中間佈滿甜
香的花生餡,逛街時總會忍不住買一塊邊走邊吃。

使用酵母發酵的餅皮有著自然的麵香,雖然比較花時間
,但等待絕對值得~






麵煎餅。免煎餅
份量 : 約 3片

2023年11月18日 星期六

清燉牛雜湯

 















最近早晚氣候溫差大,白天雖然出現暖烘烘的陽光,
但太陽一下山溫度馬上驟降,要多加件外套保暖。

冷冷的天喝一碗熱騰騰的牛雜湯,湯鮮味美,從頭
暖到腳。





清燉牛雜湯
份量 : 約 4-5人份

2023年11月16日 星期四

檸汁薑片















因為部落格而認識了一位在香港的朋友 T,這個美麗
緣份已經持續了 10年以上之久。雖然只見過 2次面,
但我們彼此都藉由 Email 關心著對方。

 T 與先生只要有放假,都會來台灣旅行,也不忘寄香
港的特產讓我跟 Jay品嚐。愛貓的她與先生也曾來家中
拍了許多裡貓咪的照片,張張精彩。謝謝 T 夫妻的情
誼,期待再次相見。


今年她寄來一包香港知名伴手禮廠家製作的檸汁薑,好
味道讓我一吃難忘,於是興起自己動手的念頭。氣溫慢
慢變冷,吃點薑可以暖身,有助於血液循環。這個檸汁
薑片酸甜可口,是很適合冬天的小零食。




檸汁薑片
份量 : 成品約 120g

2023年11月14日 星期二

鍋塌蝦仁

 















鍋塌是山東菜的一種傳統做法,「塌」是烹煮過程讓
食材加熱至變軟的過程。做法就是用蛋液將材料包裹
著煎至成型,然後加入高湯小火收汁入味,所有食材
可以吸收到湯汁的味道。

鍋塌的材料十分多變,里肌肉片、蝦仁、雞肉或牛肉
都可以,變化出更多樣式。這道菜簡單好操作,我偏
愛添加蝦仁,雞蛋軟嫩多汁,蝦仁嫩滑入味,非常下
飯。



鍋塌蝦仁
份量 : 約 4人份

2023年11月10日 星期五

《昨日的美食 》乳酪饢餅 (チーズナン)

 















依據日本漫畫家吉永史的作品 "昨日的美食" 所拍攝的日
劇第二季 EP2,其中史郎做的乳酪饢餅看起來實在太好
吃,讓我忍不住也揉起了麵團。

滿滿牽絲的乳酪餅淡淡的甜搭配咖哩真是一絕,做法簡
單而且不需要烤箱,有興趣的朋友一定要試試。




乳酪饢餅 (チーズナン)
份量 : 3個

2023年11月7日 星期二

泰式沙嗲奶油雞翅

 















濃濃泰式風味的沙嗲奶油雞翅,自己做省錢又美味。
泰國沙嗲粉不辣但香氣十足,其中的薑黃粉更讓成品
染上美麗的天然色彩。




泰式沙嗲奶油雞翅
份量 : 約 4人份

2023年11月5日 星期日

照燒海苔豆腐

 















豆腐高蛋白而且低脂肪,是我最喜歡的食材之一,
用日式方式來調理,甜甜鹹鹹很下飯。上桌 Jay 嚐
了直說好吃,比肉還可口。簡單的材料只要用心烹
調,就能夠做出不凡的好滋味。




照燒海苔豆腐
份量 : 約 3-4人份

2023年11月4日 星期六

日式海帶絲

 















甜鹹甜鹹的日式海帶絲吃起來好唰嘴,一次多做一些
就是配飯配酒的爽口小菜。親手製作沒有多餘的添加
物,顏色自然調味單純入口更健康。




日式海帶絲
份量 : 約 4-5人份

2023年11月2日 星期四

韓式泡菜乳酪煎餅

 















韓式泡菜乳酪煎餅製作簡單快速,切一切攪一攪就
完成麵糊。入鍋煎至金黃灑上一把乳酪,酸辣拉絲
吃起來好過癮~




韓式泡菜乳酪煎餅
份量 : 約 3-4人份

2023年10月31日 星期二

提拉米蘇(熟蛋黃版)。Tiramisu - 實作影片

 












提拉米蘇(Tiramisu)是義大利最家喻戶曉的甜點之一,
由馬茲卡邦(馬斯卡朋)乳酪、義大利咖啡、手指餅乾
與咖啡酒組合而成;這份甜點無論何時享用都讓人充
滿幸福感。

做法雖然簡單,但組合起來的滋味卻非常不凡,入口
冰涼、奶香濃醇伴隨著咖啡甘苦,實在迷人。



提拉米蘇(熟蛋黃版)   
份量 : 6吋 1個

2023年10月29日 星期日

什錦燴白菜(純素)

 















大白菜加上多種蔬食一塊調理,白菜粉條吸飽湯汁軟爛
入味,一盤上桌有蔬菜有植物性蛋白質有纖維,營養豐
富。

簡單家常的材料,純樸的調味,配上一碗熱騰騰的米飯
,這是家的味道。




什錦燴白菜(純素)
份量 : 約 5-6人份

2023年10月27日 星期五

紅蘿蔔雞肉燕麥粥

 















家中的燕麥片除了揉麵包做餅乾,也可以煮成甜鹹的
粥品。肚子餓的時候用冰箱現有的食材馬上就可以完
成一碗熱騰騰的粥,做早餐或正餐方便又快速。





紅蘿蔔雞肉燕麥粥
份量 : 約 3人份

2023年10月25日 星期三

香酥椒鹽魚塊

 















幾乎不外食的我們,想吃甚麼,就自己動手做。
自己做除了可以挑選安心的食材,也確保使用的
調味符合自己的口味。而且花費的金額比較經濟
,在萬物齊漲的時候對荷包也是有很大的幫助。



這一盤香香酥酥的魚塊,口感外酥裡嫩,還沒上
桌就讓人口水直流。



香酥椒鹽魚塊
份量 : 約 4 - 5人份

2023年10月23日 星期一

蝴蝶酥。Palmier - 實作影片

 













冬天是做千層酥皮的最佳季節,低溫的氣候讓裹入奶油
不容易軟化更好操作。層層疊疊的蝴蝶酥奶油味香濃,
是讓人無法抵擋的甜蜜法式點心。



蝴蝶酥
份量 : 約 18片

2023年10月22日 星期日

烤南瓜。氣炸鍋

 















秋天的南瓜軟糯香甜,是我最喜歡採購的蔬菜之一。
金黃色的南瓜放入氣炸鍋烘烤,甜味完全濃縮,調理
簡單方便,吃過一次就愛上。



烤南瓜。氣炸鍋
份量 : 約 3人份

2023年10月20日 星期五

黑芝麻鮮奶油吐司

 















黑芝麻是家中常備的材料之一,做點心做麵包都可以
添加,讓成品有獨特的香氣及滋味。

冰箱中如果有做蛋糕剩下的鮮奶油沒有其他用途,不
妨添加在麵團中,讓麵包更加柔軟保濕,而且還充滿
奶香味。





黑芝麻鮮奶油吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2023年10月19日 星期四

炸豆腐肉丸

 


























豆腐是高鈣的植物性蛋白質,富含維生素 E和維生
素 B群。在基礎的乾炸丸子中加入了大量的豆腐,
成品口感更加軟嫩多汁,好適合小朋友及長者食用





炸豆腐肉丸
份量 : 約 4-5人份

2023年10月17日 星期二

生巧克力蛋糕捲

 















天氣開始轉涼,也就是巧克力甜點上場的時候。鬆軟
濕潤的毛巾面蛋糕加上濃郁的巧克力鮮奶油霜,雙重
巧克力口感細膩入口滿足,誰能說不~ 




生巧克力蛋糕捲
份量 : 35cmX24cm平板蛋糕

2023年10月15日 星期日

什錦燒麵筋

 















麵筋是一種植物性蛋白,屬於高蛋白、低脂肪、
低熱量、低糖的食物。 

多種材料與麵筋一同調理,口感豐富滋味鮮美,
十分下飯。



什錦燒麵筋
份量 : 約 4-5人份

2023年10月13日 星期五

燕麥香蕉奶昔

 















熟透的香蕉甜度高而且散發出濃郁的香氣,加上高纖
的燕麥片組合成香濃營養又有飽足感的奶昔。無糖而
且有飽腹感,方便又好喝。



燕麥香蕉奶昔
份量 : 約 2人份

2023年10月12日 星期四

高麗菜乾燒肉

 















這一陣子颱風不斷好多蔬菜價格高漲,想到櫃子還
有一些高麗菜乾,正好來燉個肉。

曬乾的蔬菜口感更有韌度,吃起來的風味也跟新鮮
蔬菜不同,菜價貴時變化口味也是不錯的選擇。



高麗菜乾燒肉
份量 : 約 4人份

2023年10月11日 星期三

奶油焦糖吐司丁。Crispy Caramel Bread Popcorn ( 附實作影片)

 


























家裡吃不完的剩麵包再也不用傷腦筋,秒變搶手小零食。
酥脆的吐司丁沾裹著香甜的奶油焦糖,又香又酥讓人完全
停不了口。





奶油焦糖吐司丁
份量 : 約 150g

2023年10月10日 星期二

鮮漬小黃瓜

 















冰箱隨時都會準備著 1-2道涼拌或醃漬的小菜,吃飯
時間特別方便,盛一盤解膩又爽口。

這道淺漬的小黃瓜涼菜鹹鮮入味,深得母親的喜愛,
也是我們家餐桌常常出現的清爽開胃菜。




鮮漬小黃瓜
份量 : 約 7-8人份

2023年10月8日 星期日

乳酪香草酥餅

 















麵團中加入鹹香的乳酪絲及乾燥香草,這款餅乾吃起
來香香酥酥不膩口,給不喜歡吃太甜的朋友參考。



乳酪香草酥餅
份量 : 約 40片

2023年10月7日 星期六

奶油香蒜玉米筍。氣炸鍋

 















玉米筍口感甜脆爽口特別鮮嫩,吃起來有獨特的清香味
,可以搭配葷素食材一同調理,顏色看起來更繽紛。

玉米筍用氣炸鍋蒸烤的方式調理,甜味完全鎖住,又脆
又甜,是一道方便又簡單的無油煙料理。




奶油香蒜玉米筍。氣炸鍋
份量 : 約 4人份

2023年10月5日 星期四

什錦海鮮粥

 















進入 10月,早晚帶著涼意,這是我最喜歡的季節。
不過雖然氣溫舒適,早出晚歸的朋友還是要多帶件
薄外套,以免受涼。

溫度涼爽,終於將庭院的雜草處理乾淨,也修剪了
長太高的樹木,院子看起來清爽許多。晚上將冰箱
的海鮮與雞腿一塊熬了一鍋什錦粥,湯頭鮮甜好適
合現在的天氣。




什錦海鮮粥
份量 : 約 5-6人份

螃蟹食譜集合

 















螃蟹甲殼堅硬肉質細嫩,含有大量蛋白質、脂肪、
碳水化合物、無機鹽及A群、B群維生素等營養,豐
富的胺基酸使得風味絕佳。

秋天是吃蟹的季節,肥美的蟹黃厚實滿溢讓人垂涎
,喜歡的人不要錯過。


 
*點入照片旁邊的料理名稱即可觀看完整食譜

2023年10月4日 星期三

三絲腐皮捲

 















三絲腐皮捲是一道清淡又爽口的料理,三種蔬菜絲
脆口而且顏色又好看,用腐皮包裹起來煎至金黃特
別好吃。



三絲腐皮捲
份量 : 約 4-5人份

2023年10月1日 星期日

乳酪鹼水球。Cheese pretzel rolls - 實作影片

 













德式鹼水麵包低糖低油,無需揉到薄膜發酵時間短,
做起來十分方便,有著獨特的風味與口感。

麵團包入乳酪丁,口感扎實味道鹹香,好吃有嚼勁。



乳酪鹼水球
份量 : 12個

2023年9月30日 星期六

涼拌紅蘿蔔

 















媽媽拿了一袋紅蘿蔔給我,回家就想著如何將這數量
不小的紅蘿蔔做些可口的料理。

平時紅蘿蔔都是搭配其他蔬菜或肉類一塊調理,很少
有自己當主角的機會。但這道涼拌紅蘿蔔完成,味道
及口感都讓人驚豔,入口沒有紅蘿蔔的生澀,反而爽
脆又甘甜。有時間多做些放冰箱就是一道方便的冷菜
,讓紅蘿蔔變餐桌主角。




涼拌紅蘿蔔
份量 : 約 3-4人

2023年9月28日 星期四

泰國咖哩蝦。กุ้งผัดผงกระหรี่

 















泰國料理呈現出來的顏色都十分繽紛多彩,光看就
很吸引人。

這次的泰餐課,小老師做了一道我非常喜歡的泰國
咖哩蝦,搭配多樣辛香材料,滋味豐富味道濃郁鮮
香,非常下飯。





泰國咖哩蝦
份量 : 約 4-5人份

2023年9月27日 星期三