2016年7月31日 星期日
2016年7月29日 星期五
2016年7月27日 星期三
2016年7月26日 星期二
2016年7月25日 星期一
奶油玉米濃湯
很多人喜歡奶油玉米濃湯,這是搭配西餐料理最常出現
的湯品。金黃甘甜的玉米加上濃香的奶油滋味,濃郁甜
美,也是小朋友的最愛。
一碗奶油玉米濃湯配上幾片現烤麵包,就是我的簡易輕
午餐~
奶油玉米濃湯
份量 : 約4-5人份
2016年7月24日 星期日
自製玉米醬
相信大家一定有買過市售甜玉米醬罐頭,可以做美味的
玉米濃湯。格友樂高先生留言問Carol可否自己做
甜玉米醬?剛好買到甜美多汁的水果玉米,當然要來試
試。
做法好簡單,3-4條玉米就可以做出一鍋玉米醬,非
常經濟實惠,自製玉米醬為料理加分!
自製玉米醬
份量 : 約800g
2016年7月22日 星期五
2016年7月21日 星期四
絲瓜炒蛋
夏天是吃絲瓜的好時機,清熱消暑降火氣,適合熱炒、
煮湯。絲瓜含有豐富的維他命C可以幫助去斑、美白,
其中的皂甘也有止咳化痰作用。
這麼多好處的絲瓜是夏日主要蔬菜之一,別忘了多多採
購。加上雞蛋同炒是母親常常烹調的菜色,甘鮮滑嫩又
爽口。
絲瓜炒蛋
份量 : 約4-5人份
標籤:
中式料理::炒
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中式料理::蛋製料理
,
中式料理::蔬食
2016年7月20日 星期三
2016年7月19日 星期二
2016年7月17日 星期日
2016年7月16日 星期六
大蒜食譜大集合。garlic recipe
大蒜又稱為蒜頭,半年生草本植物,百合科葱屬。形狀呈扁球形
或圓錐形,外面有灰白色或淡棕色膜質鳞皮,剝去薄皮鳞葉,内
有6~10粒蒜瓣,圍繞生於花莖的周圍。
味道辛辣並且有刺激性氣味,直接生食或入菜皆宜,含有豐富維
他命B6及錳,可 以增強人體的免疫力。
2016年7月15日 星期五
Carol 學學文創暖心實作烘焙課 - 9月及10月課程
Carol 暖心實作烘焙課
學學文創志業-Carol麵包甜點實作課程(小班制)*課程均可全程實際操作手工麵糰及蛋糕甜點
並有一份自己操作的完成品帶回家
9月份 :
2016/09/01 (平日班)1.牛奶芝麻戚風
2.洋蔥乳酪麵包
3.香橙奶油吐司
什錦佛卡夏 (水合折疊)
利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。
簡單卻又美味的佛卡夏,是家中最常出現的麵包之一,
配料可以豐富可以簡約非常隨性。搭配一道肉類排餐及
生菜沙拉就是完美的一餐。
什錦佛卡夏(水合折疊)
份量 : 35cmX21cmX5cm 烤盤
2016年7月14日 星期四
Fruit Coconut Jelly (Agar Agar)。椰奶水果凍(洋菜條) - 實作影片
洋菜是由紅褐藻類提煉而來,半透明條狀的生洋菜泡軟
可以做成涼拌料理,也可以經由加熱煮製做成果凍,成
品口感較其他凝結劑如果凍粉或吉利丁成品來的脆硬。
用洋菜條加上椰奶及新鮮水果,就是一份充滿南洋風味
的夏日甜品!
椰奶水果凍 (洋菜條)
2016年7月11日 星期一
Butter Cookies 。原味手工奶油餅乾 ( 附實作影片 )
手工製作的小餅乾是甜點新手的入門點心,材料簡單也沒
有繁複的操作過程,只要照著食譜都能夠順利完成。基本
的奶油餅乾奶香濃郁,口感酥鬆,是午茶配茶小點也是充
滿心意的最佳伴手禮。
原味手工奶油餅乾
約做12片
2016年7月9日 星期六
2016年7月8日 星期五
椰奶芋頭燒雞
颱風匆匆掃過,北部幾乎沒有感受到威力,不過台東就沒
有這麼幸運,希望大家同心儘速恢復正常。
芋頭是Jay很喜歡的食材,無論怎麼料理他都吃得津津
有味,若剛好看到品質好的芋頭,一定多買一些。加上椰
漿與雞肉同燒至軟爛,椰香加上芋香實在好下飯~
椰奶芋頭燒雞
份量 : 約4-5人份
pound cake。基本磅蛋糕(添加泡打粉做法) ( 附實作影片 )
基本的奶油蛋糕是由奶油,麵粉,雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的,所以稱為磅蛋糕。
基本傳統添加泡打粉的做法最適合新手,只要注意混合就
不容易失敗。
磅蛋糕組織扎實味道濃醇,搭配咖啡茶飲回味無窮。
基本磅蛋糕(添加泡打粉做法)
份量 : 8cmX17cmX6cm烤模1個
2016年7月7日 星期四
葡萄天然酵母。nature Yeast ( 附實作影片 )
水果中都含有天然的酵母菌,我們可以在天氣暖和
的季節,利用家庭簡單的方式來培養天然酵母,做為發
酵麵包的酵種。完成的天然酵母麵糊要做麵包使用的時
候再餵養,平時可以放冰箱冷藏休眠。
天然酵母(wild yeast)如何使用及使用比例 ?
放冰箱冷藏休眠的天然酵母如何餵養及使用?
葡萄天然酵母。nature Yeast
2016年7月6日 星期三
雞蛋泡泡芙。popover ( 附實作影片)
popover是我很喜歡烘烤的一款簡易點心,材料簡
單做法容易,溫度及烘烤時間控制好幾乎不會失敗。外表
酥脆組織蓬鬆充滿大氣孔,口感柔軟帶著乳酪的鹹香,會
讓人停不了口,最適合搭配西式烤肉一塊食用。
使用12連模馬芬烤盤,成品出爐像火炬又像冰淇淋,超
可愛~
雞蛋泡泡芙。popover
份量 : 12個
2016年7月5日 星期二
baking & cooking Recipes Videos 。Carol 實作料理烘焙影片集合
歡迎跟著 "Carol 自在生活 影片頻道" 一塊做甜點、麵包及料理,
讓廚房生活多彩多姿,幸福滿滿!
歡迎訂閱 Carol自在生活頻道
https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured
Oatmeal Honey Bread。燕麥蜂蜜麵包(水合折疊法) - 實作影片
利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作,所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些,而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟,幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋,這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。
加入燕麥及蜂蜜,麵包體蓬鬆又柔軟,做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成潛艇堡三明治治都適合。
燕麥蜂蜜麵包
份量 : 2條
2016年7月4日 星期一
Tilamisu recipe 。提拉米蘇蛋糕食譜
關於提拉米蘇有一個美麗的故事,新婚的妻子為了讓第二天
要出門上戰場的丈夫能帶著一份乾糧出門,翻出了家中僅有
的食材做出了這一道風靡世界的經典甜點。
那是一份怎樣牽掛的心情?萬般不捨中包裹了濃濃的感情,
希望去遠方的他能平安歸來!這則故事不論是真是假,都讓
我在品嚐這個點心時心中多了一份淡淡的牽絆!
2016年7月3日 星期日
2016年7月2日 星期六
2016年7月1日 星期五
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