卡士達乳酪塔
直徑7.5cm,高度3.5cm布丁模
份量 : 6個
2016年7月31日 星期日
2016年7月29日 星期五
2016年7月28日 星期四
2016年7月27日 星期三
2016年7月26日 星期二
涼拌寒天凍
寒天本身熱量非常低，含有非常高的膳食纖維，幾乎
不會被為腸胃道吸收，所以又有零熱量食品的封號。
親手製作的寒天凍熱量超低，可以增加飽足感，真是
夏天的減重利器！
涼拌寒天凍
份量 : 約4-5人
2016年7月25日 星期一
奶油玉米濃湯
很多人喜歡奶油玉米濃湯，這是搭配西餐料理最常出現
的湯品。金黃甘甜的玉米加上濃香的奶油滋味，濃郁甜
美，也是小朋友的最愛。
一碗奶油玉米濃湯配上幾片現烤麵包，就是我的簡易輕
午餐～
奶油玉米濃湯
份量 : 約4-5人份
2016年7月24日 星期日
自製玉米醬
相信大家一定有買過市售甜玉米醬罐頭，可以做美味的
玉米濃湯。格友樂高先生留言問Ｃａｒｏｌ可否自己做
甜玉米醬？剛好買到甜美多汁的水果玉米，當然要來試
試。
做法好簡單，３－４條玉米就可以做出一鍋玉米醬，非
常經濟實惠，自製玉米醬為料理加分！
自製玉米醬
份量 : 約800g
2016年7月22日 星期五
blueberry Muffin。藍莓馬芬 - 實作影片
藍莓含有豐富的花青素，抗氧化效果名列榜首。將可
愛討喜的新鮮藍莓混入麵糊中做成鬆軟美味的馬芬蛋糕，
超好吃~
藍莓馬芬
份量 : 約做4-5個
2016年7月21日 星期四
絲瓜炒蛋
夏天是吃絲瓜的好時機，清熱消暑降火氣，適合熱炒、
煮湯。絲瓜含有豐富的維他命Ｃ可以幫助去斑、美白，
其中的皂甘也有止咳化痰作用。
這麼多好處的絲瓜是夏日主要蔬菜之一，別忘了多多採
購。加上雞蛋同炒是母親常常烹調的菜色，甘鮮滑嫩又
爽口。
絲瓜炒蛋
份量 : 約4-5人份
2016年7月20日 星期三
2016年7月19日 星期二
葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake ( 附實作影片 )
酸味濃郁的葡萄柚維他命多多，搭配鮮奶油捲入蛋糕中中和
了酸味，蛋糕不甜不膩，美味加倍～
葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake
25cmx35cm烤盤一個
2016年7月18日 星期一
2016年7月17日 星期日
2016年7月16日 星期六
大蒜食譜大集合。garlic recipe
大蒜又稱為蒜頭，半年生草本植物，百合科葱屬。形狀呈扁球形
或圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鳞皮，剝去薄皮鳞葉，内
有6～10粒蒜瓣，圍繞生於花莖的周圍。
味道辛辣並且有刺激性氣味，直接生食或入菜皆宜，含有豐富維
他命Ｂ６及錳，可 以增強人體的免疫力。
2016年7月15日 星期五
Carol 學學文創暖心實作烘焙課 - 9月及10月課程
Carol 暖心實作烘焙課
學學文創志業-Carol麵包甜點實作課程(小班制)*課程均可全程實際操作手工麵糰及蛋糕甜點
並有一份自己操作的完成品帶回家
9月份 :
2016/09/01 (平日班)1.牛奶芝麻戚風
2.洋蔥乳酪麵包
3.香橙奶油吐司
什錦佛卡夏 (水合折疊)
利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。
簡單卻又美味的佛卡夏，是家中最常出現的麵包之一，
配料可以豐富可以簡約非常隨性。搭配一道肉類排餐及
生菜沙拉就是完美的一餐。
什錦佛卡夏(水合折疊)
份量 : 35cmX21cmX5cm 烤盤
2016年7月14日 星期四
Fruit Coconut Jelly (Agar Agar)。椰奶水果凍(洋菜條) - 實作影片
洋菜是由紅褐藻類提煉而來，半透明條狀的生洋菜泡軟
可以做成涼拌料理，也可以經由加熱煮製做成果凍，成
品口感較其他凝結劑如果凍粉或吉利丁成品來的脆硬。
用洋菜條加上椰奶及新鮮水果，就是一份充滿南洋風味
的夏日甜品！
椰奶水果凍 (洋菜條)
2016年7月12日 星期二
2016年7月11日 星期一
自製乾燥巴西利
巴西利(parsley)是一種香草植物，也稱為荷蘭芹
或洋香芹，是很多西式料理不可缺少的重要調味
，也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用。除了
芬芳特殊的香味，翠綠的色澤也增加畫龍點睛的
效果。
Butter Cookies 。原味手工奶油餅乾 ( 附實作影片 )
手工製作的小餅乾是甜點新手的入門點心，材料簡單也沒
有繁複的操作過程，只要照著食譜都能夠順利完成。基本
的奶油餅乾奶香濃郁，口感酥鬆，是午茶配茶小點也是充
滿心意的最佳伴手禮。
原味手工奶油餅乾
約做12片
2016年7月9日 星期六
2016年7月8日 星期五
椰奶芋頭燒雞
颱風匆匆掃過，北部幾乎沒有感受到威力，不過台東就沒
有這麼幸運，希望大家同心儘速恢復正常。
芋頭是Ｊａｙ很喜歡的食材，無論怎麼料理他都吃得津津
有味，若剛好看到品質好的芋頭，一定多買一些。加上椰
漿與雞肉同燒至軟爛，椰香加上芋香實在好下飯~
椰奶芋頭燒雞
份量 : 約4-5人份
pound cake。基本磅蛋糕（添加泡打粉做法） ( 附實作影片 )
基本的奶油蛋糕是由奶油，麵粉，雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的，所以稱為磅蛋糕。
基本傳統添加泡打粉的做法最適合新手，只要注意混合就
不容易失敗。
磅蛋糕組織扎實味道濃醇，搭配咖啡茶飲回味無窮。
基本磅蛋糕（添加泡打粉做法）
份量 : 8cmX17cmX6cm烤模1個
2016年7月7日 星期四
葡萄天然酵母。nature Yeast ( 附實作影片 )
水果中都含有天然的酵母菌，我們可以在天氣暖和
的季節，利用家庭簡單的方式來培養天然酵母，做為發
酵麵包的酵種。完成的天然酵母麵糊要做麵包使用的時
候再餵養，平時可以放冰箱冷藏休眠。
天然酵母(wild yeast)如何使用及使用比例 ?
放冰箱冷藏休眠的天然酵母如何餵養及使用?
葡萄天然酵母。nature Yeast
2016年7月6日 星期三
雞蛋泡泡芙。popover ( 附實作影片)
ｐｏｐｏｖｅｒ是我很喜歡烘烤的一款簡易點心，材料簡
單做法容易，溫度及烘烤時間控制好幾乎不會失敗。外表
酥脆組織蓬鬆充滿大氣孔，口感柔軟帶著乳酪的鹹香，會
讓人停不了口，最適合搭配西式烤肉一塊食用。
使用１２連模馬芬烤盤，成品出爐像火炬又像冰淇淋，超
可愛～
雞蛋泡泡芙。popover
份量 : 12個
2016年7月5日 星期二
baking & cooking Recipes Videos 。Carol 實作料理烘焙影片集合
歡迎跟著 "Carol 自在生活 影片頻道" 一塊做甜點、麵包及料理，
讓廚房生活多彩多姿，幸福滿滿！
歡迎訂閱 Carol自在生活頻道
https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured
Oatmeal Honey Bread。燕麥蜂蜜麵包(水合折疊法) - 實作影片
利用水合折疊法操作可以省去搓揉甩打的動作，所有材
料混合完成就可以直接進行發酵。但配方中添加的液體
會比一般麵包配方多一些，而且在發酵的過程中每隔一
段時間就要對麵糰進行折疊拉伸的步驟，幫助麵粉中的
蛋白質在休息延展過程中吸收水份自動形成麵筋，這個
操作方式對於很多無法甩打搓揉的人來說應該很有幫助
。
加入燕麥及蜂蜜，麵包體蓬鬆又柔軟，做為搭配西式餐
點的主食或夾上肉類蔬菜做成潛艇堡三明治治都適合。
燕麥蜂蜜麵包
份量 : 2條
2016年7月4日 星期一
Tilamisu recipe 。提拉米蘇蛋糕食譜
關於提拉米蘇有一個美麗的故事，新婚的妻子為了讓第二天
要出門上戰場的丈夫能帶著一份乾糧出門，翻出了家中僅有
的食材做出了這一道風靡世界的經典甜點。
那是一份怎樣牽掛的心情？萬般不捨中包裹了濃濃的感情，
希望去遠方的他能平安歸來！這則故事不論是真是假，都讓
我在品嚐這個點心時心中多了一份淡淡的牽絆！
2016年7月3日 星期日
2016年7月2日 星期六
香菇鑲肉
吃到香菇鑲肉，好多回憶湧上心頭。
這是剛結婚時在電視節目上學做的料理，是我跟老公
很喜歡的一道便當菜。當時的我們為著家庭努力打拼
，雖然忙碌，但是回家做晚餐卻是生活中很重要的一
件事。沒有多餘的錢，我們一直非常節約，沒有旅遊
，沒有太多奢侈的享受。２個人存下一點一滴，規劃
著未來人生的藍圖。
老公喜歡DIY，一方面是興趣，一方面也省錢，所以
家中很多傢俱或裝置都有他手工打造的痕跡。工作閒
暇之餘，２個人窩在廚房準備料理，再麻煩的鎖事也
變的有趣，餐桌也飄著屬於家的味道。
２５歲就進入婚姻生活的我，很多人都覺得太早，怎
麼不多享受一下單身生活？但是我卻很慶幸自己很順
利就找到能夠攜手一生的另一半，希望今後的生活隨
時都有對方的參與.結婚這麼久，我們沒有一天不感謝
上天賜給我們的緣份，為愛的人而活正是我想要的幸
福。
香菇鑲肉
份量 : 約4-5人份
