Carol 自在生活 : Butter Cookies 。原味手工奶油餅乾 ( 附實作影片 )

2016年7月11日星期一

Butter Cookies 。原味手工奶油餅乾 ( 附實作影片 )

手工製作的小餅乾是甜點新手的入門點心，材料簡單也沒
有繁複的操作過程，只要照著食譜都能夠順利完成。基本
的奶油餅乾奶香濃郁，口感酥鬆，是午茶配茶小點也是充
滿心意的最佳伴手禮。

原味手工奶油餅乾
約做12片

材料:
低筋麵粉100g
無鹽奶油60g
糖粉50g
鹽1/8茶匙
蛋黃1個

步驟:
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
2.低筋麵粉過篩

3.無鹽奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽打至泛白狀態,打蛋器尾端有角狀
5.蛋黃加入攪拌均勻
6.低筋麵粉分2次加入以括壓盆底的方式混合均勻

7.麵糰分成12等份在手心中搓揉滾圓
8.間隔整齊排放在烤盤上
9.用手壓扁
10.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
11.移至鐵網架冷卻

補充:
1. 打蛋器可以依照自己習慣使用電動打蛋器

2.全程實作影片請參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2013/08/butter-cookies.html

原味手工奶油餅乾。Butter Cookies - 實作影片

格友延伸做法 :

爛泥媽媽的重生日記

Ivy Huang
獻上老師奶油餅乾食譜做的，孩子們超愛Kitty

洪瓊英
老師,我是以妳書裡寫的原味餅乾去做的，麵團冷藏後取出要桿薄，好像只加蛋黃是不是不夠濕潤，無法擀開，因為不太凝聚用力就碎開，我就手心滾圓再壓扁，加巧克力豆很好吃喔！是不是下次我蛋黃的量要多點才能將麵糰整好呢？

carol自在生活這個原因是因為奶油在天氣冷的過程比較硬，所以麵糰會感覺比較乾，夏天天氣熱做就會完全不同，如果天氣冷麵糰乾
可以斟酌多添加一些牛奶或蛋液調整~

Fuchen Yang
Carol老師好，我用您的奶油餅乾食譜做的拉拉熊餅乾，第一次做餅乾還蠻好吃的，孩子也很喜歡，謝謝老師的分享

Chiu-mei Chuang
手工奶油餅乾也很讚，小朋友一口接一口，謝謝Carol老師

Michelle Chan‎
老師，我今天做了抹茶餅乾，用了您的原味手工奶油餅乾的做法。餅乾很好吃的。謝謝您。

Winni Peng
這個超好吃，也適合跟小孩一起做

吳秋滿
我也有烤ㄟ，小朋友超喜歡的，用老師的貓咪壓模餅乾的配方

Joyce Yang

71 則留言:

wen chen2016年7月12日晚上10:09
可以加全蛋嗎？
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Unknown2016年7月14日下午3:08
請問可以用 all purpose flour ??
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in2016年8月1日晚上11:00
老師好，我用您的這個食譜，另外使用餅乾模型，但試了兩次，麵團總是油油的，切出來的形狀很容易變形，請問我是什麼地方該調整呢？謝謝。
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李恩嫻2016年8月8日下午1:15
可以加葡萄乾下去嗎?
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Unknown2016年8月24日下午2:58
請問我的餅乾吃起來是粉粉的，是什麼原因??
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Unknown2016年10月2日晚上9:21
請問老師，可以加入百香果汁嗎？如可以，請問比例是否需要再調整？謝謝。
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Unknown2016年10月6日晚上9:05
老師你好．．請問這款餅乾可以做成咖啡口味嗎？如果可以比例要如何調呢？？謝謝～～我好喜歡您做的料理唷
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Stella2016年10月21日上午11:14
老师，我要做无蛋，请问我要怎么调整食谱？谢谢您。
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Unknown2016年10月30日下午2:59
請問老師
如果想做抹茶跟可可口味
要各加多少呢？
謝謝
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Unknown2016年11月3日晚上11:00
想請問老師這款餅乾可以加入香蕉嗎？
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Unknown2016年11月5日晚上11:21
老師你好
請問這款也是屬於冷凍餅乾嗎？
這麼多種的餅乾配方，要如何分辦是否可以當冷凍餅乾呢
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Unknown2016年11月22日晚上9:26
請問老師
奶油餅乾跟奶油擠花餅乾的配方差別在哪呢？奶油餅乾也可用雞蛋液嗎？為什麼擠花餅乾要多加玉米粉呢？
如果要調口味要怎麼調整粉類的比例呢？

我的問題好多😂
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譚2016年12月11日凌晨12:58
您好
請問,
如果要做檸檬口味的
該在什麼時候,加入多少的檸檬(汁或皮)呢?
謝謝
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Unknown2016年12月20日下午5:15
請問，糖粉可以用砂糖代替嗎??謝謝~
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Unknown2016年12月21日下午5:37
這款餅乾可以用心形模型壓模嗎？
不喜歡奶油味太重，要怎麼改配方？
麻煩Carol老師
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Unknown2016年12月25日下午5:48
请问老师，如果我要在面团里加入巧克力粒或豆仁，要注意什么事项呢??
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Unknown2017年1月2日下午6:53
請問老師，我想用草莓直接壓成泥混入麵糰做成草莓餅乾，這樣餅乾可以放多久呢？
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Unknown2017年1月25日下午5:14
请问老师，预热160度的烤箱烘烤18-20分钟，烘烤是多少度呢？
不好意思，第一次做饼干，不知道怎么调。
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Unknown2017年3月14日中午12:59
請問老師，如果要加地瓜泥配方該怎麼調整呢？謝謝
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Unknown2017年4月4日凌晨3:09
hi
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Unknown2017年4月4日凌晨3:15
老師 :我喜歡您的配方,上月吃到用鹹鴨蛋做餅乾的配料,我已巧克力夏威夷豆餅乾配方去掉巧克力粉跟夏威夷豆加入鹹鴨蛋蛋黃,結果麵團放冰箱前我覺得太軟, 請問如果麵團太軟是多加麵粉嗎?麵團太軟成品吃起來会有什模感覺呢?怎麼拿捏麵團硬度是適中的呢?您的配方我拿掉巧克力粉跟夏威夷豆是否要增加麵粉重量????謝謝您
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Unknown2017年6月26日下午2:09
請問老師，如果想作香港小熊那種入口即化口感的奶酥，是不是奶油要再加更多呢？還有我也看過一半低粉一半高粉的食譜，與都是低粉，及低粉與玉米粉混合，三者的口感有何差別呢，謝謝您。
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Unknown2017年7月11日下午3:18
老師，買了您的書，覺得很實用！那天跟著貓舌餅乾食譜第一次試作時，烤完發現外表脆脆的，可是裡頭有些鬆軟，有可能是什麼原因呢？謝謝老師您！
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Unknown2017年8月9日下午5:16
作者已經移除這則留言。
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Emilyn2017年10月24日上午11:39
請問老師:,
1.若一次做3倍的份量(36片),分三次烤,還未烤的麵團可以先放冷藏嗎?
2.若一盤做15至20片(也是烘王A+),烤溫及烤時要如何改變?
謝謝老師撥冗回答!!
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娜娜2018年1月1日中午12:35
請問可以用黑糖代替糖粉嗎？
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Unknown2018年10月2日凌晨1:02
老師我想做芝麻味和阿華田口味，配方要怎麼改？咖啡味可以加些咖啡洒嗎？之前剩下的
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lucy2018年10月24日下午6:28
老師您好：請教您，我做出來的餅乾都是酥軟或酥鬆，但若想做成酥脆的餅乾，那個脆的口感是哪個關鍵材料呢？又或者跟餅乾的厚薄度也有關系呢？謝謝您辛苦提供的食譜。給予烘焙新手很大的幫助。
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Unknown2018年11月12日晚上9:55
如果想用餅乾壓模，擀平的時候幾公分有關係嗎？
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Sophie2020年2月20日上午9:22
老師您好：
請問這網站是您的嗎？剛查資料時發現的
https://jimmy01.pixnet.net/blog/category/1555353
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Unknown2020年10月30日下午5:37
可以加入一點蘇打粉嗎？
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Fiona2020年11月4日晚上11:33
老師你好我是烘焙新手想請問為什麼每次烤出來底部總是比較焦呢是使用上下火對嗎謝謝你
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吳培培2020年12月9日凌晨2:34
老師您好
想請問若想做大約250片左右，直徑約7.5的圈模
此配方量應當如何抓取較恰當，謝謝您
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Annie2021年12月20日晚上10:25
請問老師想做茶葉口味該如何改配方，謝謝
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