乳酪球。Cheese ball ( 附實作影片 )

塔底酥鬆，乳酪餡味道濃郁，小小的乳酪球迷你又可口，
讓人忍不住會多吃一個。


乳酪球
直徑4.5cm塔模12個



a.餅乾塔皮部份

材料:
低筋麵粉40g
細砂糖10g
無鹽奶油25g

b.乳酪餡:

材料:
奶油乳酪100g
蛋黃2個
細砂糖20g
玉米粉5g
無鹽奶油10g
香草酒 1/2茶匙

事前準備工作 :

1.塔模塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.再灑上一層低筋麵粉
3.無鹽奶油切小塊回溫
4.低筋麵粉過篩
5.奶油乳酪切小塊回溫

一.製作餅乾塔皮

步驟:
1.無鹽奶油放入盆中攪拌成乳霜狀
2.加入糖攪拌均勻
3.低粉分2次加入混合成鬆散狀
4.用手直接將麵糰捏緊
5.用保鮮模包覆整成方型

6.麵糰平均切成12等份
7.麵糰捏緊壓入烤模中
8.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤15分鐘取出備用

二.製作乳酪餡

步驟:
1.奶油乳酪放入盆中攪拌成乳霜狀
2.加入無鹽奶油攪拌均勻
3.加入糖攪拌均勻
4.再依序將蛋黃，香草酒及玉米粉加入攪拌均勻

5.麵糊裝入擠花袋中
6.平均擠入烤模中
7.桌上輕敲數下
8.放入預熱至180度c的烤箱中烘烤12分鐘，再將溫度
   調降至160度c再烘烤12分鐘至金黃取出
9.完全冷卻在桌上輕敲幾下脫模
10.冷藏再吃口感更佳

補充:
1.香草酒做法參考 : 自製香草酒
   也可以用香草精或藍姆酒代替


2.全程詳細製作影片請參考 :

 乳酪球。Cheese ball - 實作影片






*本食譜收錄於日日幸福出版書籍 :

《Carol烘焙新手聖經 - 20類甜點不失敗秘訣全圖解》

格友迴響及成品 :

Carol Yen

老師你好，之前用你的配方做乳酪球，大家都很喜歡～
 

 

 

Candy Chen 每次都做一堆，冰冷凍庫，想吃再拿出來退冰後吃，真感謝老師的教學^^

Lily Hsu 做過老師這個配方，超好吃

吳亭宜 老師早，這個是我的最愛，常常做來吃

黃麗玉 老師早 有跟書上操作過 超好吃的

Anya Li‎
謝謝老師大心分享起士球食譜❤️
很好吃

謝吳桂瀾
謝謝老師分享做法.這是第二次做了超好吃的.我買的模是老師的兩倍大.所以材料都×2才能做一盤12顆

楊小玫

Linda Lu
老師 謝謝您提供無私的食譜步驟 配方，從原先的零到有，對甜點越做越上癮越做越漂亮..
@附上今天製的乳酪球深得大家喜愛

Tanya Hung

送上可愛的乳酪球麋鹿們給老師。
聖誕快樂

李嘉惠
老師,我昨天有做您的乳酪球唷~~準備今天帶去送朋友^o^
超感謝老師的食譜^o^ 

 陳錦霞
謝謝老師的食譜～～讓我這新手也能馬上做出好吃的點心

江嘉慧
謝謝老師真的是好好吃的一個配方^_^

諶世芳
謝謝老師…用您的食譜及方法，總是成功及美味…烘焙路上有您無私的傳授，我們真是太幸福了…



吳亭宜 這款乳酪球我做了好多次了!!真的超好吃~謝謝老師

詹文綺 我也是做了很多次,不過脫模都很醜,但還是好吃到吃光光 XDDD

  
Crystal Huang

Yeah :))))))

Mei-Chun Chung

老師的配方及做法都很清楚簡單！我做第一次就上手囉！大家快試試看

徐千雯
謝謝老師分享，乳酪球簡單又好吃




徐麗雪 我也是做老師這款，謝謝

羅晏姍
謝謝老師的分享：因為女兒幫我買錯烤模不能用，但材料買了，還是很想做，就拿家裡的蛋塔模做，做起來吃了忘記塔膜比較淺外（忘了時間要縮短烤比較焦外，其餘的都很成功）謝老師無私的分享

 
秋萍
從沒吃過乳酪球,第一次做乳酪球!!

 

 
Eileen Huang
感謝 Carol 老師的食譜，好好吃！

張小蓋
謝謝老師的食譜，真的很好吃

Shiba-inu Ara‎
 師～來交作業 乳酪球  忘記抹油撒粉 
一出爐自己掉出來  謝謝老師^^  口感吃起來像蛋塔

nbel Yang

 

Sophia Tsai‎
這是隨著 Carol 老師的配方及教學影片所完成的第二道烘培糕點, 試著減了 10% 的糖分, 一樣很好吃, 謝謝老師的分享

 周玉梅
想吃很久了，終於買了材料。滿足口腹之慾
謝謝老師無私的分享

海馬 
因為沒有老師的模型，用了蛋塔模烤，結果變成這樣，不過真的很好吃，謝謝老師