pound cake。基本磅蛋糕（添加泡打粉做法） ( 附實作影片 )

基本的奶油蛋糕是由奶油，麵粉，雞蛋及糖四種材料製作
而成。而且四種材料配比都是一樣的，所以稱為磅蛋糕。
基本傳統添加泡打粉的做法最適合新手，只要注意混合就
不容易失敗。

磅蛋糕組織扎實味道濃醇，搭配咖啡茶飲回味無窮。


基本磅蛋糕（添加泡打粉做法）
份量 : 8cmX17cmX6cm烤模1個




材料:
無鹽奶油100g
低筋麵粉100g
泡打粉2g
雞蛋2顆 (淨重100g) - 室溫
細砂糖100g
白蘭地 1/2茶匙


事前準備工作:
1.材料秤量好
2.無鹽奶油切小塊回溫
3.烤模鋪上一層白報紙
4.雞蛋打散
5.低筋麵粉加入泡打粉混合均勻
6.用濾網過篩

步驟:
1.無鹽奶油攪打成乳霜狀
2.加入細砂糖攪拌1-2分鐘至挺立
3.分2-3次加入蛋液攪拌均勻

4.過篩的粉類分2次加入以"切拌"方式混合均勻
5.倒入烤模中抹平整
6.放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤40-45分鐘
   竹籤插入沒有沾黏即可

7.出爐馬上移出烤模
8.表面刷上一層白蘭地酒
9.稍微冷卻密封保存避免乾燥
10.完全冷卻將周圍烤紙撕開切片

補充:
1.白蘭地也可以用蘭姆酒(rum)或威士忌(whisky)或香草精
   或君度橙酒代替，也可以直接用牛奶代替
2.成品儘速吃完，密封室溫可以保存5-6天，冷藏會變
   硬影響口感。


3.全程實作影片請參考 :

基本磅蛋糕（添加泡打粉做法）。pound cake - 實作影片

格友延伸做法 :

Vivian Chang
謝謝Carol老師磅蛋糕的食譜~用現有的烤摩，我把食譜轉換成玫瑰醬磅蛋糕~家人朋友都很喜歡吃

Mei Chen
老師 .學生來交作業了

暴力小藍
也來交作業囉！感謝老師的分享

陳環
感謝老師，這是用12兩吐司模做的，有點矮，表面沒有裂是因為受溫不夠嗎？加了咖啡跟核桃，好香好好吃喔！

carol自在生活 這是因為蛋糕比較矮
所以往上膨脹的力道就小一點
如果希望膨脹的明顯
要用瘦窄的烤模
做的很好~~ 
 

 

謝秀妹
老師好，謝謝妳我的磅蛋糕成功了

Sophie Lin