葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake ( 附實作影片 )

酸味濃郁的葡萄柚維他命多多，搭配鮮奶油捲入蛋糕中中和
了酸味，蛋糕不甜不膩，美味加倍～



葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake
25cmx35cm烤盤一個



材料:

A.內餡及抹醬:
a.葡萄柚1顆 細砂糖15g 白蘭地15g
b.動物性鮮奶油100g 細砂糖10g,檸檬汁1茶匙

B.海綿蛋糕體材料:
冰雞蛋3顆 ,細砂糖50g,檸檬汁1/2茶匙,低筋麵粉50g,



一. 製作糖漬葡萄柚內餡

步驟:
1.葡萄柚去皮
2.剪刀剪去中間白色膜，即可剝下果肉
3.加入酒及糖混合均勻放冰箱冷藏醃漬3-4小時備用

二.製作打發鮮奶油

步驟:
1.工作盆底部墊冰塊
2.加入檸檬汁及糖
3.使用低速打至挺立
4.密封放冰箱冷藏備用

三.製作海綿蛋糕體

步驟:
1.烤盤上鋪一張白報紙(不防沾)
2.低筋麵粉過篩
3.蛋黃及蛋白分開
4.烤箱預熱至170度c

5.蛋白先打出些許泡沫，加入檸檬汁及一半的糖
6.高速打發至蓬鬆
7.加入剩下的糖打至挺立狀態
8.蛋黃加入攪拌均勻
9.低筋麵粉分2次加入，以切拌方式混合均勻

10.倒入烤盤中抹平整
11.桌上輕敲2-3下
12.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤13-15分鐘
13.表面乾燥蓬鬆有沙沙聲即可出爐
14.移出烤盤，周圍烤紙撕開放涼
15.完全冷卻翻面，烤紙撕下再翻面

17.靠身體這一側劃3-4道線
18.均勻塗抹上打發的動物性鮮奶油
19.鋪放上葡萄柚果肉
20.往外捲起成柱狀
21.用白報紙包覆起來
22.蛋糕捲收口朝下，密封放冰箱冷藏3-4小時
23.切成片狀

補充:
1.葡萄柚也可以用柳橙或橘子代替

2.全程實作影片請參考 :

葡萄柚蛋糕捲。Grapefruit roll cake - 實作影片

格友延伸做法 :

季涵凝
这个蛋糕卷非常好吃,我学做过两次呢~家人都喜欢!