家庭簡易製作的馬斯卡朋乳酪口感細膩，用多少做多少，
經濟實惠！
自製馬斯卡朋乳酪
份量 : 約250g
材料 :
動物性鮮奶油(乳脂肪35%)200g
細砂糖15g
原味優格(含糖)100g
步驟:
1.將細砂糖及原味優格倒入動物性鮮奶油中
2.混合均勻
3.倒入麵包機內鍋中
4.蓋上內蓋 (若無內蓋請包覆一層保鮮膜或鋁箔紙)
5.放回麵包機中
6.選擇優格模式保溫10小時
7.成品會變成如布丁般凝固狀
8.濾網上鋪咖啡濾紙
9.將乳酪鋪放在咖啡濾紙上
10.放冰箱冷藏6-8小時瀝去多餘水份即完成
11.成品放冰箱冷藏可以保存4-5天
補充:
1.此自製馬斯卡朋乳酪可以製作提拉米蘇
參考 : Tilamisu recipe 。提拉米蘇蛋糕食譜
2.含糖優格也可以用無糖優格代替
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
4.若沒有麵包機，也可以使用優格機或任何能夠保溫在
45-50度c左右的器具中，如電鍋或電子鍋
或參考自製優格保溫方式
7.
老師好~看完做法覺得有點@@, 最近剛好在自製優格, 然後水切, 聽說這叫希臘優格, 我是用優格菌做的, 如果動鮮直接加優格菌再水切會是馬斯卡朋乳酪嗎?
回覆刪除我沒試過所以不敢保證一定沒問題~
刪除如果優格是用自己做的無糖優格 糖量需要增加多少呢?糖量會影響成品嗎?謝謝! ^^
回覆刪除糖只是調整味道
刪除也讓菌成長的更好 不容易失敗
自己做的無糖優格可以多添加5g糖
這是類似酸奶的做法嗎？
回覆刪除其實都是類似的~
刪除沒有麵包機的話用電鍋可以嗎～(優格繁殖的想法)
回覆刪除做法要改變嗎～
若沒有麵包機，也可以使用優格機或任何能夠保溫在
刪除45-50度c左右的器具中，如電鍋或電子鍋
或參考自製優格保溫方式
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/07/yogurt.html#more
老師，電鍋方式是不是只要用保溫然後一樣10小時就即可？
回覆刪除是的~
刪除麵包機發酵功能會有45度這麼高嗎?麵糰發酵不需要這麼高溫吧?
回覆刪除我是使用麵包機自訂"優格模式"
刪除如果沒有麵包機
回覆刪除要怎麼作呢？
若沒有麵包機，也可以使用優格機或任何能夠保溫在
刪除45-50度c左右的器具中，如電鍋或電子鍋
或參考自製優格保溫方式
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/07/yogurt.html#more
老师，您好！请问是不是可以用自制優格，分量是不是一样？没有咖啡过滤纸可以用过滤豆浆的布过滤吗？
回覆刪除自制優格沒問題~
刪除滤豆浆的布也可以的~
谢谢！
回覆刪除請問，我是把混合物先加熱到45度，再用保溫瓶放整晚，結果倒出來時很稀，這樣是失敗了嗎？我該如何挽救呢？
回覆刪除有可能保溫不夠
刪除所以成品比較稀軟
建議妳在加溫至45度c
保溫瓶可能也必須先事先用50度c的溫水浸泡10分鐘
水倒掉
再將加溫至45度c的混合物到入~
保溫瓶外面用多幾層的布包起來
再放8-10小時試試
老師好， 自製的馬斯卡彭 可以用來做起司塔嗎？ 另外自製的馬斯卡彭 跟市售的 口感有差別嗎？ 謝謝老師
回覆刪除自製的馬斯卡彭跟市售的口感一定有差異
刪除但接近~
做起司塔可以的~
請問老師
回覆刪除做提拉米蘇時馬斯卡朋乳酪餡多太多了，
可以用在其他的甜點上嗎？
謝謝。
可以做生乳酪蛋糕
刪除http://caroleasylife.blogspot.com/2015/09/blog-post_4.html
http://caroleasylife.blogspot.com/2016/01/blog-post_20.html
老師.我的做好後吃起來像優酪耶，做出提拉米蘇也是優酪口味，我應該換一種優酪去做嗎，雖然還是蠻好吃的，謝謝老師
回覆刪除自製的本來就沒有辦法與市售品一樣~
刪除你也可以用不同優格試試~
請問我用烤箱的發酵模式（32度左右）做能成功嗎？
回覆刪除應該也可以的~
刪除但要確實密封~
carol老師你好
回覆刪除我想詢問若市售馬斯卡朋乳酪有放到出水是還可以使用的嗎?(店家說開起可放一週左右)
想說之前看您的自製酸奶放冰箱出水是乳清蛋攪拌均勻後還是可以使用，
不知道自製和市售馬斯卡朋乳酪也是一樣呢?
只要沒有發霉都沒問題的~
刪除