Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅 ( 附實作影片 )

       將蔬菜揉入麵糰中做成餅皮冷凍起來，早餐或
宵夜都可以煎一份傳統蛋餅隨時補充能量！



全麥蔬菜蛋餅 。Whole wheat vegetable crepe
份量 : 10片




材料:
中筋麵粉250g
全麥麵粉50g
70-80度c熱水180-190cc
紅蘿蔔絲50g
青蔥1支
鹽1/4茶匙

蛋餅:
雞蛋1顆
青蔥適量
鹽1小撮


步驟:
1.所有材料放入盆中
2.倒入熱水混合成糰
3.移至桌上搓揉5-6分鐘
4.密封醒置40分鐘

5.桌上灑一些中筋麵粉
6.麵糰移至桌上，表面也灑上一些中筋麵粉
7.分割成10 等份滾圓
8.覆蓋休息10分鐘
9.小麵糰擀開成為薄片
10. 放入平底鍋中乾烙至二面金黃

11.1顆雞蛋加青蔥末及少許鹽混合均勻
12.鍋中熱2大匙油，油熱將蛋液倒入
13.待蛋液稍微凝固就將蛋餅皮蓋上，小火煎1-2分鐘

14.翻面再煎至金黃
15.用鍋鏟將蛋餅捲起
16.切成適當大小沾食喜歡醬料食用

補充:
1.蛋餅皮可以冷凍保存2-3個月

2.蔬菜餅皮生麵糰擀壓成薄片後可以用保鮮膜一張一
   張疊起，密封放冰箱冷凍保存。吃之前不須解凍，
   直接用少許油煎至金黃。

3.每一品牌麵粉吸水率不太相同，麵糰若太乾可以自行
   酌量添加水份調整。



 

4.全程實作影片請參考 :



Whole wheat vegetable crepe。全麥蔬菜蛋餅 - 附實作影片

格友迴響及成品分享 :

Yuhua Chang
中午就做來吃了。
還有葱油餅，所以加九層塔。
 

 

Julia Huang
謝謝老師分享~