雞蛋泡泡芙。popover ( 附實作影片)

ｐｏｐｏｖｅｒ是我很喜歡烘烤的一款簡易點心，材料簡
單做法容易，溫度及烘烤時間控制好幾乎不會失敗。外表
酥脆組織蓬鬆充滿大氣孔，口感柔軟帶著乳酪的鹹香，會
讓人停不了口，最適合搭配西式烤肉一塊食用。

使用１２連模馬芬烤盤，成品出爐像火炬又像冰淇淋，超
可愛～



雞蛋泡泡芙。popover
份量 : 12個



材料:
雞蛋3顆(淨重150g) 室溫
中筋麵粉120g
牛奶300g 室溫
鹽1/4茶匙
10g 細砂糖
帕米桑乳酪粉 1大匙
無鹽奶油15g

*烤盤塗抹奶油少許

步驟 :
1. 無鹽奶油加溫融化為液體

2.雞蛋中加入糖及鹽攪拌均勻
3.加入乳酪粉及無鹽奶油攪拌均勻
4.加入牛奶攪拌均勻

5.最後將中筋麵粉分2次過篩加入攪拌均勻
6.密封放置室溫休息30分鐘

7.每一烤模中放入一指尖般大小的無鹽奶油(大小約0.5cm立方)
8. 烤模放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤30秒至奶油融化再取出

9. 麵糊平均倒入烤模中約7分滿

10. 放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤33-35分鐘至蓬鬆金黃色即可出爐
11.出爐移出烤模
12. 可以搭配西式餐點一塊食用

補充:
1.若使用12連馬芬烤模，因為烤模比較淺，麵糊倒入約
　7分滿，溫度不變但烘烤時間縮短至20分鐘至表面金黃即可

2.全程實作影片請參考 :

雞蛋泡泡芙。popover - 實作影片

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳帕米桑乳酪粉
 Grated Parmesan Cheese

格友延伸做法 :

美樂
Carol老師，這是我今天第一次做的樣子...呵呵~

Eileen Chen
有做過這個
烤的時候 膨～的好可愛
（我用的是12連模）



 




Winni Peng
請問這樣是成功嗎？有幾個出烤箱塌掉了
carol自在生活 好可愛~ 時間可以再延長2-3分鐘
烤箱一定要確實預熱成品才不會塌～
 

  
陳雅慧
老師，請問我的成型怎麼變這樣？
carol自在生活 因為１２連馬芬模比較淺所以膨脹的模樣會比較特別
但是表示做的很成功～～ 

 
蔡小孟
這個真的好好吃丫(^○^)

May Cheung
Carol 我用的是6個的muffin 模，初出爐時仍是pop up的，但不到1分鐘就回縮了，是否爐溫不夠呢？
carol自在生活 溫度不足或是烘烤時間不足都容易發生這樣的情形 再調整一下就會改善~~