泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ

 

又到了小老師的泰國料理時間，這一次我們做的是
味道鮮美的冬陰功燉蛋。顧名思義，這道料理就是
用冬陰功湯的做法來做一個蒸蛋版本。

材料中香草的種類十分豐富，搭配滑嫩的蒸蛋，口
感多層次，成品色彩繽紛顏色絕美，是餐桌的饗宴
。

泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ 
份量 : 約 4人份

酪乳葡萄乾杯子蛋糕

 

自製的酪乳(buttermilk)用來製作美式杯子蛋糕特別
濕潤柔軟，加入浸泡至香醇的酒漬葡萄乾，這款酪
乳蛋糕好吃又快手。

酪乳葡萄乾杯子蛋糕
份量 : 6個

自製酪乳。buttermilk - 實作影片

 

酪乳是牛奶製成奶油之後剩餘的液體，帶點微酸，比
牛奶略濃，熱量少，脂肪含量低。

簡單自製的buttermilk，可以應用在蛋糕、司康或鬆餅
中，讓成品組織更濕潤輕盈，帶有獨特風味。除了做
甜點，還可以用來醃漬肉類，讓肉質更軟嫩。

自製酪乳
份量 : 約 240ml

蜜漬白柚皮

 

10 月開始是白柚的產季，甜美多汁維生素C含量豐富
，香氣濃郁果肉飽滿，是美味水果也適合入菜。

吃完果肉外皮也要好好利用，蜜漬起來可以泡茶或是
添加在糕點麵包中，讓成品滋味更豐富。

蜜漬白柚皮
份量 : 成品約 350g

一口小煎包

 

蔬菜多多的迷你小煎包，底部金黃焦脆，用餃子皮
就能夠完成。一口一個會爆汁，超級滿足。

一口小煎餃 (紅蘿蔔牛肉餡)
份量 : 約 50-60個

黑芝麻燕麥香蕉牛奶

 

黑芝麻鈣含量特别高，加上香蕉與牛奶就是一杯
口感味道特別棒的快手飲品，很適合各年齡層的
人飲用。香蕉自然的甜味也不需要再添加額外的
糖，早晨來一杯讓人心情好。

黑芝麻燕麥香蕉牛奶
份量 : 約 2人份

免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包

 

這是我最喜歡的麵包之一，外皮酥脆內部組織柔軟濕
潤充滿大氣孔，搭配生火腿及煙燻乳酪實在享受。

用免揉的方式來操作簡單無難度，中午前混合麵團水
合折疊發酵，晚餐就能夠吃到現烤的麵包。喜歡無糖
低油歐包的朋友一定要親自試試。

免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包
份量 : 1個

酥炸香料地瓜片

 

廚房還剩下幾個地瓜，來炸個香香酥酥的地瓜吃。
啤酒麵糊中加上一些常備的辛香調料，成品外酥內
糯，味道多層次。

酥炸香料地瓜片
份量 : 約 3-4人份

芝麻雞蛋餅乾

 

一口茶，一口酥，就這樣發呆一下午也挺好的
。心情鬱悶的時候，就吃點甜的吧！

香香酥酥的小餅乾，做法簡單快速，可以配茶
配咖啡， 帶幾個放身上隨時補充能量很方便。

芝麻雞蛋餅乾 (液體植物油)
份量 : 約 32個

家常炒馬鈴薯

 

馬鈴薯是廚房必備的食材，無論中式西式，蒸、煮、
炒、炸樣樣都美味。

我偏愛炒得清清脆脆，吃起來更爽口。

家常炒馬鈴薯
份量 : 約 4人份

《昨日的美食》奶油咖哩雞

 

又來打卡日劇《昨日的美食》劇中的美味料理，這
道奶油咖哩雞很適合現在的天氣享用。咖哩醬汁中
加了優格及番茄，味道甘酸很清爽，搭配會拉絲的
乳酪饢餅真的太讚！

奶油咖哩雞
份量 : 約 3-4人份

蔬菜炒餅

 

小時候常吃的炒餅，是外婆的家常料理。自己烙的餅
除了包裹著喜歡的菜直接吃，多餘的餅切成絲加上喜
歡的葷素材料就變成好吃的炒餅絲。

自己烙的餅嚼起來特別有韌性，加入豐富的蔬菜美味
又營養。

蔬菜炒餅
份量 : 約 2-3人份

奶黃流心可頌

 

外酥內軟的可頌麵包加上濃郁的奶黃流心餡，
集合了甜、鹹、奶香等多重風味，超級誘人！

奶黃流心可頌
份量 : 約 10-12個

港式馬拉糕

 

金黃色的馬拉糕又稱馬來糕，是傳統粵式茶樓的點
心，蓬鬆柔軟蛋香十足。小的時候最喜歡這款蛋糕
，是去飲茶不會錯過的甜點之一。

家庭製作其實很簡單，全程攪拌均勻沒有難度，很
適合早餐或下午茶。

港式馬拉糕
份量 : 16.8*16.8cm 烤模 1個

蒜香蠔油娃娃菜

 

簡單快手的拌煮料理，有蒜香提味，還保留了蔬菜
的甘甜，十分下飯。

蒜香蠔油娃娃菜
份量 : 約 4人份

波蘭種小法國。水合折疊

 

我對無油少糖皮脆內軟的麵包都沒有辦法抗拒，烤好
就迫不及待吃一個。這類型的麵包充滿麵香越嚼越有
滋味，直接吃或做三明治都很適合。

不想辛苦甩麵就用省力的水合折疊法，道地又美味的
麵包輕鬆出爐。

波蘭種小法國。水合折疊
份量 : 6個

檸檬柚白軟糖

 

每年接近中秋，就是柚子上市的季節。我很喜歡柚子
，有著豐富的維生素C，而且果肉多汁細緻，飯後剝一
顆特別解膩又幫助消化。

吃完果肉，總會留幾個外皮來做一些可口的小糖果，加
了新鮮檸檬味道酸甜，更討人喜歡。

檸檬柚白軟糖 
份量 : 成品約250g

檸檬酸豆烤鱒魚

 

謝謝冰冰分享的鳟魚，肉質鮮甜細嫩。搭配檸檬
及酸豆一塊調理，滋味清新還解膩。

檸檬酸豆烤鱒魚
份量 : 約 4人份

棗泥核桃蛋月燒 - 實作影片

 

此款月餅餅皮柔軟蓬鬆，剛出爐外皮較酥，回油
1-2天後的口感介於餅乾與蛋糕之間，非常受家人
喜愛。

用馬芬模烘烤操作更簡單快速，成品外觀純樸又討
喜。外皮份量厚實，棗泥內餡滋味醇厚，今年中秋
節烘烤不一樣的糕點給親友品嚐。

棗泥核桃蛋月燒 
份量 : 12個

青椒洋蔥回鍋肉

青椒洋蔥回鍋肉
份量 : 約 4人份

檸檬裂紋餅乾

 

檸檬添加在甜點中可以增加成品的香氣，味道
不甜不膩，帶著清新爽口的感覺。

此款美式餅乾外型獨特討喜，吃起來外酥內軟，
而且製作程序簡單無難度，是家中人氣小西點。

檸檬裂紋餅乾
份量 : 約 24個

燕麥乳酪麵包

 

奶油乳酪添加至麵團中烘烤出軟呼呼的麵包，這款麵包
組織柔軟味道清淡，直接吃或搭配喜歡的醬料都好吃。

燕麥乳酪麵包
份量 : 2個

蘿蔔乾烘蛋

 

記憶中好吃的便當一定會有一匙蘿蔔乾，是經典不敗
的美味配菜。蘿蔔乾是延長白蘿蔔保存期限的好方法
，自己曬的蘿蔔乾更是爽口鹹香，可以變化出多款經
典菜脯料理。

這一道蘿蔔乾烘蛋百吃不厭，蘿蔔乾清脆雞蛋金黃焦
香，超級下飯，是懷念的味道！

蘿蔔乾烘蛋
份量 : 約 3-4人份

港式奶油豬

 

現烤的奶油麵包搭配上香甜的煉乳，這是香港翠
華餐廳的招牌，是許多人到香港旅遊必吃的單品
。

在家自己複製其實很容易，只要簡單 3 樣材料，
不到 10分鐘就完成，再加一杯奶茶更是地道。熱
熱的麵包外酥內軟，口感真是無敵，做為早餐或
下午茶都好合適。

港式奶油豬
份量 :  2人份

芝麻燕麥脆片(多餘天然酵種利用)

 

天然酵母餵養的過程中會累積一些棄種，這些多餘的
酵種我都會拿來揉饅頭做煎餅或烤成小餅乾。

添加了燕麥片及芝麻烘烤的香香酥酥，是嘴饞的時候
最好的小零食。

芝麻燕麥脆片 (多餘天然酵種利用)
份量 : 成品約 200g

清炒大黃瓜

 

大黃瓜加入蒜片及蝦米燒的軟綿鮮甜好入味，是當季
的美味家常料理。






清炒大黃瓜
份量 : 約 4人份

麻薯 Q餅 - 實作影片

 

這是我最喜歡的中式酥餅之一，內裡有著 4重豐富餡料，咬
一口滿滿芝麻香，有著多層次味道，誰能抗拒。

好吃的東西一定要自己動手製作，雖然忙碌一個下午，但看
到香酥的麻薯 Q餅出爐，一切都是值得的 ^^

麻薯 Q餅
份量 : 10個

澳門豬扒包

 

豬扒包是澳門特產，是到澳門旅遊不會錯過的美
食之一。豬扒包是由塗抹了奶油再烤至香酥的法
式短棍 (在香港稱為豬仔包)，中間夾著一片煎熟
或炸熟的豬排所組成。

麵包外脆內軟，秘製豬排味道濃郁，搭配起來回
味無窮。

澳門豬扒包
份量 : 約 3人份

麻醬手撕雞

 

麻醬手撕雞
份量 : 約 3-4人份

綠豆沙雪糕

 

雖然是夏天的尾巴，但天氣依然燜熱潮濕，用
去皮綠豆做了一些雪糕，奶味濃郁很解熱。

綠豆沙雪糕
份量 : 約 6-8支

芋泥肉鬆方塊蛋糕

 

假日不喜歡出門人擠人，反而喜歡在廚房烤麵包做
點心，忙東忙西一整天都不累。花花世界，要堅持
莫忘初衷不是件容易的事，但做著喜歡的事情，就
是每天生活中的小確幸。

鬆軟的香草蛋糕夾著甜鹹內餡，吃起來味道更豐富
，也更有層次。這款蛋糕很適合怕甜膩的朋友。

芋泥肉鬆方塊蛋糕
(35cmX24cm平板蛋糕1個)
份量 : 6-8人份

燕麥青蔥蛋餅

 

媽媽拿了一大罐燕麥片給我，她說朋友送的，一個
人也吃不完，要我幫忙消耗一些。平常我也喜歡買
些燕麥片，烤餅乾或煮粥都很方便。

假日早餐煎個香噴噴的燕麥蛋餅，鹹香柔軟，飽腹
感十足。

燕麥青蔥蛋餅
份量 : 約 2-3人份

氣炸鍋烤地瓜

 

在家想吃烤地瓜好容易，只要洗乾淨放入氣炸鍋
中，30分鐘就吃到綿密鬆軟的烤地瓜，真是超級
簡單。

氣炸鍋烤地瓜
份量 : 約 650g

豬仔包

 

猪仔包是香港一款傳統面包，結合了香港與外國文化
融合的特色而有的成品。猪仔包的內在組織蓬鬆柔軟
，外皮烘烤的薄脆吃起來非常有軔勁，因形狀像一隻
趴卧的小猪而得名。

現烤的豬仔包外脆內軟，嚼勁十足。

豬仔包
份量 : 6個

家常炒茄

 

茄子是我最喜愛的蔬菜之一，尤其喜歡燒的軟爛吸飽
調料的口感。

家中調理不用油炸也能夠保持茄子鮮艷的色澤，加幾
瓣蒜片清炒十分可口下飯。

家常炒茄
份量 : 約 3-4人份

椰奶香蘭凍

 

院子角落的一株香蘭長得茂盛，剪下一些可以做些
香味迷人的點心。

晶瑩剔透的香蘭果凍淋上香氣濃郁的椰奶，這一碗
濃濃泰式風情的甜品好看又好吃。

椰奶香蘭凍
份量 : 約 3-4人份

香辣拌酪梨

 

酪梨季節換個中式吃法，蒜香濃郁酸辣可口，
這道涼拌菜回味無窮！

香辣拌酪梨
份量 : 約 3-4人份

檸檬話梅可樂

 

炎熱的夏天要多多補充水份，我喜歡親手製作一些
冰涼飲品為家人消暑解渴，經濟又衛生。

檸檬話梅可樂
份量 : 約 2人份

香蒜雞蛋醬

 

我特別喜歡大蒜，簡單的料理加上幾瓣大蒜，滋味
就完全不同。大蒜好處多多，有著消除疲勞、促進
新陳代謝等功效，而且生食效果最佳。

這是好朋友分享的家傳吃法，看似不搭的組合，但
試了之後真的覺得好吃會上癮，夾饅頭是絕配，喜
歡大蒜的人可以試試看。

香蒜雞蛋醬
份量 : 約 4-5人份

醬油排骨

 

這一道醬油排骨做法特別簡單，完全是懶人料理。
而且調味料也非常單純，做好的排骨軟爛入味，超
級下飯。

醬油排骨
份量 : 約 4-5人份

鹹蛋黃肉鬆餅 - 實作影片

 

蓬鬆柔軟的外皮滿滿包著鹹香餡料，這款軟皮餡餅
是喜歡鹹口的好選擇。

鹹蛋黃肉鬆餅
份量 : 12個

迷彩貓咪餅乾

 

可可愛愛的迷彩貓咪餅乾，每一片餅乾的花色都不同
，讓人捨不得入口 ^^~

迷彩貓咪餅乾
份量 : 約 60片

帕米桑乳酪軟歐包

 

簡單的歐包是我的最愛，帕米桑乳酪粉讓麵包滋味鹹香
，可以做為主食搭配任何料理，也很適合用來製作潛艇

堡的麵包體。

帕米桑乳酪軟歐包
份量 : 4個

香草雪糕

 

記錄部落格這麼多年，最感到開心的就是知道有
很多人在螢幕後面默默給我鼓勵和支持，這也是
我無法停止記錄的動力來源。收到溫柔的 L 寫訊
息給我，她說從學生時代開始就看我的部落格，
然後經歷結婚生子，一直都是我最忠實的讀者。

看著她與可愛的孩子一塊做點心，每日餐桌上細
心準備的餐點，我也感受到她的幸福。

謝謝 L特別送給我的香草莢，馬上動手做了最喜
歡的雪糕。成品香味迷人，雪糕組織絲滑細膩無
冰渣，吃一個超滿足。

香草雪糕
份量 : 約 10支

酪梨滑蛋開放式三明治

 

酪梨營養豐富，有著「森林裡的奶油果」的稱號。
每年 6-10月是酪梨的產季，喜歡酪梨的朋友可以多
多採購。

簡單的酪梨滑蛋三明治，一份就非常有飽足感，早
餐或午餐輕食都好方便。

酪梨滑蛋開放式三明治
份量 : 約 2人份

香煎檸檬雞

 

天氣熱沒胃口，來試試這道香煎檸檬雞，辛香材料
豐富加上檸檬清新爽口，開胃又下飯。

香煎檸檬雞
份量 : 約 4人份

青椒炒杏鮑菇

杏鲍菇口感厚實肥美，是家中常常選購的菇類之一。
簡單的涼拌、滷煮或煸炒都適合，做法多變而且好吃
。

杏鲍菇用大量的蒜頭炒軟，蝦皮增鮮提香，這道料理
色彩豐富又下飯。

青椒炒杏鮑菇
份量 : 約 4人份

免烤優格乳酪蛋糕。no bake yogurt cheesecake - 實作影片

 

雪白的優格乳酪蛋糕，滋味酸酸甜甜入口即化，而且製
作過程簡單又不需要烤箱非常省事。

成品有濃郁的奶香，随之而來的是清新的檸檬酸爽，很
適合夏天享用。

免烤優格乳酪蛋糕
份量 : 6吋

培根刺蔥歐包

 

刺蔥學名為「食茱萸」，葉子背面有刺，因其味道似
蔥有著特殊又強烈的香氣而得名。刺蔥是原住民的傳
統香菜，具有去腥解膩的效果，很適合做為辛香料使
用。

將刺蔥與炒香的培根揉入麵團中，成品皮脆內軟鹹香
又帶著特殊風味，好讚！

培根刺蔥歐包
份量 : 2個

香橙氣泡冰美式 ( 附實作影片 )

 

熱呼呼的天氣，冰美式一定要來一杯。

明亮鮮艷的顏色，酸酸甜甜的現榨新鮮果汁，搭配醇
香咖啡液與氣泡水，入口微氣泡加上果香濃郁，喝了
馬上讓人神清氣爽，暑氣全消。

香橙氣泡冰美式
份量 : 1 人份