2024年7月13日 星期六

青椒炒杏鮑菇















杏鲍菇口感厚實肥美,是家中常常選購的菇類之一。
簡單的涼拌、滷煮或煸炒都適合,做法多變而且好吃


杏鲍菇用大量的蒜頭炒軟,蝦皮增鮮提香,這道料理
色彩豐富又下飯。




青椒炒杏鮑菇
份量 : 約 4人份

2024年7月12日 星期五

免烤優格乳酪蛋糕。no bake yogurt cheesecake - 實作影片

 













雪白的優格乳酪蛋糕,滋味酸酸甜甜入口即化,而且製
作過程簡單又不需要烤箱非常省事。

成品有濃郁的奶香,随之而來的是清新的檸檬酸爽,很
適合夏天享用。



免烤優格乳酪蛋糕
份量 : 6吋

2024年7月7日 星期日

培根刺蔥歐包

 















刺蔥學名為「食茱萸」,葉子背面有刺,因其味道似
蔥有著特殊又強烈的香氣而得名。刺蔥是原住民的傳
統香菜,具有去腥解膩的效果,很適合做為辛香料使
用。

將刺蔥與炒香的培根揉入麵團中,成品皮脆內軟鹹香
又帶著特殊風味,好讚!



培根刺蔥歐包
份量 : 2個

2024年7月6日 星期六

香橙氣泡冰美式 ( 附實作影片 )

 















熱呼呼的天氣,冰美式一定要來一杯。

明亮鮮艷的顏色,酸酸甜甜的現榨新鮮果汁,搭配醇
香咖啡液與氣泡水,入口微氣泡加上果香濃郁,喝了
馬上讓人神清氣爽,暑氣全消。



香橙氣泡冰美式
份量 : 1 人份

2024年7月4日 星期四

辣椒爆炒蘿蔔乾

 















夏天的陽光是最好的烘乾機,陽台曬著蘿蔔乾 4-5天
就完成。自己曬的蘿蔔乾鹹度低而且天然無添加,吃
起來更安心。

曬好的蘿蔔乾用大量辣椒及蒜頭爆炒,香辣下飯好開
胃!



辣椒爆炒蘿蔔乾
份量 : 約 4-5人份

2024年7月2日 星期二

日式米糠醬菜

 



























米糠醬菜是最具日本特色的一種醃菜,米糠中有豐富
的乳酸菌,使得醃好的蔬菜既保留了蔬菜原味,又融
入了米糠發酵後產生的各種營養物質,常常食用可以
改善腸道健康,提高免疫力。

醃漬好的米糠醬菜帶著酸味鹹味,有著米糠的香氣,
清脆爽口好下飯。




日式米糠醬菜 (ぬかみそ漬け)

2024年6月30日 星期日

冰淇淋紅茶

 















熱烘烘的天氣,動手做一些冰品冷飲,讓燥熱的身心
都能夠消消暑。

自製的香草冰淇淋加上現泡的紅茶,可以邊喝邊挖冰
淇淋,做法簡單又好喝。



冰淇淋紅茶
份量 : 1人份

2024年6月29日 星期六

酸菜燒豆腐

 















低卡健康的豆腐,是我特別喜歡的食材,涼拌、
紅燒、煎炸,做法非常多變化。

酸菜香脆酸爽十分開胃,加上豆腐同燒,無肉一
樣好滋味。




酸菜燒豆腐
份量 : 約  3-4人份

2024年6月26日 星期三

迷你肉鬆古早蛋糕

 















迷你版的古早蛋糕一人一個剛剛好,使用奶油製作
味道更濃醇美味。夾餡包入肉鬆吃起來不甜不膩,
下午茶配個咖啡正合我心。





迷你肉鬆古早蛋糕
份量 : 8連不沾迷你吐司模

2024年6月22日 星期六

日式柴魚海苔壽司

 














廚房櫃子裡還有一包柴魚片,今天就來吃個簡單
清爽的柴魚壽司。

柴魚熬煮的甜鹹甜鹹,包入米飯中用海苔片捲起
,一口一個好唰嘴。




日式柴魚海苔壽司
份量 : 約 2-3人份

2024年6月20日 星期四

岩燒乳酪麵包

 















香甜的乳酪醬搭配鬆軟有彈性的麵包,這一款麵包
一出爐就擄獲大大小小的心。

早餐烤熱配杯咖啡牛奶,完美!



岩燒乳酪麵包
份量 : 6個

2024年6月19日 星期三

話梅鳳梨冰

 















夏天是鳳梨的產季,酸酸甜甜又多汁,絕對是我
會多多採購的水果之一。

除了直接吃,做成冰品解膩又消暑!




話梅鳳梨冰
份量 : 約 2-3人份

2024年6月17日 星期一

涼拌韭菜結

 















炎熱的天氣很適合涼拌菜餚,將韭菜汆燙後綁成
韭菜結,口感爽脆又開胃。

一口一個酸辣鮮香,好讚!




涼拌韭菜結
份量 : 約 4人份

2024年6月16日 星期日

檸檬果醬。Lemon Marmalade - 實作影片

 













黃檸檬味道清新,熬煮出果膠滿滿的果醬滋味迷人。抹
吐司抹貝果、做甜點、或是沖泡成夏天的冷飲都非常方
便。

手工製作的美味果醬自然零添加,嚐過就愛上!






檸檬果醬
份量 : 約 500g

2024年6月14日 星期五

蝦米炒脆黃瓜

 















夏天是少不了小黃瓜的季節,多汁清脆的口感是做
涼拌料理的最佳食材。不過小黃瓜除了製作冷菜,
其實也適合清炒。

只要多做一個步驟,小黃瓜炒起來入味又爽脆,帶
著蝦米的鹹鮮,就是一道開胃的下飯菜。



蝦米炒脆黃瓜
份量 : 約 4人份

2024年6月12日 星期三

泰式冬粉海鮮沙拉

 















端午節一過氣溫就飆高,這時候泰式涼拌菜就是最
受歡迎的料理。

多種新鮮蔬菜加上 Q彈的海鮮及冬粉,拌上酸甜鹹
辣的醬汁,這盤泰式料理做法簡單好爽口!





泰式冬粉海鮮沙拉
份量 : 約 4人份

2024年6月6日 星期四

菜粽。純素


 














菜粽名稱中雖然有"菜 ",但其實只是包了花生及
糯米。這裡的"菜"指的是素的意思,所以這款粽
子味道清淡,非常適合吃素的朋友。

雖然材料單純,但是花生煮的綿軟,與糯米完全
融合,淋上自製的醬料及花生粉,滋味絕佳。吃
習慣北部粽的朋友有機會一定要試試。




菜粽。純素
份量 : 約 15個

2024年6月3日 星期一

蔥薑豆醬魚頭煲

 















魚頭有著滿滿的膠質,組織有骨有肉能吸能啃,
如此美味怎能錯過。拌上鹹鮮的黃豆醬不加水焗
成魚頭煲,操作簡單又快速,但味道卻一點都不
含糊。

鮮香的魚頭煲上桌,飯會多吃一碗。




蔥薑豆醬魚頭煲
份量 : 約 2-3人份

2024年5月29日 星期三

自製雞肉鬆

 















冰箱剩下了 2 塊烤雞雞胸肉,口感較柴沒人青睞。
為了不浪費,我將雞胸肉炒成雞肉鬆,夾麵包配稀
飯做點心餡料都適合,乾柴的雞胸肉也有了好出處


自製雞肉鬆
份量 :  約 350g

2024年5月28日 星期二

豆豉蘿蔔乾小炒


 













炒一盤香噴噴的蘿蔔乾小炒,配飯配麵都開胃,也
是便當中最誘人的小配菜。



豆豉蘿蔔乾小炒
份量 : 約 5-6人份

2024年5月26日 星期日

家庭烤鴨

 















金燦燦的烤鴨噴香誘人,自己做經濟實惠,在家吃
烤鴨大餐超級滿足!




家庭烤鴨
份量 : 約 6-8人份

2024年5月21日 星期二

波蘭種牛奶吐司


 













好一陣子沒有做吐司,忽然很想念烤吐司的味道。用
波蘭種來製作還是我的最愛,麵包保濕又柔軟。

牛奶加上全脂奶粉,今天的吐司奶香濃郁,切片直接
吃或是抹上喜歡的餡料都讓人好滿足。



波蘭種牛奶吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

2024年5月19日 星期日

韓式醃洋蔥

 















洋蔥生食可以吸收到更多的營養成份,含有超過25種
植化素和類黃酮素,洋蔥抗發炎、抗氧化,有益心血
管健康。


這款韓式醃洋蔥味道極佳,醃漬過的洋蔥少了辛辣多
了溫潤甘甜的滋味,吃飯時盛一小盤清爽解膩好開胃




韓式醃洋蔥
份量 : 約 4人份

2024年5月18日 星期六

豬肉起士漢堡

 















假日早午餐來份自製漢堡,美味健康又實惠,在家
享用西式簡餐輕鬆又自在。



起士豬肉漢堡
份量 : 約 2人份

自製豬肉漢堡肉餅

 















趁著假日做一些豬肉漢堡肉餅,多做些可以冷凍
保存,隨時都可以享用美味的自製漢堡。



自製豬肉漢堡肉餅
份量 : 約 10個

2024年5月17日 星期五

涼拌蒜辣青芒果


 













又到了青芒果的季節,上菜市場忍不住就挑了幾顆回家
。青芒果口感爽脆酸味較強,很適合涼拌食用,這道鹹
、酸、甜、辣帶著蒜香的涼拌青芒果看起來好像黑暗料
理,但是吃了可是會上癮呢~




涼拌蒜辣青芒果
份量 : 約 4-5人份

2024年5月14日 星期二

花生豆漿


 













花生豆漿,味道鲜濃好喝,早晨熱熱一杯好滿足。



花生豆漿
份量 : 成品約 1300 ml

烤鴨捲餅 (附餃子皮簡易做法)

 















吃烤鴨少不了包鴨肉的捲餅,自己做簡單又方便。除
了捲烤鴨,也可以包喜歡的蔬菜,甚至做成炒餅,用
途多多。沒有時間揉麵,也可以直接用市售餃子皮製
作,省力又快速。



烤鴨捲餅
份量 : 約 20片

2024年5月12日 星期日

糯小米蛋黃鮮肉粽 - 實作影片

 













小米分為糯小米與梗小米,糯小米也稱為「大黃米」,具有較
高的黏性與甜度,煮好的成品黏稠細膩,適合包粽子、做糕點
及麵食。而梗小米(也稱為黃小米)黏性低,口感較清爽,適合
煮小米粥或煮雜糧飯。

用糯小米來包粽子口感軟糯味道清新,比糯米更好吃。




糯小米蛋黃鮮肉粽
份量 : 20個

2024年5月11日 星期六

沙茶牛肉煲

 















沙茶醬是由多種材料製作的醬料,起源於印尼的烤肉
醬料,味道鹹、鮮、甜、辣。經由早年移民南洋的華
僑帶回福建,經過多次改良,現在已成為閩南地區普
遍的調味品,除了直接蘸食佐餐,也可以做為料理調
味使用。

沙茶醬帶有大蒜、洋蔥、花生米、蝦米、扁魚等複合
滋味,這道沙茶牛肉煲味道獨特,牛腱軟嫩可口,蘿
蔔軟棉入味醬香十足,特别下飯。 




沙茶牛肉煲
份量 : 約 4-5人份

2024年5月8日 星期三

蒸腐皮蔬菜卷

 















天氣漸漸熱了,正式進入夏季模式。炒個清爽的什錦
蔬菜用腐皮包裹,這道簡單的蒸料理減脂又有飽腹感
,好適合現在的天氣食用。




蒸腐皮蔬菜卷
份量 : 約 4-5人份

2024年5月7日 星期二

日式醬煮比目魚

 



























日式煮魚不需要油煎,全程就是放入鍋中燉煮,操作
起來非常方便,很適合不喜歡煎魚的朋友。

成品甘鹹甘鹹魚肉鬆滑軟嫩,十分下飯。





日式醬煮比目魚
份量 : 約 3-4人份

2024年5月6日 星期一

梅子甜酒豆腐乳

 















甜酒豆腐乳是每年都會少量製作的醬菜,是捨不得
送人的私房小菜。將新鮮的梅子放入同醃,成品帶
著梅子獨特的清新酸爽,解膩又開胃,配飯配饅頭
絕讚。





梅子甜酒豆腐乳
份量 : 約 2罐

2024年5月5日 星期日

奶香麵包片 - 實作影片

 













自己做的奶香片香甜可口奶味十足,口感嘎嘣脆,吃一片
就停不了口~




奶香麵包片
份量 : 約 20片

2024年5月1日 星期三

香提鮮奶油

 
















香堤鮮奶油
份量 : 約 220g

多種口味鮮奶油集合

 
















裝飾蛋糕的鮮奶油可以讓蛋糕更好吃造型也更多變化,
利用天然的材料沒有添加人工色素及香精,讓成品有更
多口味。吃起來更安心,



本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享多樣口味鮮奶
油的食譜,點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜
及做法。


2024年4月30日 星期二

家常炒南瓜

 


























有沒有人跟我一樣喜歡南瓜,軟綿可口的口感,怎麼
調理都好吃。南瓜做法很多,如:燜煮,燉湯,烘烤
,做烘焙等,可甜可鹹而且營養價值很高。  






家常炒南瓜
份量 : 約 4人份

2024年4月28日 星期日

奶油乳酪歐包

 















做蛋糕剩下的奶油乳酪最好的利用就是揉入麵包中,
味道醇厚可以直接代替奶油,讓麵包風味更突出。

烤好的麵包組織柔軟,可以直接做為主食或切片抹
上喜愛的抹醬享用。



奶油乳酪歐包
份量 : 1個

2024年4月26日 星期五

黑芝麻豆漿饅頭

 











 :



香噴噴的黑芝麻揉入饅頭中,口感更豐富,一次
發酵的饅頭省時省力,好吃又有嚼勁。





黑芝麻豆漿饅頭(一次發酵)
份量 : 約 8個

2024年4月21日 星期日

蒸豆腐香菇餅。純素

 















親友中有人吃素,這也讓我對料理純素食產生很大的
興趣。年紀漸長,跟 Jay的一日三餐也開始趨於簡單
清淡,有時候蒸個饅頭炒 2道菜就吃得有滋有味。

這道豆腐料理做法簡單,其中加了香菇及榨菜是好味
道的來源,讓平淡的豆腐也有了特別的美味。




蒸豆腐香菇餅。純素
份量 : 約 4人份

2024年4月20日 星期六

紅燒雞


 













家中特別喜愛雞肉料理,雞肉也適合各式各樣的做法,
將全雞切塊紅燒簡單又下飯~



紅燒雞
份量 : 約 5-6人份

2024年4月16日 星期二

三杯麵腸。純素

 















院子摘一把九層塔,搭配麵腸炒一盤素三杯,滋味甜甜
鹹鹹帶著濃郁的塔香味,好下飯。




三杯麵腸。純素
份量 : 約 4人份

2024年4月12日 星期五

大蒜抹醬 (冷藏後好抹不硬化)

 















喜歡吃大蒜麵包,所以冰箱隨時都混準備一罐自製的
大蒜醬。這一款大蒜醬蒜味濃郁,而且冷藏後非常好
抹不會變硬,操作的時候更方便。



大蒜抹醬 (好抹不硬化)
份量 : 成品約 285g 

2024年4月10日 星期三

日式鹹梅

 




電影《舌尖上的禪》是改編自日本作家水上勉的料理
散文 : 《今天吃什麼呢?去地裡看看》。電影中描繪
了取自大自然的四季料理,一日三餐與喜歡的人一同
享用,雖然簡單平凡卻能夠感受到人生的幸福美好。

電影中最令我印象深刻的就是醃梅乾,又酸又鹹讓人
想到就頻頻分泌唾液。完成的梅干可以直接吃,或是
包入飯糰,也可以添加在料理中或調製飲料,達到開
胃解膩的效果。





日式鹹梅
份量 : 成品約 300g 

2024年4月8日 星期一

緬甸蝦鬆

 















每一次跟小老師見面,都可以學習幾道特別的泰緬料理
,這是生活中的小確幸,過程總是充滿喜悅。

 2 個人在廚房天南地北的聊個不停,除了認識食材,也
更了解泰國的風土人情,讓我這個無法出國的人也能過
過乾癮。這是小老師家中常備的一款小菜,做法簡單而
且材料都很容易取得。完成的蝦鬆滋味鹹香可口,配飯
配麵都超級好吃,學會了也變成家中常做的小配菜,專
治胃口差 ^^





緬甸蝦鬆 (蝦辣)
份量 : 約 5-6人份

2024年4月7日 星期日

紫薯饅頭。 Purple sweet potato steamed bread - 實作影片

 













紫薯是番薯家族中的一員,因其顏色深紫而得名,營養價值
除了與一般蕃薯相同,更多了抗氧化強大的花青素和增強免
疫力的硒元素,好處多多。

我最喜歡將紫薯與麵點或糕點結合,可以增加成品的色彩及
天然甘甜。紫薯揉入麵團中,蒸好的饅頭 Q 彈又有嚼勁。



紫薯饅頭
份量 : 約8個

2024年4月5日 星期五

洋芋沙拉三明治

 















多種蔬菜組合成的沙拉,前一天先做好,就是非常
方便的早餐吐司夾餡。豐富的纖維質幫助體內環保
,也可以攝取多種維生素。



洋芋沙拉三明治
份量 : 約 2人份

2024年4月3日 星期三

香菇豬肉鼠麴粿

 




每年清明節前後院子裡都會長出一些鼠麴草,數量
雖然不多,但也足夠讓我包一些鼠麴粿解解饞。

今年用手邊的材料炒了一個香噴噴的鹹餡,好吃的
讓人轉圈圈 ^^





香菇豬肉鼠麴粿
份量 : 12個

2024年4月1日 星期一

韓式梅子汁

 




做韓國料理的時候常常會使用到梅汁,青梅盛產的季節
當然要自己動手做一瓶,調製韓式涼拌菜色很適合。

經過一年的時間,梅汁散發著金亮的琥珀色,嚐一口酸
酸甜甜味道極佳。不做料理也可以直接加水或氣泡水變
身成解膩飲品,用途多多。





韓式梅子汁
份量 : 成品 約 1200ml

2024年3月28日 星期四

青菜芋頭糊。純素

 















芋頭是我和 Jay 2 個人都非常喜歡的食材,無論做成
鹹的菜餚或是做西點做中點,芋頭都恰到好處發揮了
最大的風味,讓成品討喜又美味。

這是小時候奶奶常做的一道家常料理,雖然簡簡單單
 2 種材料,卻非常下飯,入口就是滿滿的回憶。




青菜芋頭糊。純素
份量 : 約 4-5人份