2024年11月10日 星期日

紅燒黑蠔菇。純素

 



























颱風過後菜價變貴,但新鮮菇類的價格反而平穩,
是可以多多採購的食材。

買了一包黑蠔菇,組織細緻香氣濃郁,紅燒入味好
下飯。






紅燒黑蠔菇。純素
份量 : 約 4-5人份

2024年11月9日 星期六

韓式蟹味棒蔬菜餅

 
















冰箱剩下一些零散的蔬菜,加上蟹味棒就能做出
好吃營養的蔬菜餅。

迷你的蔬菜餅可以當做輕食正餐,滿滿蔬菜沒負
擔。




韓式蟹味棒蔬菜餅
份量 : 約 4人份

2024年11月7日 星期四

香辣拌大白菜

 















冬季的大白菜多汁又甘甜,除了煮湯、炒食,也非常
適合涼拌。

一次多拌一些放冰箱隨吃隨拿,爽口解膩又入味,喜
歡大白菜的朋友可以試試看。



香辣拌大白菜
份量 : 約 4-5人份

2024年11月6日 星期三

韓式文蛤辣豆腐湯

 















天氣一下子轉涼,氣溫驟降,這時候餐桌上就需要
一份熱騰騰的餐點。

湯頭鮮香濃郁,配料豐富,這鍋韓式文蛤辣豆腐湯
吃完暖呼呼,低溫也不怕。




韓式文蛤辣豆腐湯
份量 : 約 2人份

2024年11月5日 星期二

烤花椰菜

 















花椰菜上市的季節,簡單調味放入烤箱或氣炸鍋
,少油少鹽而且無油煙,一道快速又健康的蔬菜
料理輕鬆上桌。



烤花椰菜
份量 : 約 2-3人份

2024年11月3日 星期日

氣炸鍋蜂蜜脆底餐包捲

 



























這款蜂蜜小餐包有著香甜脆底,組織柔軟層層拉絲,
氣炸鍋就能夠輕鬆完成。






氣炸鍋蜂蜜脆底餐包捲
份量 : 約 12個

2024年11月2日 星期六

美式酪乳鬆餅


 













這次的康芮颱風威力不小,家裡整整停電了將近 30小
時。沒有電的生活真的好不方便,尤其到了晚上,吃
飯、洗澡、收拾貓咪及餵食都只能靠微弱的燭光完成
。謝謝辛苦的搶修人員在風雨中出勤,讓我們得已恢
復正常生活。

雨過天晴心情好,假日來份美式鬆餅,加入酪乳組織
鬆軟濕潤,味道更提升 !





美式酪乳鬆餅
份量 : 約 3人份

2024年10月30日 星期三

椰子脆米餅

 














這一款椰子脆餅又薄又脆,帶有濃郁的椰香,材料
中單純使用了米粉,適合不吃麩質的朋友。香香脆
脆吃一個就停不下來,是午茶討人喜歡的小點心。





椰子脆米餅
份量 : 約 20片

2024年10月27日 星期日

馬鈴薯麵包。 Potato bread - 實作影片

 













可愛仿真的馬鈴薯麵包,內餡包裹著滿滿的馬鈴薯乳酪沙拉,
趣味與美味兼具,吃一個超級滿足。




馬鈴薯麵包
份量 : 6個

2024年10月23日 星期三

香煎豬排

 















這道好吃的香煎豬排非常適合忙碌的朋友,有空
多做一點醃好冷凍,隨時都可以方便調理。

少油煎至金黃不油不膩,里肌肉經過拍打及醃製
,口感軟嫩又入味。直接吃、帶便當搭配炒酸菜
、或是夾吐司都非常適合。



香煎豬排
份量 : 約 5人份

2024年10月22日 星期二

韓國辣醬螃蟹

 















在韓國,醬蟹和拌飯、烤肉並列為韓國三大美食,
醬蟹也被稱為「米飯小偷」,是韓國傳統招待客人
的珍貴食物。

趕著秋天的尾巴,忍不住做了一些辣醬螃蟹解解饞
,這道料理超級下飯,鮮甜的蟹肉與滋味豐富的辣
醬交織,飯不多煮一些保證吃不夠。




韓式辣醬螃蟹
份量 : 4 隻

2024年10月20日 星期日

泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ

 















又到了小老師的泰國料理時間,這一次我們做的是
味道鮮美的冬陰功燉蛋。顧名思義,這道料理就是
用冬陰功湯的做法來做一個蒸蛋版本。

材料中香草的種類十分豐富,搭配滑嫩的蒸蛋,口
感多層次,成品色彩繽紛顏色絕美,是餐桌的饗宴






泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ 
份量 : 約 4人份

2024年10月18日 星期五

酪乳葡萄乾杯子蛋糕

 


























自製的酪乳(buttermilk)用來製作美式杯子蛋糕特別
濕潤柔軟,加入浸泡至香醇的酒漬葡萄乾,這款酪
乳蛋糕好吃又快手。







酪乳葡萄乾杯子蛋糕
份量 : 6個

2024年10月16日 星期三

自製酪乳。buttermilk - 實作影片

 













酪乳是牛奶製成奶油之後剩餘的液體,帶點微酸,比
牛奶略濃,熱量少,脂肪含量低。

簡單自製的buttermilk,可以應用在蛋糕、司康或鬆餅
中,讓成品組織更濕潤輕盈,帶有獨特風味。除了做
甜點,還可以用來醃漬肉類,讓肉質更軟嫩。




自製酪乳
份量 : 約 240ml

2024年10月10日 星期四

蜜漬白柚皮

 















10 月開始是白柚的產季,甜美多汁維生素C含量豐富
,香氣濃郁果肉飽滿,是美味水果也適合入菜。

吃完果肉外皮也要好好利用,蜜漬起來可以泡茶或是
添加在糕點麵包中,讓成品滋味更豐富。




蜜漬白柚皮
份量 : 成品約 350g

2024年10月9日 星期三

一口小煎包

 


蔬菜多多的迷你小煎包,底部金黃焦脆,用餃子皮
就能夠完成。一口一個會爆汁,超級滿足。





一口小煎餃 (紅蘿蔔牛肉餡)
份量 : 約 50-60個

2024年10月8日 星期二

黑芝麻燕麥香蕉牛奶

 















黑芝麻鈣含量特别高,加上香蕉與牛奶就是一杯
口感味道特別棒的快手飲品,很適合各年齡層的
人飲用。香蕉自然的甜味也不需要再添加額外的
糖,早晨來一杯讓人心情好。




黑芝麻燕麥香蕉牛奶
份量 : 約 2人份

2024年10月7日 星期一

免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包

 















這是我最喜歡的麵包之一,外皮酥脆內部組織柔軟濕
潤充滿大氣孔,搭配生火腿及煙燻乳酪實在享受。

用免揉的方式來操作簡單無難度,中午前混合麵團水
合折疊發酵,晚餐就能夠吃到現烤的麵包。喜歡無糖
低油歐包的朋友一定要親自試試。




免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包
份量 : 1個

2024年10月4日 星期五

酥炸香料地瓜片

 















廚房還剩下幾個地瓜,來炸個香香酥酥的地瓜吃。
啤酒麵糊中加上一些常備的辛香調料,成品外酥內
糯,味道多層次。



酥炸香料地瓜片
份量 : 約 3-4人份

2024年10月3日 星期四

芝麻雞蛋餅乾

 















一口茶,一口酥,就這樣發呆一下午也挺好的
。心情鬱悶的時候,就吃點甜的吧!

香香酥酥的小餅乾,做法簡單快速,可以配茶
配咖啡, 帶幾個放身上隨時補充能量很方便。



芝麻雞蛋餅乾 (液體植物油)
份量 : 約 32個

2024年10月2日 星期三

家常炒馬鈴薯

 















馬鈴薯是廚房必備的食材,無論中式西式,蒸、煮、
炒、炸樣樣都美味。

我偏愛炒得清清脆脆,吃起來更爽口。



家常炒馬鈴薯
份量 : 約 4人份

2024年9月29日 星期日

《昨日的美食》奶油咖哩雞

 















又來打卡日劇《昨日的美食》劇中的美味料理,這
道奶油咖哩雞很適合現在的天氣享用。咖哩醬汁中
加了優格及番茄,味道甘酸很清爽,搭配會拉絲的
乳酪饢餅真的太讚!






奶油咖哩雞
份量 : 約 3-4人份

2024年9月27日 星期五

蔬菜炒餅

 















小時候常吃的炒餅,是外婆的家常料理。自己烙的餅
除了包裹著喜歡的菜直接吃,多餘的餅切成絲加上喜
歡的葷素材料就變成好吃的炒餅絲。

自己烙的餅嚼起來特別有韌性,加入豐富的蔬菜美味
又營養。



蔬菜炒餅
份量 : 約 2-3人份

2024年9月23日 星期一

奶黃流心可頌

 















外酥內軟的可頌麵包加上濃郁的奶黃流心餡,
集合了甜、鹹、奶香等多重風味,超級誘人!





奶黃流心可頌
份量 : 約 10-12個

2024年9月22日 星期日

港式馬拉糕

 















金黃色的馬拉糕又稱馬來糕,是傳統粵式茶樓的點
心,蓬鬆柔軟蛋香十足。小的時候最喜歡這款蛋糕
,是去飲茶不會錯過的甜點之一。

家庭製作其實很簡單,全程攪拌均勻沒有難度,很
適合早餐或下午茶。






港式馬拉糕
份量 : 16.8*16.8cm 烤模 1個

2024年9月18日 星期三

蒜香蠔油娃娃菜

 















簡單快手的拌煮料理,有蒜香提味,還保留了蔬菜
的甘甜,十分下飯。



蒜香蠔油娃娃菜
份量 : 約 4人份

2024年9月15日 星期日

波蘭種小法國。水合折疊

 















我對無油少糖皮脆內軟的麵包都沒有辦法抗拒,烤好
就迫不及待吃一個。這類型的麵包充滿麵香越嚼越有
滋味,直接吃或做三明治都很適合。

不想辛苦甩麵就用省力的水合折疊法,道地又美味的
麵包輕鬆出爐。



波蘭種小法國。水合折疊
份量 : 6個

2024年9月14日 星期六

檸檬柚白軟糖

 















每年接近中秋,就是柚子上市的季節。我很喜歡柚子
,有著豐富的維生素C,而且果肉多汁細緻,飯後剝一
顆特別解膩又幫助消化。

吃完果肉,總會留幾個外皮來做一些可口的小糖果,加
了新鮮檸檬味道酸甜,更討人喜歡。




檸檬柚白軟糖 
份量 : 成品約250g

2024年9月12日 星期四

檸檬酸豆烤鱒魚

 


























謝謝冰冰分享的鳟魚,肉質鮮甜細嫩。搭配檸檬
及酸豆一塊調理,滋味清新還解膩。







檸檬酸豆烤鱒魚
份量 : 約 4人份

2024年9月11日 星期三

棗泥核桃蛋月燒 - 實作影片

 






















此款月餅餅皮柔軟蓬鬆,剛出爐外皮較酥,回油
1-2天後的口感介於餅乾與蛋糕之間,非常受家人
喜愛。

用馬芬模烘烤操作更簡單快速,成品外觀純樸又討
喜。外皮份量厚實,棗泥內餡滋味醇厚,今年中秋
節烘烤不一樣的糕點給親友品嚐。






棗泥核桃蛋月燒 
份量 : 12個

2024年9月5日 星期四

檸檬裂紋餅乾

 















檸檬添加在甜點中可以增加成品的香氣,味道
不甜不膩,帶著清新爽口的感覺。

此款美式餅乾外型獨特討喜,吃起來外酥內軟,
而且製作程序簡單無難度,是家中人氣小西點。




檸檬裂紋餅乾
份量 : 約 24個

2024年9月4日 星期三

燕麥乳酪麵包

 















奶油乳酪添加至麵團中烘烤出軟呼呼的麵包,這款麵包
組織柔軟味道清淡,直接吃或搭配喜歡的醬料都好吃。




燕麥乳酪麵包
份量 : 2個

2024年9月2日 星期一

蘿蔔乾烘蛋

 















記憶中好吃的便當一定會有一匙蘿蔔乾,是經典不敗
的美味配菜。蘿蔔乾是延長白蘿蔔保存期限的好方法
,自己曬的蘿蔔乾更是爽口鹹香,可以變化出多款經
典菜脯料理。

這一道蘿蔔乾烘蛋百吃不厭,蘿蔔乾清脆雞蛋金黃焦
香,超級下飯,是懷念的味道!




蘿蔔乾烘蛋
份量 : 約 3-4人份

2024年8月31日 星期六

港式奶油豬

 














現烤的奶油麵包搭配上香甜的煉乳,這是香港翠
華餐廳的招牌,是許多人到香港旅遊必吃的單品


在家自己複製其實很容易,只要簡單 3 樣材料,
不到 10分鐘就完成,再加一杯奶茶更是地道。熱
熱的麵包外酥內軟,口感真是無敵,做為早餐或
下午茶都好合適。




港式奶油豬
份量 :  2人份

2024年8月29日 星期四

芝麻燕麥脆片(多餘天然酵種利用)

 















天然酵母餵養的過程中會累積一些棄種,這些多餘的
酵種我都會拿來揉饅頭做煎餅或烤成小餅乾。

添加了燕麥片及芝麻烘烤的香香酥酥,是嘴饞的時候
最好的小零食。




芝麻燕麥脆片 (多餘天然酵種利用)
份量 : 成品約 200g

2024年8月28日 星期三

清炒大黃瓜

 



























大黃瓜加入蒜片及蝦米燒的軟綿鮮甜好入味,是當季
的美味家常料理。






清炒大黃瓜
份量 : 約 4人份

2024年8月26日 星期一

麻薯 Q餅 - 實作影片

 













這是我最喜歡的中式酥餅之一,內裡有著 4重豐富餡料,咬
一口滿滿芝麻香,有著多層次味道,誰能抗拒。

好吃的東西一定要自己動手製作,雖然忙碌一個下午,但看
到香酥的麻薯 Q餅出爐,一切都是值得的 ^^





麻薯 Q餅
份量 : 10個

2024年8月24日 星期六

澳門豬扒包

 















豬扒包是澳門特產,是到澳門旅遊不會錯過的美
食之一。豬扒包是由塗抹了奶油再烤至香酥的法
式短棍 (在香港稱為豬仔包),中間夾著一片煎熟
或炸熟的豬排所組成。

麵包外脆內軟,秘製豬排味道濃郁,搭配起來回
味無窮。




澳門豬扒包
份量 : 約 3人份

2024年8月21日 星期三

綠豆沙雪糕

 















雖然是夏天的尾巴,但天氣依然燜熱潮濕,用
去皮綠豆做了一些雪糕,奶味濃郁很解熱。




綠豆沙雪糕
份量 : 約 6-8支

2024年8月18日 星期日

芋泥肉鬆方塊蛋糕

 















假日不喜歡出門人擠人,反而喜歡在廚房烤麵包做
點心,忙東忙西一整天都不累。花花世界,要堅持
莫忘初衷不是件容易的事,但做著喜歡的事情,就
是每天生活中的小確幸。

鬆軟的香草蛋糕夾著甜鹹內餡,吃起來味道更豐富
,也更有層次。這款蛋糕很適合怕甜膩的朋友。





芋泥肉鬆方塊蛋糕
(35cmX24cm平板蛋糕1個)
份量 : 6-8人份

2024年8月17日 星期六

燕麥青蔥蛋餅

 















媽媽拿了一大罐燕麥片給我,她說朋友送的,一個
人也吃不完,要我幫忙消耗一些。平常我也喜歡買
些燕麥片,烤餅乾或煮粥都很方便。

假日早餐煎個香噴噴的燕麥蛋餅,鹹香柔軟,飽腹
感十足。




燕麥青蔥蛋餅
份量 : 約 2-3人份

氣炸鍋烤地瓜

 


























在家想吃烤地瓜好容易,只要洗乾淨放入氣炸鍋
中,30分鐘就吃到綿密鬆軟的烤地瓜,真是超級
簡單。






氣炸鍋烤地瓜
份量 : 約 650g

2024年8月15日 星期四

豬仔包

 


猪仔包是香港一款傳統面包,結合了香港與外國文化
融合的特色而有的成品。猪仔包的內在組織蓬鬆柔軟
,外皮烘烤的薄脆吃起來非常有軔勁,因形狀像一隻
趴卧的小猪而得名。

現烤的豬仔包外脆內軟,嚼勁十足。




豬仔包
份量 : 6個

2024年8月14日 星期三

家常炒茄

 















茄子是我最喜愛的蔬菜之一,尤其喜歡燒的軟爛吸飽
調料的口感。

家中調理不用油炸也能夠保持茄子鮮艷的色澤,加幾
瓣蒜片清炒十分可口下飯。



家常炒茄
份量 : 約 3-4人份

2024年8月13日 星期二

椰奶香蘭凍

 















院子角落的一株香蘭長得茂盛,剪下一些可以做些
香味迷人的點心。

晶瑩剔透的香蘭果凍淋上香氣濃郁的椰奶,這一碗
濃濃泰式風情的甜品好看又好吃。



椰奶香蘭凍
份量 : 約 3-4人份

2024年8月10日 星期六

香辣拌酪梨

 















酪梨季節換個中式吃法,蒜香濃郁酸辣可口,
這道涼拌菜回味無窮!



香辣拌酪梨
份量 : 約 3-4人份

2024年8月8日 星期四

檸檬話梅可樂

 















炎熱的夏天要多多補充水份,我喜歡親手製作一些
冰涼飲品為家人消暑解渴,經濟又衛生。





檸檬話梅可樂
份量 : 約 2人份

2024年8月5日 星期一

香蒜雞蛋醬

 















我特別喜歡大蒜,簡單的料理加上幾瓣大蒜,滋味
就完全不同。大蒜好處多多,有著消除疲勞、促進
新陳代謝等功效,而且生食效果最佳。

這是好朋友分享的家傳吃法,看似不搭的組合,但
試了之後真的覺得好吃會上癮,夾饅頭是絕配,喜
歡大蒜的人可以試試看。




香蒜雞蛋醬
份量 : 約 4-5人份