2024年10月3日 星期四

芝麻雞蛋餅乾

 















一口茶,一口酥,就這樣發呆一下午也挺好的
。心情鬱悶的時候,就吃點甜的吧!

香香酥酥的小餅乾,做法簡單快速,可以配茶
配咖啡, 帶幾個放身上隨時補充能量很方便。



芝麻雞蛋餅乾 (液體植物油)
份量 : 約 32個


材料 :
雞蛋 1個
細砂糖 50g
液體植物油 70g
低筋麵粉 250g
泡打粉 4g
小蘇打粉 1g

表面裝飾 :
蛋黃 1個
熟白芝麻 適量



步驟 :
1.泡打粉及小蘇打粉加入低筋麵粉中混合均勻
2.過篩備用







3.細砂糖加入雞蛋中充份攪拌均勻
4.加入液體植物油攪拌均勻至乳化
5.加入低筋麵粉以括刀切拌至鬆散狀
6.再用手按壓抓捏的方式混合成團,密封休息 3分鐘
   (勿搓揉造成筋性產生影響口感)












7.將麵團擀開成為長方型片狀 (約 22*18cm 厚約 1cm)
8.均勻分切成 32個,間隔整齊排放在烤盤中
9.表面刷上一層蛋黃,灑上熟白芝麻


10.放入 200度c的烤箱中烘烤 15-16分鐘至表面金黃即可
11.移出烤盤冷卻,密封保存














補充 :
1.甜度可以依照個人喜好斟酌




































格友迴響及成品分享 :


頭號粉絲
Adeline Liew F L
感恩老师分享🙏好好吃酥脆芝麻香饼干🤤




































































20221231 20230109



2 則留言 :

  1. carol老師 你好 請問:
    1.(抹茶)口味?
    2.(巧克力)口味?
    3.表面改成灑上(生白芝麻)可以嗎?
    謝謝回覆

    回覆刪除
    回覆
    1. 1.低筋麵粉其中的 3-5g改為抹茶粉
      混合如太乾 可以稍微加一點點液體調整
      2.低筋麵粉其中的 15g改為無糖可可粉

      因為這個餅乾烘烤時間不長
      生芝麻不一定烤的透
      生芝麻可以自己炒熟
      參考
      https://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_20.html

      刪除

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