2024年10月9日 星期三

一口小煎包

 


蔬菜多多的迷你小煎包,底部金黃焦脆,用餃子皮
就能夠完成。一口一個會爆汁,超級滿足。





一口小煎餃 (紅蘿蔔牛肉餡)
份量 : 約 50-60個


材料 :
牛絞肉 450g
紅蘿蔔 300g
洋蔥 1/4個
青蔥 1支
薑 2-3片
雞蛋 1個


調味料 :
醬油 1.5大匙
米酒 2大匙
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/4茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
太白粉 2大匙


*餃子皮約 50-60片






步驟 :
1.紅蘿蔔去皮刨成細絲
2.洋蔥切末、青蔥切蔥花、薑切末







3.炒鍋中倒 2-3大匙油,油熱將洋蔥末放入炒香
4.加入紅蘿蔔絲,中火翻炒 2-3分鐘
5.加入鹽 1/2茶匙,再翻炒 2-3分鐘至軟,冷卻備用












6.蔥花、薑末及雞蛋放入牛絞肉中,再加入所有調味
   料充份攪拌均勻
7.再加入紅蘿蔔絲混合均勻完成餡料












8.餃子皮邊緣抹上少許水,中間放上適當餡料
9.像包包子一樣將邊緣的麵皮拉起捏緊成為包子狀












10.鍋中加入1/2大匙油,油熱後整齊放入餃子用小火稍微煎 1-2分鐘
11.倒入適量冷水 (約沒過餃子一半高度),蓋上鍋蓋中小火煎煮 7-8分鐘
    至水全部收乾 (時間跟水量有關)
12.打開鍋蓋,調到小火煎到底部呈現金黃色酥脆
13.起鍋灑上適量蔥花及熟白芝麻即可






















補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整

2.牛絞肉也可以用豬絞肉代替





*餃子皮做法參考 :








自製餃子皮











































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