紅燒烤麩

 

烤麩是媽媽很喜歡做的一道素的涼菜,有時間多做一些冰在冰箱,夏天吃很爽口.
鹹中帶甜的口味是我最愛的,在傳統市場看到烤麩,馬上回家做一大盤.烤麩
是麵筋的一種,但是烤麩的口感卻最有彈性,因為其多孔的特性非常適合吸
收湯汁.也可以加入冬筍金針等材料,味道更好.

台北市通化街。小氣主婦快樂天堂

通化街早市是我跟Jay最喜歡去採買青菜水果的地方,每個星期都盼望星期六會是好天氣.
市場裡甚麼攤位都有,家庭五金,日用百貨,有時還有百貨公司專櫃過季拍賣的衣服鞋子,真
是我這種小氣主婦省錢的好地方.我喜歡在市場可以面對面跟不同攤位的老闆有不同的互
動,在這個市場可以感受到十足的生命力,那是在超市及大賣場無法體會到的.

韭菜盒子

貓貓寫真秀

蕃茄培根麵包

最近喜歡用手揉麵包,即使有攪拌機幫忙,也還是要再揉個10分鐘才放心.總覺得用手掌
真正去感受麵團,用手心的溫度慢慢讓麵團昇溫,這樣烤出來的麵包才會有麵包的味道.
其實做麵包,讓我困惑的還是最後一個步驟:整型.往往麵團在發酵的過程都符合我的預
期,但是到整型時就亂了手腳.一旦整型失敗,就不能重來,烤出來的麵包表面也就坑坑疤
疤,沒有引人食欲的賣相了.

麵包加入了番茄泥,顏色呈橘紅色.有點微酸的感覺,吃起來很爽口~

材料:
高筋麵粉 300g
鹽 5g
發酵粉 6g
脫脂奶粉 6g
蕃茄泥(罐頭 )190cc
橄欖油 1又1/2大匙
培根 3片
黑胡椒少許
乾燥巴西利少許


1.將高筋麵粉,蕃茄泥,鹽,發酵粉,脫脂奶粉,黑胡椒,溫水,橄欖油攪拌均勻,搓揉成不黏手的麵團

2.在工作台上甩打搓揉15分鐘左右,成一光滑有彈性的麵團. 搓圓放入抹有橄欖油的大
盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵90分鐘.

3. 第一次發酵完成後, 手掌壓扁麵團將空氣排出,分割成2等份,靜置20分鐘.然後將麵團
整成長形,包入培根片..將麵團蓋上布再發酵75分鐘.

4.第二次發酵完成後用刀片在麵團前後各劃一刀,表面上巴西利,送入已預 熱至230度
的烤箱中烘烤35分鐘成金黃色即可.

蕃茄培根麵包出爐了~

布朗尼

嘴巴一饞,就忍不住動手了.想到冰箱還有一塊冰了近半年的牛奶巧克力,
上就知道該做個布朗尼來把巧克力消化掉.這種磅蛋糕失敗率極低,濃的不
得了的巧克力實在很誘人.心情不好時,快點吃點巧克力,把小小的憂鬱趕光
光.

我是個標準的急性子,抗壓力極低,對任何小小的改變都會產生嚴重的不安
全感.常常把事情都推向死胡同.舉例來說,明明是個簡單的繳費手續,我就慌
慌張張,想著過期被停卡.電腦中了木馬程式,我也好煩好煩,恨不得重新換台
電腦根本不想修了.貓咪食欲變差,我就懷疑牠們會不會生了甚麼重病?出了
門就擔心瓦斯是不是忘記關.只要第二天有個甚麼事,晚上睡覺前就一定不斷
在腦海中反覆處理事情的順序,如果不先把事情計劃好,就無法安心.有一陣
子,我甚至懷疑自己是不是得了憂鬱症,否則為什麼每一件事到了我手裡都這
麼緊張?

反觀Jay跟我完全不同,天大的事情也困擾不了他,他那超樂觀的心境還真是
讓我忌妒.每一次我心裡的不安因子開始冒出來,他總有辦法讓我覺得那些都
是小事,天塌下來也有高個子扛.他最常掛在嘴邊的一句話就是:不會那麼嚴重
啦!

憂鬱小姐 VS. 樂觀先生,再灰暗的天空也會有陽光出現~

布朗尼
22cmX20cm方型烤盒塗抹上奶油

材料:
低筋麵粉150g,牛奶巧克力80g,純巧克力粉40g,全蛋2個,黃砂糖80g,
無鹽奶油45g,泡打粉5g,核桃30g,牛奶20cc



步驟:
1.將核桃放入烤箱用140度烤10分鐘,切成碎粒
2.低粉+巧克力粉+泡打粉混合均勻用濾網過篩
3.將牛奶巧克力(切碎),無鹽奶油放入大碗中隔水加熱
融化,再加入黃砂糖拌均勻
4.將全蛋分3次加入攪拌均勻
5.再依序加入過篩後的低筋麵粉,巧克力粉及泡打粉,碎核桃粒,牛奶攪拌均勻
6.麵糊倒入烤盒中,表面用橡皮括刀抹平
7.放入烤箱用180-190度烤25分鐘即可(依照蛋糕的厚度可以增減烘烤的時間)
8.表面怕烤太乾,約烤到20分鐘的時候鋪上一層錫箔紙
9.烘烤到約25分鐘的時候用竹籤插入有無沾黏即可出爐,放涼切塊食用

摩天輪

在目眩神迷的燈光下,當車斗昇到最高點時,心情是很興奮的.