免揉小法國

 

法國麵包材料簡單，外脆內軟的口感十分豐富。
倒杯紅酒，沾著初榨橄欖油食用是我和 Jay 最喜
歡的吃法，這份愜意只有在家才能好好享受。

這款滿滿麥香的麵包不用攪拌機，省力且操做簡
單，特別適合做為主食的一款麵包。

免揉小法國
份量 : 4個

免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包

 

這是我最喜歡的麵包之一，外皮酥脆內部組織柔軟濕
潤充滿大氣孔，搭配生火腿及煙燻乳酪實在享受。

用免揉的方式來操作簡單無難度，中午前混合麵團水
合折疊發酵，晚餐就能夠吃到現烤的麵包。喜歡無糖
低油歐包的朋友一定要親自試試。

免揉葡萄乾乳酪大氣孔歐包
份量 : 1個

豬仔包

 

猪仔包是香港一款傳統面包，結合了香港與外國文化
融合的特色而有的成品。猪仔包的內在組織蓬鬆柔軟
，外皮烘烤的薄脆吃起來非常有軔勁，因形狀像一隻
趴卧的小猪而得名。

現烤的豬仔包外脆內軟，嚼勁十足。

豬仔包
份量 : 6個

培根刺蔥歐包

 

刺蔥學名為「食茱萸」，葉子背面有刺，因其味道似
蔥有著特殊又強烈的香氣而得名。刺蔥是原住民的傳
統香菜，具有去腥解膩的效果，很適合做為辛香料使
用。

將刺蔥與炒香的培根揉入麵團中，成品皮脆內軟鹹香
又帶著特殊風味，好讚！

培根刺蔥歐包
份量 : 2個

巧克力歐包

早餐我喜歡吃鹹麵包，但 Jay 卻喜歡吃甜麵包，所以
常常要準備 2種口味來滿足彼此。但是這一款巧克力
歐包卻非常討我歡心，無油微鹹的麵包體搭配甜蜜巧
克力，吃起來不甜不膩，入口吃到巧克力會特別驚喜
。

巧克力歐包
份量 : 4個

玉米乳酪歐包

 

手做麵包有一種魔力，用滿滿的愛烘焙出一個個安
心美味的成品。小巧的玉米乳酪歐包外皮脆韌內餡
飽滿，每一口都吃的到滋味鹹香的乳酪與甜美多汁
的玉米粒。

玉米乳酪歐包
份量 : 8個

奶油焦糖核桃歐包 ( 低溫發酵 )

 

這款麵包是特別為喜歡核桃的母親製作，將自熬
的鹽味焦糖醬揉入麵團中有著淡雅的焦香味，加
入核桃不僅營養又可以增加豐富的口感。

早晨切一片奶油焦糖核桃歐包烤至外脆內軟，搭
配一杯拿鐵就是一份完美早餐。

奶油焦糖核桃歐包
份量 : 2個

奶油香蒜麵包片

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最喜歡奶油香蒜麵包片，蒜味濃郁鹹香誘人，是百吃
不厭的美味解饞小點心。

奶油香蒜麵包片
份量 : 約 30片

凱撒麵包。Kaiser rolls

 

凱撒麵包源自奧地利，表面有著由中心向外展開的
5 道風車狀放射線，麵包表面酥脆內裡柔軟蓬鬆。

凱撒麵包在維也納的原名是「Kaiser Semmel」，
「Kaiser」是德語「皇帝」的意思，而「Semmel」
是小餐包的意思，表面風車狀的圖案也是代表著皇
帝。人們普遍認為凱撒麵包是為了紀念奧地利廣受
愛戴的皇帝弗朗茨·約瑟夫一世。

在奧地利，無論是搭配果醬奶油做為早餐，或是橫
剖夾上火腿及乳酪做成三明治，天天都離不開凱撒
麵包。





凱撒麵包。Kaiser rolls
份量 : 約 6個

免揉拖鞋麵包。 No-Knead Ciabatta ( 附實作影片)

 

 

簡單省力，烘烤出美味麵包~

 


免揉拖鞋麵包
份量 : 6個

可可乳酪麵包

 

可可麵包加上鹹香乳酪丁，味道迷人。用中空模烘烤
，外型漂亮又好吃。

可可乳酪麵包
份量 : 8吋中空模 1個

波蘭種無油多穀麵包

 

沒有油脂添加大量的雜糧，這樣烘烤出來的多穀麵包
皮脆內柔軟。論是直接切片做主食，或是夾蔬菜肉類
做三明治，每一口滿滿堅果香，最適合做為日常麵包
使用。

波蘭種無油多穀麵包
份量 : 1個

薑黃葡萄乾麵包

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

薑黃是印度料理中常見的香料之一，是草藥的一種，
也可以做為天然染料。

薑黃抗氧化效果好，還可以抗發炎，近年來躍升為保
健新寵。將薑黃揉入麵團中烘烤出美味麵包，讓薑黃
更容易親近，而且顏色非常亮麗，好吃又好看。

薑黃葡萄乾麵包
份量 : 2 條

橄欖油芝麻乳酪麵包。Sesame Cheese bread ( 附實作影片)

 

 

每一次麵包出爐都是最感動的時候，香味充滿整個廚
房，自己做的麵包療癒人心，做的人有成就感，吃的
人滿足。

橄欖油清爽沒有負擔，加上鹹香的乳酪丁及香氣十足
的黑芝麻，這款麵包不用配任何東西就很有滋味，任
何時候都可以享受。



橄欖油芝麻乳酪麵包
份量 : 1個

芝麻布里麵包

布里乳酪起源於法國歷史上北部的布里地區(現在的
Seine-et-Marne地區)，是一種以牛奶發酵製成的白
霉柔軟乳酪，有著「法國乳酪之王」的封號。布里
乳酪奶油味濃厚氣味溫和，讓任何人都容易接受。

我最喜歡搭配紅酒直接享用，也可以做三明治或切
小塊搭與核桃蜂蜜一塊食用，或添加在生菜沙拉中
增添豐富口感。

將美味的布里乳酪包入無油芝麻麵團中，烘烤成香
噴噴的健康歐式麵包，皮脆內軟滋味迷人~



芝麻布里麵包
份量 : 8個

天然酵母亞麻籽麵包

       天氣溫暖，也是天然酵母蓬勃生長的季節，不需要
特別照顧麵團就發的好，我的青梅酵母活力滿滿。

       無油少糖，麵糰柔軟又有彈性，麥香十足。




天然酵母亞麻籽麵包
份量 : 2條

橄欖油芝麻乳酪麵包。Sesame Cheese bread - 實作影片

        每一次麵包出爐都是最感動的時候，香味充滿整
個廚房，自己做的麵包療癒人心，做的人有成就感，
吃的人滿足。

        橄欖油清爽沒有負擔，加上鹹香的乳酪丁及香氣
十足的黑芝麻，這款麵包不用配任何東西就很有滋味
，任何時候都可以享受。



橄欖油芝麻乳酪麵包
份量 : 1個

橄欖油亞麻子麵包

       自家烘烤的麵包可以依照個人喜好量身打造，加
入亞麻子口感豐富，純淨的橄欖油不增加負擔，天天
吃都不膩。

　　親自動手就是這麼快樂的事，喜歡的材料或口味
鹹淡都可以自己決定，健康的麵包美味又營養。



橄欖油亞麻子麵包
份量 : 1個

黑芝麻乳酪麵包

上個月交通大學 "喀報"來家中做了一篇人物專訪，
可愛的記者會瑄帶了新竹有名的特產芝麻醬及花生
醬給我。一個下午的採訪聊了好多，從貓咪聊到自
己的廚房及人生，時間彷彿不夠似的。

看到專訪刊出時，文章中一字一句中都可以感受到
年輕學子對學業的認真與熱情。也很開心能夠讓同
學們有實際應用的機會。

會瑄帶來的黑芝麻醬好濃郁，抹麵包做涼拌都沒問
題，這一次特別加在麵糰中揉出了美味的麵包，包
入乳酪鹹香牽絲，好讚！



黑芝麻乳酪麵包
份量 : 12個

焦糖核桃葡萄乾麵包

核桃有著優質蛋白質與豐富的亞油酸和亞麻酸，
每天適量吃一些，對於健腦、增強記憶力及延緩
衰老都有顯著效果。

揉入滿滿的核桃及葡萄乾，而且加入滋味濃郁的
奶油焦糖醬，不甜不膩帶有淡淡焦糖滋味，這款
麵包好適合天天食用。




焦糖核桃葡萄乾麵包
份量 : 2個