薑黃葡萄乾麵包

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

薑黃是印度料理中常見的香料之一，是草藥的一種，
也可以做為天然染料。

薑黃抗氧化效果好，還可以抗發炎，近年來躍升為保
健新寵。將薑黃揉入麵團中烘烤出美味麵包，讓薑黃
更容易親近，而且顏色非常亮麗，好吃又好看。

薑黃葡萄乾麵包
份量 : 2 條

材料 :
水 210g
細砂糖 10g
鹽1/2茶匙(約 2g)
橄欖油 15g
高筋麵粉 300g
薑黃粉 1茶匙
速發乾酵母1/2茶匙(約 2g)

*包入葡萄乾 40g



步驟 :
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→橄欖油→高筋麵粉→薑黃粉→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
4.攪拌筒放回機器中
5.選擇自定行程 : 搓揉 15分鐘至形成薄膜
6.加入葡萄乾攪拌約1分鐘混合均勻
7.靜置第一次發酵完成 (約60分鐘)

8.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.平均分成 2等份
11.將麵糰光滑面翻折出來滾圓，蓋上布巾休息15分鐘

12.麵團表面灑些高筋麵粉，壓扁
13.擀開成長橢圓形(長約 20cm)
14.由長向捲起，一邊壓緊一邊捲起成柱狀
15.收口捏緊
16.間隔整齊排列在烤盤上，表面噴水再發酵 60分鐘至 1.5倍大

17.進烤箱前在表面篩上一層高筋麵粉
18.用刀在表面斜劃出 4-5道

19.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤 23-25分鐘至表面呈現金黃色
20.移出烤盤冷卻

 

補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

 *麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

格友迴響及成品分享 :

Sophie Lam

老師好

跟老師的薑黃提子面包食譜，做了這個薑黃紅莓面包

謝謝老師分享

Jenny Lin

第一次用薑黃粉作麵包，感覺很新奇～ 謝謝老師的分享～

 

葛芮絲

剛好有一罐薑黃不知道該怎麼處理，這是我我今天做的，謝謝老師

Annie Chen

改成薑黃堅果麵包～薑黃味道淡淡的，小朋友很可以接受！

 

 

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