2021年7月20日 星期二

芒果布丁

 














芒果是夏天的寵兒,香甜多汁滋味絕佳。今年台灣的
芒果盛產,謝謝好友雪珍特別寄來一箱屏東的愛文芒
果,讓我跟 Jay 享受了這份美好。

除了直接吃,我還用芒果做了一些冰涼點心,Q軟爽
滑,小朋友最愛。



芒果布丁  ( 奶素)
份量 : 約 5個

 
材料 :
愛文芒果果肉 300g
牛奶 200g
原味優酪乳(含糖) 100g
細砂糖 25g
吉利 T粉(果凍粉) 16g




步驟 :
1.吉利 T粉(果凍粉)與細砂糖混合均勻
2.芒果去皮取果肉 300g,切塊
3.芒果放入食物調理機中打成泥備用












4.混合好的吉利 T糖粉倒入牛奶中混合均勻
5.再加入原味優酪乳及芒果泥混合均勻
6.中小火加熱至吉利 T粉完全融化即可( 約4-5分鐘 )關火
7.馬上趁熱倒入容器中,室溫約38度c就會開始凝固
8.完全冷卻放冰箱冷藏












9.吃之前可以再切一些芒果丁(份量外),鋪放在布丁上方做裝飾
10.可以直接舀著吃,或倒扣出來食用








補充:
1.甜度可以依照個人喜歡調整,完全不加糖也沒問題

2.優酪乳可以用牛奶直接代替

3.吉利T粉也可以使用寒天粉 (洋菜粉)代替,使用方式及份量相同

4.使用吉利丁片或吉利丁粉份量皆為12g ,但操作方式與
   吉利T粉植物性凝結劑不同,請參考 : 吉利丁片  吉利丁粉

*使用吉利丁片要先用冰水(份量外)將吉利丁片泡軟
  然後加入煮熱的芒果牛奶中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固


*使用吉利丁粉要先用35g水(份量外)將吉利丁粉泡軟
  然後再隔熱水加溫至融化成液體
  然後加入煮熱的
芒果牛奶
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固


 5. 吉利丁 吉利 T 粉 二者操作方式是不同的
一個是中文 "丁"
一個是英文大寫 " T "






























格友迴響及成品分享 :


 

高秀娥
好好吃😋


Ellen Yu
謝謝老師分享
週末的甜點備好了

 

 

 

 






































h 20210713



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