芒果布丁

 

芒果是夏天的寵兒，香甜多汁滋味絕佳。今年台灣的
芒果盛產，謝謝好友雪珍特別寄來一箱屏東的愛文芒
果，讓我跟 Jay 享受了這份美好。

除了直接吃，我還用芒果做了一些冰涼點心，Ｑ軟爽
滑，小朋友最愛。

芒果布丁  ( 奶素)
份量 : 約 5個

 
材料 :
愛文芒果果肉 300g
牛奶 200g
原味優酪乳(含糖) 100g
細砂糖 25g
吉利 T粉(果凍粉) 16g




步驟 :
1.吉利 T粉(果凍粉)與細砂糖混合均勻
2.芒果去皮取果肉 300g，切塊
3.芒果放入食物調理機中打成泥備用

4.混合好的吉利 T糖粉倒入牛奶中混合均勻
5.再加入原味優酪乳及芒果泥混合均勻
6.中小火加熱至吉利 T粉完全融化即可( 約4-5分鐘 )關火
7.馬上趁熱倒入容器中，室溫約38度c就會開始凝固
8.完全冷卻放冰箱冷藏

9.吃之前可以再切一些芒果丁(份量外)，鋪放在布丁上方做裝飾
10.可以直接舀著吃，或倒扣出來食用

補充:
1.甜度可以依照個人喜歡調整，完全不加糖也沒問題

2.優酪乳可以用牛奶直接代替

3.吉利T粉也可以使用寒天粉 (洋菜粉)代替,使用方式及份量相同

4.使用吉利丁片或吉利丁粉份量皆為12g ，但操作方式與
   吉利T粉植物性凝結劑不同，請參考 : 吉利丁片  吉利丁粉

*使用吉利丁片要先用冰水(份量外)將吉利丁片泡軟
  然後加入煮熱的芒果牛奶中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固

*使用吉利丁粉要先用35g水(份量外)將吉利丁粉泡軟
  然後再隔熱水加溫至融化成液體
  然後加入煮熱的芒果牛奶中
  倒入杯中冷卻後放冰箱冷藏一夜才會凝固

 5. 吉利丁 吉利 T 粉 二者操作方式是不同的
一個是中文 "丁"
一個是英文大寫 " T ＂

*本食譜使用材料 : 

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk 

格友迴響及成品分享 :

 

高秀娥

好好吃

Ellen Yu

謝謝老師分享

週末的甜點備好了

 

 

 

 

h 20210713