乳酪方塊酥餅

    

雖然陰雨天,不過提供了水庫的進水量，小小的不方
便卻讓旱象舒緩，忽然覺得這場雨好珍貴。

小窩中難得有好朋友來訪，準備了幾道家常料理招呼
。手中接過喜帖，感受到他們 2人的喜悅。祝福我的
朋友永遠甜蜜快樂！



有時候奶油乳酪剩下一點，份量不夠沒有辦法做乳酪
蛋糕，這時候可以將這些乳酪做成餅乾，一點都不浪
費。厚切餅乾又酥又香，為我的點心櫃增添變化。





乳酪方塊酥餅
約做48個

一.原味乳酪酥餅
材料:
奶油乳酪50g
無鹽奶油50g
糖粉50g
蛋黃1個
低筋麵粉150g

二.巧克力乳酪酥餅
材料:
奶油乳酪50g
無鹽奶油50g
糖粉50g
蛋黃1個
低筋麵粉120g
無糖純可可粉30g



事前準備工作:
1.材料秤量好,奶油乳酪及無鹽奶油回覆室溫，切成小塊
   (奶油不要回溫到太軟的狀態，只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉與糖粉分別使用濾網過篩
3.巧克力口味的低粉 + 無糖純可可粉過篩




步驟:
1.奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀態
2.加入無鹽奶油攪拌均勻
3.加入糖粉打至泛白，打蛋器尾端呈現挺立的程度 (約 2-3分鐘)
4.將雞蛋黃加入攪拌均勻
5.最後將過篩的粉類分 2次加入



6.直接使用手用按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌，避免麵粉產生筋性影響口感)
7.巧克力麵團也依照以上程序完成
8.將麵團用保鮮膜包覆起來，整成約1cm厚,12cmX18cm的長方形
9.放冰箱冷藏30分鐘



10.冰硬的麵團取出，用刀切成約 3cmX3cm的小方塊
11.小麵團間隔整齊排放在烤盤
12.用牙籤在麵團上戳出4個小孔
13.放入已經預熱到 170度c的烤箱中烘烤 15-18分鐘關火，
     再燜到涼出爐
     (中間烤盤可以調頭一次，使得餅乾上色平均)





補充:
巧克力餅乾烘烤也必須特別注意
因為顏色黑比較沒有辦法判斷上色
要注意烤焦的情形
若烤過頭也會比較苦




*本食譜收錄於日日幸福出版書籍 :

烘焙新手變達人的第一本書
101道 簡單零失敗的小確幸甜點

格友迴響及成品分享 : 

陳梅玲

今天跟著做了、謝謝妳每次都有這麼棒的食譜分享

洪郁蕎

這個超好吃的阿，謝謝老師

Joan Seth
做好交功課了。。。左面是第一次烤的，稍稍上色便關火悶；右邊是因厚度而拉長時間，上色也更深的。。。我喜歡焦焦的

 La King‎
 老師我來交乳酪方塊酥餅了！我沒有奶油乳酪，改用起司片去代替，結果很快就可以有好香脆的自做手工餅乾可以吃，真的有老師教，甚麼都很快速又方便有不同口味的餅乾 可以愉樂又有滿足感，小高興一下囉！



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