2009年7月29日 星期三

黑森林蛋糕

    


關於戚風蛋糕

戚風蛋糕專用烤模底板為分離式,分為平板與中空2種底板,
不可以使用防沾材質.2種底板份量都是一樣的可以依照自
己喜歡選擇.中空的好處是溫度平均,平板的好處是適合當
做生日蛋糕體,中間沒有中空的洞抹奶油裝飾比較適合.

戚風烤模不能用防沾烤模或是抹油灑粉,因為成品一出爐就
必須倒扣放涼,如果使用防沾材質的烤模,蛋糕膨脹有限.也
因為防沾沒有辦法支撐,一倒扣會馬上掉下來.戚風蛋糕會蓬
鬆柔軟就是因為倒扣之後內部水份可以蒸發,蛋糕才不會回
縮.所以戚風蛋糕都是會沾粘在模具上,這樣倒扣時才有支撐
力可以撐住.



戚風蛋糕放涼脫模方式

1.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用小
    刀貼著括一圈脫模即可
2.若是烤中空戚風蛋糕,中央部位也要用扁平小刀延著邊緣
    括一圈脫模

2009年7月26日 星期日

蜂蜜麵包乾

    

冰箱總是會有一些舊的吐司或吐司邊,這些較乾的
麵包往往都得不到青睞。把吐司利用一下,沾上蜂
蜜糖衣再烘烤到脆硬,做出來的小點心馬上就變的
很搶手,一口一口會停不下來。

2009年7月23日 星期四

麵包整型影片




橄欖型餐包整型:

1.鬆弛好的麵團壓扁橄成長形然後翻面,將光滑面朝外
2.將麵團由長向捲起,用手指將麵團一邊捲一邊壓實,最後將
   收口處捏緊,成為一個橄欖型

薑汁燒肉

    

昨天有難得一見的日偏蝕,發生日偏蝕的時候剛好送
Leo到學校處理一些事情。一路上看到街上的人都
在路上爭睹這一幕奇景,每一個人都很興奮的參與這
一場天文盛事,好有趣。

2009年7月20日 星期一

巧克力蛋糕吐司

    


答應Celine 及  lara 要做的蛋糕吐司,同時可以品嚐
到2種不同風味的麵包。做這個麵包最困難的地方就
是時間的掌控,必須配合麵包發酵的程度來做蛋糕麵
糊。看似簡單,掌握起來卻容易發生狀況。因為蛋糕
麵糊一攪拌好就必須入爐,否則蛋白霜會消泡。麵包
也不能發的太大,不然蛋糕麵糊也沒有倒入的空間。

2009年7月19日 星期日

三色蛋

    

想喝粥,熬了一鍋濃濃的稀飯。2個月前醃漬的鹹
鴨蛋剛好開封,配上皮蛋及雞蛋蒸成一道適合搭配
稀飯的小菜。

將不同的蛋組合在一塊就有了新鮮的感覺,料理實
在是一件很有趣的事情。做出來的成品好像鑲嵌的
馬賽克,配著稀飯吃滋味不錯。

2009年7月18日 星期六

叮叮

    

後腿站不起來的叮叮,用前腳移動的時候好像一隻可
愛的小海豹.地板擦乾淨時,忍不住也趴在地板上跟牠
四眼相對,看看從她的高度看世界會是如何.她常常會
用著羨慕的眼神看著哥哥姐姐跳上跳下,再回頭咬咬
自己的後腿一副很懊惱的模樣.

2009年7月17日 星期五

泰式青木瓜沙拉

    


在市場買蔥的時候,賣菜的婆婆說就剩2個青木瓜,
問我要不要,賣完她就可以收攤了。我最敵不過這
樣的要求,點點頭就拿了這2個青木瓜。

一路上想著要燉湯還是涼拌,忽然想到冷凍室還有
1包熟花生米,天氣熱還是吃涼拌的適合。

第一次吃青木瓜就是在泰式餐廳吃到的,覺得怎麼
有這麼爽口又滋味豐富的涼菜,酸甜香辣都集合在
一起,吃過就好喜歡。所以這也是我第一道學會的
泰式料理。




泰式青木瓜沙拉。Green Papaya Salad ส้มตำไทย (som tum)

份量 : 約 4-5人份

2009年7月14日 星期二

蝦肉福袋

    

難得Jay陪我逛逛百貨公司,我們到so-go百貨樓下的
超市買一些調味料.有些特別的調味料要到偏日式的
超市才找的到.這些辛香材料裝在小小的瓶瓶罐罐中
都像有了魔法,看起來賞心悅目,也讓料理增色不少.

2009年7月10日 星期五

曇花燉排骨

    

回家一趟,爸爸興奮的拿出妹夫拍的曇花照片跟我
分享.記得小時候家裡的曇花如果要開了都是件大
事,我跟妹妹都會強忍著睡意,挑燈等著美麗的曇花
綻放的一刻.

2009年7月9日 星期四

骨頭培根起士麵包

    


  骨頭造型的鹹麵包好可愛,Jay看到麵包出爐
就笑了。培根包覆在麵包外面,烘烤的香香酥酥好
有味道。一口咬下還有會牽絲的起士,所有美味的
元素都集合在一起。

  做麵包讓我天馬行空的遨遊在麵粉的世界中,
信手捻來的趣味使我一整天都有小小的喜悅^^


2009年7月4日 星期六

茶香蒟蒻

    

放暑假,帶著Leo天天到泳池報到.泡一下冰涼的水
順便運動,感覺很舒服.Leo在2歲的時候就跟著我
們去晨泳,練就了一身好本事.

2009年7月3日 星期五

南瓜饅頭


    





最近南瓜是產季,大大小小的南瓜堆在市場中.我也搬
了幾顆回家,可以做好多料理.這是小娟希望做的饅頭,
顏色金黃引人食欲.完全用南瓜泥來取代水份,這樣可
以加入較多的南瓜泥,蒸出來的饅頭顏色好亮眼.


2009年7月2日 星期四

2009年7月1日 星期三

酸辣湯

    

夏天的午後整個社區安靜極了,只聽的到窗外嗡嗡作
響的蟬聲.電風扇賣力的搖頭晃腦,吹的人想睡.我的
貓咪早就一隻隻在窗台躺平,任由陽光灑在牠們身上.

放暑假了,就該懶洋洋,步調也變慢些~~