黑芝麻冰淇淋 ( 無蛋 )

 

黑芝麻有一股濃郁純樸的味道，用它做的一切東西
都十分吸引我，而且做出來的成品香味迷人。

朋友送的黑芝麻醬用途多多，除了做甜點抹麵包，
還做了一盒好吃的冰淇淋。黑黝黝的芝麻冰淇淋味
道香濃，很讚！

黑芝麻冰淇淋( 無蛋 )
份量 : 約 5-6人份 

材料 :
黑芝麻醬(無糖) 200g
牛奶 200g
煉乳 50g
鹽 1/8茶匙
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 50g

 

 

步驟 :
1. 提早一天將冰淇淋機內鍋放冰箱冷凍( freezing ) 24小時
2.花生醬加入牛奶中攪拌均勻
3.再將煉乳及鹽加入攪拌均勻

 

4.動物性鮮奶油加細砂糖，使用中速打至 8-9分發

 

 

 

 

 

 

5.將打發的鮮奶油分 2次加入黑芝麻牛奶中混合均勻 
6.倒入已經冷凍 24小時的冰淇淋機內鍋中
7.攪拌 30-60分鐘至濃稠
   ( 攪拌時間請依照實際狀況斟酌 )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 倒入容器中蓋上蓋子放冰箱冷凍( freezing )一夜即完成
9.冷凍取出稍微回溫幾分鐘再舀

 

 

 

 

 

 

 

補充:
1.沒有冰淇淋機可以直接將完成的黑芝麻冰淇淋糊放冰箱冷凍 3-4
   小時，然後拿出攪拌，重覆冷凍再攪拌約3-4次。攪拌次數越多
   次組織越綿密，也可以利用食物攪拌機幫忙

2.糖的份量可以自行斟酌調整

3.牛奶可以使用鮮奶，奶粉沖泡或保久奶皆可

 

*更多口味冰淇淋請參考 :

 

 

 

冰淇淋食譜集合

 

 

 

* 冰淇淋脆皮蛋捲筒做法參考 :

冰淇淋脆皮蛋捲筒。Ice cream cone - 實作影片

 

 

 

 

 

 

 *食譜使用材料 :

  紐西蘭安佳動物性鮮奶油1L

 

 

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor Full Cream Milk

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20240501 20240712