家常雞蛋炒河粉

 

家常雞蛋炒河粉
份量 : 約 2人份

材料 :
新鮮河粉 (粿條、粄條) 250g
韭菜 1把
紅蘿蔔 50g
洋蔥 1/6個
雞蛋 2個
水 50g

調味料 :
鹽 1/4茶匙
醬油 1/2大匙
蠔油 1/2大匙
白胡椒粉 適量

 

 

步驟 :
1.韭菜洗乾淨瀝乾切段、紅蘿蔔去皮切絲、洋蔥切絲
2.雞蛋加 1/8茶匙鹽(份量外)打散備用

 

 

 

 

 

 

3.炒鍋中倒 2大匙油，油熱將雞蛋液倒入
4.中火煎至定型就翻面，煎熟就將雞蛋用鍋鏟切小塊
5.盛起備用

 

 

 

 

 

 

6.鍋中再倒 2大匙油，油熱將紅蘿蔔絲及洋蔥絲放入
7.中小火翻炒 3-4分鐘至軟，加入鹽翻炒均勻
8.加入炒好的雞蛋拌炒均勻
9.放入河粉及水拌炒 2-3分鐘
10.加入剩下的調味料中大火翻炒均勻
11.最後加入韭菜大火翻炒 15-20秒即可

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充 :
1.調味份量請依照個人喜好斟酌

2.配菜可以依照個人喜好變化

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