龍葵炒肉絲

 

工作室後方最近長了一小片龍葵，隨手採摘一些嫩葉
就是春天獨有的一味野菜。加上一些肉絲同炒，就是
一道風味特別的清新小品。

龍葵炒肉絲
份量 : 約 2-3人份

奶汁白菜捲 ( 附實作影片)

 

越來越接近農曆新年，再來分享一道非常適合全家
團圓的年節料理 - 奶汁白菜捲。

冬季是大白菜盛產的季節，有着連年豐收、風調雨
順的象征。而且白菜的諧音是百財，有聚攏財富的
寓意。吃了這道奶汁白菜捲八方來財，祝大家 2026 
福運滿滿！

奶汁白菜捲
份量 : 約 12人份 

山苦瓜炒肉絲

 

天氣熱是吃苦瓜的季節，苦瓜雖然清熱解暑但很多
人不喜歡吃。烹調前先汆燙可以減少一些苦味，搭
配滑嫩的梅花肉絲，就是一道夏日下飯好菜。

 

 

山苦瓜炒肉絲
份量 : 約 4人份

麵輪燒肉

 

乾燥麵輪是麵筋類產品，高蛋白又耐儲存，料理起來
很方便，搭配葷素材料都十分可口。

麵輪是廚房常備的食材，泡水軟化就可以使用。組織
有著大孔洞，很適合滷煮料理。平時大多與根莖類蔬
菜同煮，製作成素食菜餚，今天換個方式與梅花肉一
塊燉煮，肉軟嫩麵輪吸飽湯汁，非常下飯。

麵輪燒肉
份量 : 約 4-5人份

荸薺香菇蒸肉餅 ( 附實作影片 )

 

荸薺又稱為馬蹄，是多年生水生草本植物，以地下球
莖作為蔬菜食用。含有豐富的蛋白質、澱粉、多種維
生素和礦物質，吃起來爽脆甘甜可口。

將荸薺與香菇調入肉餡中，肉餅口感豐富味道特別鮮
美，做法簡單又下飯。

荸薺香菇蒸肉餅
份量 : 約 4人份

滷焢肉

 

滷焢肉是台灣道地的國民小吃，肥瘦相間的五花
肉燉煮的肥而不膩，無論是配飯或夾掛包都超級
美味。

滷焢肉
份量 : 約 5-6人份

皇宮菜炒肉絲

 

口感滑溜溜的皇宮菜最近甚得我心，上市場總會買
1 - 2 把做為日常蔬菜食用。簡單清炒或加點肉絲調
理都非常不錯，綠油油的綠色蔬菜上桌讓人食指大
動，健康又下飯。

皇宮菜炒肉絲
份量 : 約 3-4人份

香煎豬排

 

這道好吃的香煎豬排非常適合忙碌的朋友，有空
多做一點醃好冷凍，隨時都可以方便調理。

少油煎至金黃不油不膩，里肌肉經過拍打及醃製
，口感軟嫩又入味。直接吃、帶便當搭配炒酸菜
、或是夾吐司都非常適合。

香煎豬排
份量 : 約 5人份

青椒洋蔥回鍋肉

青椒洋蔥回鍋肉
份量 : 約 4人份

雞蛋肉餅湯

 

這是小時候奶奶常常做的一道湯品，材料簡單樸素，
味道清淡又營養。

一盅熱騰騰的雞蛋肉餅湯，很適合春天的氣溫，喝一
口就想起奶奶，這是家的味道。

雞蛋肉餅湯
份量 : 約 2人份

排骨糯米飯

 

這道料理是需要足夠的時間來成就的美味，糯米要泡
透，排骨要醃入味。雖然花時間，但其實調理步驟簡
單又沒有難度，很適合做為年夜飯的菜色。

糯米吸收了排骨的滋味口感軟糯，排骨也多了糯米的
香甜，每次蒸上一鍋總是吃得碗底朝天，讓人意猶未
盡。

排骨糯米飯
份量 : 約 4-5人份

炸豆腐肉丸

 

豆腐是高鈣的植物性蛋白質，富含維生素 E和維生

素 B群。在基礎的乾炸丸子中加入了大量的豆腐，

成品口感更加軟嫩多汁，好適合小朋友及長者食用
。

炸豆腐肉丸
份量 : 約 4-5人份

高麗菜乾燒肉

 

這一陣子颱風不斷好多蔬菜價格高漲，想到櫃子還
有一些高麗菜乾，正好來燉個肉。

曬乾的蔬菜口感更有韌度，吃起來的風味也跟新鮮
蔬菜不同，菜價貴時變化口味也是不錯的選擇。

高麗菜乾燒肉
份量 : 約 4人份

豬肉炸醬

 

一段時間就會炒一鍋炸醬，吃飯、拌麵、配饅頭美味又
方便，是廚房常備的一款家常醬料。

豬肉炸醬
份量 : 約 8人份

涼拌酸辣什蔬肉片

 

晚上簡單做個涼拌菜，肉片簡單汆燙，多種蔬菜搭配，
再調個醬料混合。成品酸酸辣辣清爽可口，好適合夏天
。

涼拌酸辣什蔬肉片
份量 : 約 4人份

荸薺香菇蒸肉餅 - 實作影片

 

荸薺又稱為馬蹄，是多年生水生草本植物，以地下球莖作為蔬
菜食用。含有豐富的蛋白質、澱粉、多種維生素和礦物質，吃
起來爽脆甘甜可口。

將荸薺與香菇調入肉餡中，肉餅口感豐富味道特別鮮美，做法
簡單又下飯。

荸薺香菇蒸肉餅
份量 : 約4人份

木耳蒸肉餅

 

庭院中的一個角落堆放了一些修剪花木的木頭段，這
些木頭在連續幾天陰雨的天氣，就會在表面生長出一
朵朵可愛的黑木耳。我會在好天氣來臨前將這些黑木
耳採摘下來，就可以變成廚房中的食材。

採木耳的過程十分療癒，每次摘滿一小盆就好有成就
感，天然生長的黑木耳口感爽脆，吃起來別有滋味。
將黑木耳混入絞肉中同蒸，味道鮮美，是一道美味下
飯料理。

木耳蒸肉餅
份量 : 約 4-5人份

自製爆豬皮。氣炸鍋

 

市場肉攤老闆娘送了一片豬皮，回家路上就一直想著
要做甚麼料理。剛好最近天氣不錯，將這些做成爆豬
皮，用途更多。

利用氣炸鍋不需要油炸而且效果又好，看著成品好有
成就感。

自製爆豬皮
份量 : 成品約 150g

台式炸豬排

 

台式炸豬排有著軟嫩香酥的口感，淡淡的五香味越吃
越有滋味。

簡單炒 3 道青菜來搭配，自家做的豬排飯乾淨又美味
，絕對不輸外面便當店。

台式炸豬排
份量 : 約 4人份

洋蔥燒豆腐肉餅

 

加了豆腐的肉餅口感特別滑嫩，而且增加了優質的植物
蛋白質，比全都是肉的純肉餅更健康些。

洋蔥炒出甜味再與豆腐肉餅同燒，這道料理十分下飯，
同時也是適合帶便當的美味菜餚。

洋蔥燒豆腐肉餅
份量 : 約 4-5人份