香蔥烙餅

 

麥香加上蔥香，這款發麵餅不油不膩，鹹香有嚼勁。

 

 

香蔥烙餅
份量 : 約 5-6人份

材料 :
中筋麵粉 300g
細砂糖 20g
鹽 2g
液體植物油 15g
速發乾酵母菌 3g
牛奶(室溫) 160g

內餡 :
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
青蔥 40g

步驟 :
1.將細砂糖、鹽、液體植物油及速發乾酵母菌加入中筋麵粉中
2.加入牛奶混合成團
3.移至桌上反覆搓揉 6-7分鐘至光滑
4.表面噴水，密封醒置 60分鐘至 2倍大

5.桌上灑一些中筋麵粉，將醒置完成的麵團移至桌面
6.表面灑些中筋麵粉，壓扁
7.麵團光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
8.蓋上布巾休息 15分鐘

 

 

 

 

 

 

9..桌上灑些中筋麵粉，麵團表面也灑些中筋麵粉
10.擀開成為大圓片
11.灑上鹽及白胡椒粉抹均勻
12.再均勻鋪上青蔥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

13.將麵皮緊密捲起，收口捏緊
14.再捲成車輪狀，蓋上布巾鬆弛 15分鐘

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

15.表面灑一點中粉，壓扁
16.擀開成為直徑約 25cm的圓片狀，蓋上布巾發酵 20分鐘

 

 

 

 

 

 

17.不鏽鋼鍋中火加熱至淋灑少許水會滾動成水珠狀的程度
18.將發好的餅輕輕拿起，放入鍋中
19.蓋上蓋子，微小火乾烙 5-6分鐘，翻面再烙 5-6分鐘至二面上色
20.切成喜歡的大小食用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TOSHIBA白M 20160405 20160424