2009年5月31日 星期日
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2009年5月27日 星期三
2009年5月26日 星期二
2009年5月25日 星期一
*當歸紹興醉雞
自己酒量不好,但是卻非常喜歡各式各樣的酒。喜歡各
式酒瓶瓶身的優雅。喜歡酒湯純淨的色澤。喜歡酒香帶
著神秘的感覺。雖然喝的少,但是很喜歡添加在甜點及
料理中,記憶中的酒不是威士忌,白蘭地這些洋酒,而
是陳年高梁及大麴。
2009年5月24日 星期日
烘焙烤模材料換算
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重量換算:
1 kg=1000g
1台斤=600g=16兩
1 兩=37.5 g
1 磅=454g=16盎司(oz)=1品脫(pint)
1盎司(oz)=30g
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1台斤=600g=16兩
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1 磅=454g=16盎司(oz)=1品脫(pint)
1盎司(oz)=30g
麵包麵團甩打影片
希望這幾段影片可以清楚表達手工甩打麵團的意思.
影片一開始carol將速度放慢是為了讓大家看的比較
清楚,正常速度應該是後半段.甩打的時候儘量有節奏
性,麵團不能過乾,不然沒辦法甩起來.
2009年5月22日 星期五
2009年5月21日 星期四
2009年5月19日 星期二
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2009年5月17日 星期日
2009年5月16日 星期六
黑糖奶油吐司
只是單純捲入一層黑糖,這吐司就有耐人尋味的香甜
口感,天氣慢慢炎熱,麵包都不需要太照顧就能發的很
好。今天一下沒有注意,這吐司在模中就發的稍微超
過了,進了烤箱在爐中膨脹的驚人。出爐的時候 Jay
笑說這吐司像一頂可愛的廚師帽 ^^
黑糖奶油吐司
份量 : 12兩吐司模
(20cmX10cmX10cm)
2009年5月15日 星期五
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2009年5月11日 星期一
2009年5月9日 星期六
焦糖
一.焦糖液
材料:
細砂糖50g,冷開水30cc,熱水15cc
步驟:
1.將配方中的細砂糖及冷開水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
4.當糖液開始變咖啡色,才用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到深咖啡色冒大泡泡就馬上關火,將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻
6.將焦糖液平均倒入杯子中,使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨
2009年5月8日 星期五
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2009年5月4日 星期一
白酒蛤蜊義大利麵
跟妹妹訂了餐廳提前一星期幫媽媽過母親節,一家子
吃的好開心,也避開了這星期的人潮.通過餐桌上的料
理,大家都能夠放鬆心情.一邊享受美食的同時也分享
彼此的喜怒哀樂.在父母面前,我們都回到小時候,有聊
不完的話題.
2009年5月3日 星期日
2009年5月1日 星期五
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