2021年6月30日 星期三

牛奶雪糕

 














奶味濃郁的自製雪糕,沒有冰渣口感細緻,是炎炎
夏日必備的消暑冰品。



牛奶雪糕
份量 : 3支

2021年6月29日 星期二

蜜漬鳳梨丁

 















台灣的鳳梨真是好吃,每一顆都甜蜜蜜,幫助消化又
消暑。除了新鮮鳳梨直接吃,用焦糖蜜漬起來適合較
長時間保存,成品也可以做為麵包或蛋糕的配料。



蜜漬鳳梨丁
份量 : 成品約 250g

2021年6月28日 星期一

韓式豆漿冷麵。純素

 















熱呼呼的天氣,要多準備點清爽可口的餐點,為身體
降溫。

韓式豆漿冷面簡單又美味,保證暑氣消!


韓式豆漿冷麵
份量 : 約 2人份

2021年6月27日 星期日

泰式九層塔炒雞肉

 














 

這道料理專治胃口差,炒一盤上桌,一碗飯絕對
不夠,可說是米飯殺手。

材料做法都十分簡單,今天餐桌來點異國風!
 

 

泰式九層塔炒雞肉
份量 : 約 3-4人份

2021年6月26日 星期六

2021年6月25日 星期五

古早砂糖雞蛋捲

 















家有幼童的朋友應該對這款小點心不陌生,也是一些
幼兒園會為小朋友準備的下午點心。

自己動手材料透明沒有添加,單純的味道加上簡單的
造型,就能夠讓孩子開心的享受甜蜜時光!




古早砂糖雞蛋捲
( 35cmX24cm平板蛋糕1個 )
份量 :約 8 個

2021年6月24日 星期四

免揉甜味發麵大餅 ( 豆標 )

 














常去傳統市場的朋友一定對發麵大餅不陌生,現做現賣
充滿麵香,總是讓人忍不住買幾塊回家。

小時候這種大餅還稱為"豆標 ",據說最早因為是一些外
省老伯伯製做了這種家鄉的麵餅,用鄉音喊著 "大餅、
大餅 "在街上販賣,聽的人用台語來唸就變成了"豆標 "


這種厚麵餅柔軟又有彈性,帶著淡淡的甜味,雖然沒有
內餡,但卻是越吃越有滋味,也是我最喜歡的一款中式
麵餅。使用省力的方式簡單的材料,在家一樣可以複製
這份美味,做為早餐或主食都十分適合。



免揉甜味發麵大餅
份量 : 約 8人份

2021年6月23日 星期三

腐竹炒小黃瓜木耳

 














 
乾燥腐竹是豆皮曬乾製成,含有豐富的蛋白質,營養
價值高,而且耐保存口感比新鮮豆皮來的更有嚼勁。
 
泡發的腐竹可涼拌或搭配葷素食材快炒,就是營養滿
分的美味料理。


 

腐竹炒小黃瓜木耳
份量 : 約 3-4人份

2021年6月22日 星期二

無糖無油地瓜燕麥巧克力蛋糕

 















這一款蛋糕充分利用蔬果本身的甜度,無糖無油
高纖低卡,吃起來完全負擔。

成品組織扎實綿密,堅果風味十足,是美味與健
康兼具的蛋糕。


無糖無油地瓜燕麥巧克力蛋糕
份量 : 15*15 方型烤盒1個

2021年6月21日 星期一

包心粉圓

 















有格友問我可以自己做出包心粉圓嗎 ? 我試做了幾
次,花了一點心思,最後終於用比較單純的方式完
成。雖然成品沒有辦法達到市售成品般漂亮,但吃
起來味道已經接近,而且內餡更飽滿。

純手工製做產量不高,提供給想嚐試的朋友參考。




包心粉圓
份量 : 成品約160g

2021年6月20日 星期日

免揉平底鍋芝麻蔥香大餅。No-Knead sesame scallion pan bread - 實作影片

 












又厚又蓬鬆的芝麻香蔥大餅無論何時都讓人食指大動,
這也是傳統市場常常出現的一樣美味麵點。大熱天不想
辛苦揉麵,快來試試這款簡單好操作的方式,而且一把
平底鍋就能完成。

外酥內軟,滿滿香蔥滋味,保證出鍋就光盤。





免揉平底鍋芝麻蔥香大餅
份量 : 約8人份

2021年6月19日 星期六

抹茶奶酪。Matcha panna cotta

 














抹茶做甜點很適合,微苦的滋味不甜不膩,還讓甜
點多了一份日式風情。

冰箱中還剩下一些鮮奶油,正好做個小清新的抹茶
奶酪,是免烤快手的夏日午後小甜點!


抹茶奶酪
份量 : 約 3個

2021年6月18日 星期五

韓國白菜煎餅

 















買了一顆大白菜,煮湯、清炒、涼拌都可以,多汁甘甜
纖維多多而且低熱量。

今天換個吃法,煎成香噴噴的餅,當做主食或配菜都很
讚!



韓國白菜煎餅
份量 : 約 2-3人份

2021年6月17日 星期四

俄國沙拉

 















俄國沙拉是19世紀60年代的比利時廚師盧西安-奧利維爾
(Lucien Olivier)所創造的料理,他是當時莫斯科一家非
常最受歡迎的餐廳「隱居處」的主廚。

這道沙拉原始版本還添加了許多高極食材,如龍蝦、魚子
醬、牛舌等。流傳至今變得普及材料也簡化許多,更適合
家庭操作。

這道料理是俄羅斯最經典具代表性的沙拉,也是新年必備
的傳統料理。材料豐富色彩繽紛,做法簡單又美味。完成
的沙拉可以早餐夾麵包,或是正餐的配菜,或輕食餐都很
適合。




俄國沙拉
份量 : 約 4-5人份

2021年6月16日 星期三

無油蔬菜湯

 















多種蔬菜集合煮一鍋清淡的湯品,原汁原味沒有過
多的負擔。盛一碗高纖低卡飽腹感強,是減重時期
最好的餐點。


無油蔬菜湯
份量 : 約 4人份

2021年6月15日 星期二

2021年6月14日 星期一

豆皮蒸肉捲

 


 












用豆皮包著美味內餡再蒸熟,味道實在讚。香菜
是這道料理的重點,除了增添香氣而且提升整體
滋味,入口好像吃港式蒸點的感覺。


豆皮蒸肉捲
份量 : 約 8個

2021年6月13日 星期日

蘋果麵包(無蘋果)















蘋果麵包是很多人小時候的回憶,這是台中劉麵包廠
的創始人劉哲基先生所研發出來的。

這款麵包雖然名稱是蘋果麵包,但其實其中並沒有任
何蘋果,當初取這個名字也只是一種稀有珍貴的象徵
,因為在 60-70年代,蘋果是非常昂貴而且高級的水
果。

為了重現這款麵包,沒有壓麵機純手工操作是比較繁
複而且費力。不過成品出爐卻有著無比開心的感覺,
也讓我懷念起童年的時光。


蘋果麵包(無蘋果)
份量 : 約 9個

2021年6月12日 星期六

麻辣小黃瓜洋菜條

 















天氣炎熱胃口差,我會多準備些涼拌菜,放冰箱隨
吃隨拿非常方便又省事。

洋菜條高纖低熱量口感特別,搭配水份多多的小黃
瓜,冰涼爽口是夏天的寵兒。



麻辣小黃瓜洋菜條
份量 : 3-4人份

2021年6月11日 星期五

焦糖烤布丁 。caramel Pudding - 實作影片

 













甜蜜軟滑帶著焦糖微苦的烤布丁是我的最愛,這美味的
午後甜品誰能拒絕!


焦糖烤布丁
份量 : 直徑 8.5cm 高 5cm耐熱玻璃杯 8 個

2021年6月10日 星期四

港式西多士

 















多士是粵語英文 toast 的音譯,西多士是指法式吐司
,為香港茶餐廳中受歡迎的餐點。除了做為早餐,也
適合做為任何時間品嚐的點心。

簡單又好吃的港式西多士,配料隨心所欲,可甜可鹹
,一把平底鍋就完成。


港式西多士
份量 : 約 1人份

天然芒果雪糕

 















沒有蛋沒有任何奶製品,純天然無糖無油的芒果雪糕
,組織絲滑入口即化,是夏天無負擔的健康冰品。


天然芒果雪糕
份量 : 約4人份

2021年6月9日 星期三

茄子煎餅

 















剩下一條茄子跟一小塊紅蘿蔔,就讓它們搭配湊合
在一塊,煎個簡單又香噴噴的餅做晚上的主食。

成品顏色繽紛,外酥香內軟糯,好吃!




茄子
份量 : 約 5 個

婆婆粽子

 















婆婆包的粽子餡料非常豐富,也是 Jay從小最愛
的媽媽味。最近這些年因為婆婆年紀漸長,家人
也不再讓她做這些太費體力的事。還記得剛結婚
時完全沒有經驗的我跟著婆婆一塊包粽子,謝謝
婆婆傳授了許多料理的技巧。

母親的滋味還是讓 Jay每年都非常想念,為了讓
他解饞,所以我特別準備了完整的材料好好記錄
下來,希望將美好的味道永遠保留,將來 Leo也
能夠參考,把家的味道傳承下去。





婆婆粽子
份量 : 約 22個

2021年6月8日 星期二

超濃牛奶棒















香香甜甜奶味濃郁,這款小西點烘烤成棒狀,除了
好拿也好入口

 


超濃牛奶棒
份量 : 成品約 22條

2021年6月7日 星期一

清蒸巴沙魚

 














無刺軟嫩的巴沙魚片是很方便的食材,煎、炒、
煮、炸都適合。不過還是清蒸最省事,也沒有過
多的油煙,省時又清淡。




清蒸巴沙魚
份量 : 約 3-4人份

2021年6月6日 星期日

自製黑糖珍珠奶茶

 
























冰涼甜蜜又有口感的黑糖珍珠奶茶是從台灣風靡到
全世界的手搖飲料。動動手自己做,宅在家也能夠
輕鬆享用。



自製黑糖珍珠奶茶
份量 : 約 1 人份

自製黑糖波霸粉圓

 















這一次分享的粉圓做法更簡單,而且可以大量快
速生產,更方便。做法中要注意的是混合木薯粉
的過程務必要趁熱加入煮至沸騰的黑糖水,才不
會失敗。




自製黑糖波霸粉圓

份量 : 成品約 220g

2021年6月5日 星期六

低脂雞肉蔬菜堡

 














烤了一隻雞,雞胸肉剝下來切片就是低脂的無添加
雞肉火腿。如果沒有時間自己烘烤,一般市售的烤
雞也是可以這樣利用。

搭配上自己醃漬的可口泡菜,自己烘烤的麵包,不
需要太多餘的醬料,簡簡單單好清爽,是夏日美味
假日午餐。

 

 

低脂雞肉蔬菜堡
份量 : 約 3人份

2021年6月4日 星期五

紫高麗酸甜泡菜

 














紫高麗菜非常耐放,買一顆可以吃好一陣子,其中
富含豐富的維生素C及花青素,適合涼拌生食。

用糖醋湯汁醃漬起來,成品美的驚人,放在冰箱隨
拿隨吃,爽口又解膩。


紫高麗酸甜泡菜
份量 : 成品約 900g

2021年6月3日 星期四

香辣青椒燒豆腐

 














青椒比葉菜類耐放,是我這一陣子會買的蔬菜之一
,這樣在疫情嚴峻的時期可以減少出門買東西的次
數。

豆腐煎至金黃,然後加入青椒及大量辛香料調味,
一盤鮮香下飯的料理美味上桌!



香辣青椒燒豆腐
份量 : 約 3-4人份

2021年6月2日 星期三

低糖少油紅豆沙(含皮)

 

 

傳統紅豆沙做法繁複,要反覆過濾將外皮濾出,
實在有些麻煩。如果家中有食物調理機,可以試
試以下方式,就能夠簡單方便做出細膩的豆沙。

這一次糖量及油量都適當減少,甜度降低但美味
不減。成品可以應用在麵包、包子或各式中點的
餡料,讓減脂期的家人也能夠放心享用。


 

低糖少油紅豆沙(含皮)
份量 : 成品約 260g

2021年6月1日 星期二

早餐食譜集合

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

早餐是一天的開始,吃的好吃的營養,一整天都會有好
精神。有時間親手製作早餐除了經濟實惠,更能夠掌握
材料的新鮮度,還能夠依照家人喜好天天變化。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享適合做為早餐的
食譜,點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法
。希望大小朋友都好好吃早餐,吃的開心吃的健康。



粥類食譜集合

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


將米加入較高水量煮至柔軟濃稠即是粥,也稱為稀飯。
單純的白粥可以搭配醬菜一塊食用,也可以加入各式甜
鹹葷素材料同煮,成品口味就變化無窮。粥很適合牙口
不好的長者或是孩童食用,一鍋有菜有肉材料豐富吃起
來方便又營養。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享粥類的食譜,
點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。

 

鬆餅食譜集合。Waffle & pancake recipe

 
鬆餅是許多人喜愛的早餐或下午茶點心,從外型來看可以
分為用鬆餅機壓制而成的格子鬆餅和平底鍋直接煎製的美
式鬆餅二種。

格子鬆餅(Waffle)據說起源於比利時,後來再傳到歐洲
其他國家。最為大家熟悉的就是布魯塞爾鬆餅,是由麵粉
、雞蛋、鮮奶及糖調成的麵糊再加入打發的蛋白霜烤製而
成,體積較大而且口感鬆脆。另一款列日鬆餅則為十八世
紀比利時東部城市列日的廚師所發明,是由酵母麵糊調製
,做法較費時費工,口感類似麵包,紮實帶有嚼勁。

美式鬆餅(Pancake)是由平底煎鍋(Pan)製成的一種
糕餅點心,做法更為快速方便,可以搭配水果、糖漿、奶
油一塊食用。本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享鬆
餅的食譜,點入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及
做法。


包子食譜集合。bao recipe

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
包子為中式傳統麵食,外皮為麵粉加入酵母揉成的麵團,
發酵後再包入肉類、蔬菜或甜餡蒸熟,不包餡的則稱為饅
頭。包子口味多變,或甜或鹹,或葷或素,可以當做主食
也可以做為點心享用。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享包子的食譜,點
入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。

 

馬芬食譜集合。Muffin recipe

 

















馬芬名稱是由英文(Muffin)音譯而來,此名稱 來自法語
moufflet 或德語 muffe,意思是鬆軟的麵包。在英國也就
是英式鬆餅的名稱,後來傳入美國經過改良就成為一款經
典快速的美式簡易蛋糕。

馬芬做法簡單快速,是利用化學膨脹劑如泡打粉(Baking
powder)及小蘇打粉(Baking soda)遇熱產生氣體來膨
脹,使得成品組織蓬鬆柔軟。所以只要將材料混合均勻,
不過度攪拌造成麵粉產生筋性,新手也可以順利完成。

本篇文章集合了 carol 部落格歷年來分享馬芬的食譜,點
入照片旁的文字連結,即可閱讀完整食譜及做法。