2021年6月20日 星期日

免揉平底鍋芝麻蔥香大餅。No-Knead sesame scallion pan bread - 實作影片

 












又厚又蓬鬆的芝麻香蔥大餅無論何時都讓人食指大動,
這也是傳統市場常常出現的一樣美味麵點。大熱天不想
辛苦揉麵,快來試試這款簡單好操作的方式,而且一把
平底鍋就能完成。

外酥內軟,滿滿香蔥滋味,保證出鍋就光盤。





免揉平底鍋芝麻蔥香大餅
份量 : 約8人份


材料 :
a.
中筋麵粉 300g
鹽 1/2茶匙 (約2g)
速發乾酵母 1/2茶匙 (約2g)
水 215g

b.
青蔥 50g
油 15g
鹽1/2茶匙 (約2g)
白胡椒粉 1/4茶匙

*熟白芝麻 2茶匙


*使用 28cm 防沾帶蓋平底鍋


Chinese sesame scallion pan bread
serves : 4

Ingredients :
a.
300g  plain flour flour
1/2t salt
1/2t instant yeast
215g water

b.
50g Scallion
15g Vegetable oil
1/2t salt
1/4t White pepper

*2t Sesame




實作影片:





*影片中有詳細字幕說明,請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道

 


補充 :
1.液體植物油就是炒菜的油,如大豆油、芥花油、玉米油、葵花籽油等
   ,家中有甚麼就用甚麼

2.成品冷藏保存約3-4天,隔餐吃可以大火蒸 5-6分鐘即恢復口感

3.如果平底鍋不是防沾材質,建議麵團倒入前在平底鍋中鋪一張防沾烤紙

4.如使用烤箱烘烤,麵團完成第一次發酵排氣後,就可以直接倒在烤盤中
   攤平,然後再發酵1小時。烘烤前預熱烤箱表面抹油灑芝麻,170度c 烘
   烤18-20分鐘至金黃

5.希望早上吃到現煎的餅,麵團在第一次發完就倒入抹油的平底鍋中攤平,
   表面噴點水,然後鍋子連蓋一起放冰箱冷藏一夜,早上回溫30分鐘再煎




*甜味版本做法請參考 :





免揉甜味發麵大餅 ( 豆標 )






 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :


 

Cynsia Chen
免揉真的太方便了。今天做的時候,還把蔥替換成九層塔做成素食版的給家人吃。
謝謝老師的食譜!真的很好吃👍


 
邢維君


張文瀞
謝謝老師的食譜

 

Daphne Mou
老師我也做了,換了一點全麥進去,超級好吃,小孩很喜歡💕,謝謝老師分享


 
Jan Wang
做好了! 簡單又好吃,謝謝老師😘!
我蔥切太細,餅有蔥香,但看不太到蔥。我下次切粗點


 

頭號粉絲
吳佩茜
謝謝老師!
我們一家大小都好喜歡吃❤️


Su-Tsen Wu
Thank you for the recipe. So good!!


陳念德
今天假日試作老師分享的小時候大餅,作的有點焦,但吃起來酥軟有彈性,表皮雖有點硬但口感不錯吃,下次還有改進空間,謝謝carol老師的分享!


劉淑娟
好吃!謝謝老師的分享。

 


 
Rocky Chiang
做了芝麻蔥香大餅


 
蕭秀春

Jean Chen
外酥內軟非常好吃,一直懷念加州東來順的大餅,就是這個味道,謝謝老師

 


 楊韵苒


 

鍾佳容
交功課了….請問老師…我加入蔥花之後再發酵一個小時麵團會有酸酸的味道,這是正常的嗎,煎完之後吃時挺正常的
carol自在生活
發酵會有淡淡酒味是正常的,表示在發酵,做的很好
如果吃的時候還有酸味 ,那就是發酵過久 ,可以縮短發酵時間

Perry CH
教功課了,請問老師用什麼刀切的
我用麵包刀好像切不平~謝謝
carol自在生活
我用鋸齒麵包刀切,一邊鋸一邊往下切,稍微冷一些也會比較好切. 
做的真好 !

頭號粉絲
王妍芝
老師,這是我剛剛煎好的大餅!感謝老師!謝謝您😘
我今天早上又煎一次。家人好喜歡

陳品豫
謝謝老師🤗
來交功課了太好吃了

朱亞萍
每每經過賣著哈爾濱大餅的店家時,總是會被店內飄著蔥香的大餅吸引而駐足,這款外酥內軟,又厚又蓬鬆的香蔥大餅真是我最愛的食物之一😋
很開心 carol自在生活 Carol老師分享了這份食譜,不需揉麵再加上一把平底鍋就能完成,真是簡單方便易上手,以後想解饞時,自己動手作就可以囉!


Kumu Walis
交功課


 

妃蕊
謝謝老師分享,簡單做超級鬆軟好吃!


 

洪郁蕎
老師午安安♥來交作業了😚香Q好吃阿


Sandra Deng
今天做了真的很簡單又好吃!謝謝老師🥰


 

趙婷婷
感謝老師食譜分享❤️
家裡只有黑芝麻😆


Miko Lee
今天下午做好的,另外加了亞麻籽粉和黑芝麻,軟QQ的很好吃

 

 陳香君

看到Carol老師分享的免揉芝麻蔥香大餅,好喜歡!剛好家裡有食材⋯
今晚就來點不一樣的晚餐吧。
謝謝Carol老師的分享。


 

Eng Soh Yin
老师,我也交功课
超好吃的,谢谢分享

 

 

 

Joanna Chen
謝謝老師的食譜,簡單又好吃😋!在裡面多加了起司🧀️,味道更棒!

 

Joan Seah

老师早安!
我来教功课了,谢谢分享。
好吃咸香咸香的
 

Yu Huan Tang

 
 蔡晨韻
謝謝老師的分享,料理新手也能成功❤太療愈了
 




徐佩鈴
今天做了…很有古早味…吃到滿滿的麵香…謝謝老師的食譜…簡單方便又好吃

 

 

 

 

 

 

 

 

 









































i 20210530



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