免揉平底鍋芝麻蔥香大餅。No-Knead sesame scallion pan bread - 實作影片

 

又厚又蓬鬆的芝麻香蔥大餅無論何時都讓人食指大動，
這也是傳統市場常常出現的一樣美味麵點。大熱天不想
辛苦揉麵，快來試試這款簡單好操作的方式，而且一把
平底鍋就能完成。

外酥內軟，滿滿香蔥滋味，保證出鍋就光盤。

免揉平底鍋芝麻蔥香大餅
份量 : 約8人份

材料 :
a.
中筋麵粉 300g
鹽 1/2茶匙 (約2g)
速發乾酵母 1/2茶匙 (約2g)
水 215g

b.
青蔥 50g
油 15g
鹽1/2茶匙 (約2g)
白胡椒粉 1/4茶匙

*熟白芝麻 2茶匙


*使用 28cm 防沾帶蓋平底鍋


Chinese sesame scallion pan bread
serves : 4

Ingredients :
a.
300g  plain flour flour
1/2t salt
1/2t instant yeast
215g water

b.
50g Scallion
15g Vegetable oil
1/2t salt
1/4t White pepper

*2t Sesame

實作影片:

*全程詳細圖文說明參考 :

免揉平底鍋芝麻蔥香大餅。No-Knead sesame scallion pan bread







*影片中有詳細字幕說明，請將右下方字幕說明開啟


*更多實作影片參考 : Carol 實作影片頻道

 


補充 :
1.液體植物油就是炒菜的油，如大豆油、芥花油、玉米油、葵花籽油等
   ，家中有甚麼就用甚麼

2.成品冷藏保存約3-4天，隔餐吃可以大火蒸 5-6分鐘即恢復口感

3.如果平底鍋不是防沾材質，建議麵團倒入前在平底鍋中鋪一張防沾烤紙

4.如使用烤箱烘烤，麵團完成第一次發酵排氣後，就可以直接倒在烤盤中
   攤平，然後再發酵1小時。烘烤前預熱烤箱表面抹油灑芝麻，170度c 烘
   烤18-20分鐘至金黃

5.希望早上吃到現煎的餅，麵團在第一次發完就倒入抹油的平底鍋中攤平，
   表面噴點水，然後鍋子連蓋一起放冰箱冷藏一夜，早上回溫30分鐘再煎




*甜味版本做法請參考 :

免揉甜味發麵大餅 ( 豆標 )

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :

廖芷葶

今天用水波爐烤

外酥脆內Q軟～超好吃

林依萩

昨晚才做淡甜味，

今日立刻吃光光！

一口接一口的好滋味，

謝謝老師的食譜

Mickey Chu

微甜的豆標或微鹹的香蔥，家人都超愛的

簡單又方便操作

頭號粉絲

Kathy Tsung

謝謝老師好喜歡

 何若君

韭菜好像真的割不完，每週都會出現在冰箱裡

烤了韭菜大餅當晚餐（還是白芝麻比較美…但是用完了，只好撒黑芝麻）

 

Cynsia Chen

免揉真的太方便了。今天做的時候，還把蔥替換成九層塔做成素食版的給家人吃。

謝謝老師的食譜！真的很好吃

 邢維君

張文瀞
謝謝老師的食譜

 

Daphne Mou

老師我也做了，換了一點全麥進去，超級好吃，小孩很喜歡，謝謝老師分享

 Jan Wang

做好了! 簡單又好吃，謝謝老師!

我蔥切太細，餅有蔥香，但看不太到蔥。我下次切粗點

 

頭號粉絲

吳佩茜

謝謝老師！

我們一家大小都好喜歡吃

Su-Tsen Wu

Thank you for the recipe. So good!!

陳念德

今天假日試作老師分享的小時候大餅，作的有點焦，但吃起來酥軟有彈性，表皮雖有點硬但口感不錯吃，下次還有改進空間，謝謝carol老師的分享！

劉淑娟

好吃!謝謝老師的分享。

 

 Rocky Chiang

做了芝麻蔥香大餅

 蕭秀春

Jean Chen

外酥內軟非常好吃，一直懷念加州東來順的大餅，就是這個味道，謝謝老師

 

 楊韵苒

 

鍾佳容

交功課了….請問老師…我加入蔥花之後再發酵一個小時麵團會有酸酸的味道，這是正常的嗎，煎完之後吃時挺正常的

carol自在生活

發酵會有淡淡酒味是正常的,表示在發酵,做的很好

如果吃的時候還有酸味 ,那就是發酵過久 ,可以縮短發酵時間

Perry CH

教功課了，請問老師用什麼刀切的

我用麵包刀好像切不平~謝謝
carol自在生活

我用鋸齒麵包刀切,一邊鋸一邊往下切,稍微冷一些也會比較好切. 

做的真好 !

頭號粉絲

王妍芝

老師，這是我剛剛煎好的大餅！感謝老師！謝謝您
我今天早上又煎一次。家人好喜歡

陳品豫

謝謝老師

來交功課了太好吃了

朱亞萍
每每經過賣著哈爾濱大餅的店家時，總是會被店內飄著蔥香的大餅吸引而駐足，這款外酥內軟，又厚又蓬鬆的香蔥大餅真是我最愛的食物之一😋
很開心 carol自在生活 Carol老師分享了這份食譜，不需揉麵再加上一把平底鍋就能完成，真是簡單方便易上手，以後想解饞時，自己動手作就可以囉！

Kumu Walis

交功課

 

妃蕊

謝謝老師分享，簡單做超級鬆軟好吃！

 

洪郁蕎

老師午安安來交作業了香Q好吃阿

Sandra Deng

今天做了真的很簡單又好吃！謝謝老師

 

趙婷婷

感謝老師食譜分享

家裡只有黑芝麻

Miko Lee

今天下午做好的，另外加了亞麻籽粉和黑芝麻，軟QQ的很好吃

 

 陳香君

看到Carol老師分享的免揉芝麻蔥香大餅，好喜歡！剛好家裡有食材⋯
今晚就來點不一樣的晚餐吧。
謝謝Carol老師的分享。

 

Eng Soh Yin

老师，我也交功课
超好吃的，谢谢分享

 

 

 

Joanna Chen

謝謝老師的食譜，簡單又好吃！在裡面多加了起司，味道更棒！

 

Joan Seah

老师早安！

我来教功课了，谢谢分享。
好吃咸香咸香的

 

Yu Huan Tang

 

 蔡晨韻

謝謝老師的分享，料理新手也能成功太療愈了

 

徐佩鈴

今天做了…很有古早味…吃到滿滿的麵香…謝謝老師的食譜…簡單方便又好吃

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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