抹茶奶酪。Matcha panna cotta

 

抹茶做甜點很適合，微苦的滋味不甜不膩，還讓甜
點多了一份日式風情。

冰箱中還剩下一些鮮奶油，正好做個小清新的抹茶
奶酪，是免烤快手的夏日午後小甜點！

抹茶奶酪
份量 : 約 3個

材料 :
吉利丁片 4g
*冰塊水 200g

牛奶 200g
細砂糖  20g
抹茶粉 2茶匙
動物鮮奶油 60g




步驟 :
1.吉利丁片剪小片，泡在冰塊水中軟化
   (泡的時候一片一片放，完全壓入冰水裡，約泡 5-6
    分鐘至完全柔軟的狀態)
2.牛奶+細砂糖小火煮至糖完全融化關火
3.抹茶粉加入動物鮮奶油攪拌均勻

4.已經泡軟的吉利丁片撈起，將水擠乾
5.放入到煮熱的牛奶中攪拌均勻，靜置至冷卻
6.將抹茶鮮奶油加入牛乃中混合均勻

7.過篩
8.平均倒入容器中，放到冰箱冷藏過夜至完全凝固

9.可以直接用湯匙舀著吃，或倒出來食用
10.將玻璃杯放入溫熱的水中稍微泡一下，倒扣出來
( 倒扣時雙手扣緊盤子及布丁杯，然後上下晃動 )

補充:
1.甜度請依照個人喜好調整

2.動物性鮮奶油增加整體濃郁口感，可以用 50g 牛奶直接代替

3.牛奶與鮮奶油比例可以自行調整，鮮奶油越多口感越濃郁
   ，但也會比較膩口

4.牛奶可以使用鮮奶或是奶粉沖泡，奶粉沖泡比例如下:
   100cc牛奶=90g水+10g奶粉

5.使用吉利丁粉份量一樣，但要用 20g 的水混合先泡10分鐘至
   膨脹，然後放入熱牛奶中攪拌至融化即可

 

 

*此次使用抹茶粉 :

 

 

 

格友迴響及成品分享 :

 

陳小珠

我來交作業了⋯⋯

#滑順不甜膩

 

Sharon Chang

立馬做起來！換成芝麻也很好吃

i 20210613