2021年6月19日 星期六

抹茶奶酪。Matcha panna cotta

 














抹茶做甜點很適合,微苦的滋味不甜不膩,還讓甜
點多了一份日式風情。

冰箱中還剩下一些鮮奶油,正好做個小清新的抹茶
奶酪,是免烤快手的夏日午後小甜點!


抹茶奶酪
份量 : 約 3個


材料 :
吉利丁片 4g
*冰塊水 200g

牛奶 200g
細砂糖  20g
抹茶粉 2茶匙
動物鮮奶油 60g




步驟 :
1.吉利丁片剪小片,泡在冰塊水中軟化
   (泡的時候一片一片放,完全壓入冰水裡,約泡 5-6
    分鐘至完全柔軟的狀態)
2.牛奶+細砂糖小火煮至糖完全融化關火
3.抹茶粉加入動物鮮奶油攪拌均勻












4.已經泡軟的吉利丁片撈起,將水擠乾
5.放入到煮熱的牛奶中攪拌均勻,靜置至冷卻
6.將抹茶鮮奶油加入牛乃中混合均勻












7.過篩
8.平均倒入容器中,放到冰箱冷藏過夜至完全凝固







9.可以直接用湯匙舀著吃,或倒出來食用
10.將玻璃杯放入溫熱的水中稍微泡一下,倒扣出來
( 倒扣時雙手扣緊盤子及布丁杯,然後上下晃動 )








補充:
1.甜度請依照個人喜好調整

2.動物性鮮奶油增加整體濃郁口感,可以用 50g 牛奶直接代替

3.牛奶與鮮奶油比例可以自行調整,鮮奶油越多口感越濃郁
   ,但也會比較膩口

4.牛奶可以使用鮮奶或是奶粉沖泡,奶粉沖泡比例如下:
   100cc牛奶=90g水+10g奶粉

5.使用吉利丁粉份量一樣,但要用 20g 的水混合先泡10分鐘至
   膨脹,然後放入熱牛奶中攪拌至融化即可

 

 



*此次使用抹茶粉 :
















 

 


 





























格友迴響及成品分享 :


 

陳小珠
我來交作業了⋯⋯


 

Sharon Chang
立馬做起來!換成芝麻也很好吃😁











































i 20210613



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