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新手上路一切都還在摸索中
請多多包含!

也非常高興能夠再繼續跟親愛的朋友們分享我的廚房!

Carol

紅豆水羊羹。Mizu-yokan - 實作影片

　


紅豆水羊羹
5-6人份

一.洗豆沙
紅豆240g,水800g,

杏仁瓦片。TUILE AMANDE－實作影片

    


又香又酥的杏仁瓦片，材料及做法都簡單但味道口感
奇佳，讓人一片接著一片停不了口~~



杏仁瓦片
約12片

燕麥無花果核桃麵包

    

無論豔陽天，陰雨天，颱風天，我總是專心在流理
檯面甩打麵糰，細細的溫柔呵護每一個步驟，做麵
包是我在廚房中很重要的一件功課。

在揉麵的過程中，雙手會慢慢感覺出麵糰的濕軟度
，一次一次的拉伸中麵筋漸漸形成，花了多少心思
就得到甚麼樣的結果，成品一點都不會騙人。


無花果自然甜美，是我特別喜歡的果乾，搭配養生
的核桃做成無油低糖的軟式歐包，天天吃都不膩。
天然單純的手工麵包，只給最愛的家人！

麻油蒜香海帶芽

    

乾燥海帶芽是櫃子中常備的食材，使用方便，煮麵
煮湯加一小把添滋味，或搭配其他蔬菜涼拌都十分
好用。海帶是鹼性食物，含有豐富的碘及多種礦物
元素，多吃鹼性食物對身體健康非常有幫助。

楊枝甘露

    

格友沁魚希望做的一道甜點，也是我多年前到香港
旅遊嚐過念念不忘的好滋味。趁著芒果產季快結束
前趕緊動手，實在是好好味ㄚ︿︿

青江菜炒雞丁

    

青江菜是最常見的蔬菜，葉柄的形狀類似湯匙，所
以也稱為湯匙菜。富含維生素Ｃ，鈣質，葉酸及纖
維，一年四季都看的到，很適合多多食用。

原味手工奶油餅乾。Butter Cookies - 實作影片

    


原味手工奶油餅乾。Butter Cookies
約做12片

材料:
低筋麵粉100g,無鹽奶油60g,糖粉50g,
鹽1/8茶匙,蛋黃1個,

綠豆薏仁湯

    

       炎熱的夏天我不時會準備一鍋冰鎮的綠豆湯，隨
時補充流失的水份。記得唸書的時候，最愛跟同學到
學校餐廳點一碗15元透心涼的綠豆湯，一大碗喝了連
午餐都省了超划算，消暑又解渴。

蛋黃酥。Yolk Pastry - 實作影片

    



中秋節自己親手烤製一些應景的點心，無論是與家人
一塊享用或是送給親友，都讓人感受到滿滿的心意！




蛋黃酥。Yolk Pastry
份量 : 10個

手工比薩。Homemade Pizza - 實作影片

    


手工比薩。Homemade Pizza
9吋約做2個

金菇醬拌豆腐

    


買了幾袋金菇，熬煮了配飯配麵都好的金菇醬，為
這個炎熱的夏天增加些簡單涼爽的小菜。手工木棉
豆腐２－３天就要壓製一次，濃郁的豆香讓人一吃
就上癮。'

大理石巧克力。七夕情人節

    

在一起久了，我們變得越來越像。

長相像，說話語調一樣，看事情的角度相同，
連吃東西的口味也越來越接近。

鮮奶吐司。Milk Loaf-實作影片

    

鮮奶吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

吉利丁粉基本使用方式 。How to use Gelatin powder -實作影片

    

吉利丁粉是從英文名 Gelatine 譯音而來，由動物的骨頭
  (牛骨或魚骨)提煉出來的膠質，又稱明膠或魚膠。吉利
丁粉為粉狀物質，與片狀吉利丁片使用份量相同，但操
作步驟不同，以下影片為詳細說明吉利丁粉基本使用方
式。




果凍。吉利丁粉(動物性)做法
約做2杯

吉利丁片基本使用方式。How to use Gelatin sheets - 實作影片

 




吉利丁片是從英文名 Gelatine 譯音而來，由動物的骨頭
(牛骨或魚骨)中提煉出來的膠質，又稱明膠或魚膠，以下
影片為詳細說明吉利丁片基本使用方式。


吉利丁片基本使用方式
約做2杯

果凍。植物性凝結粉做法 -實作影片

    

果凍。植物性凝結粉做法
約做2杯

植物性凝結粉8.5g,細砂糖10g,洛神果汁200ml,
檸檬汁1茶匙,

竹筍飯

    

氣溫一天比一天高，台北創下接近４０度ｃ的歷史
高溫，台北真是一個大烤箱。結婚到現在，家裡始
終沒有裝冷氣，朋友常問我怎麼受得了。我總說這
麼多年早就習慣了，多多利用自然通風，窗戶裝遮
簾避免陽光直曬，沒有冷氣一樣可以安然渡過炎熱
的夏天。

抹茶優格慕斯蛋糕

    


獻給辛苦的爸爸～～

父親節快樂！

烤蝦片

    


親友出國到印尼或是馬來西亞玩，常常會帶一些
乾燥的蝦片回來當做伴手禮。不過這些蝦片要用
一大鍋油炸到金黃，往往讓人卻步。

瓜仔肉

    


這一個多星期天氣真是熱的不得了，屋內屋外都像
個大火爐，做甚麼事都提不起精神。不過準備三餐
洗衣曬衣這些家事卻不能少，甩麵做麵包也要持續
，我將這些規律的日常鎖事當成運動，就不覺得心
煩。

全麥家常蔥油餅。Green Onion Pancakes － 實作影片

    

全麥家常蔥油餅
約做4個

材料:
中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,冷水180g,
速發酵母1/4茶匙,細砂糖10g,鹽1/8茶匙

全麥豆渣饅頭。Steamed bread ( 實作影片 )

    

全麥豆渣饅頭。Steamed bread
約做8個

材料:
豆渣100g,中筋麵粉250g,全麥麵粉50g,
細砂糖20g,鹽1/4茶匙,速發酵母1/2茶匙,
豆漿130cc,

芒果奶酪

    



芒果是熱帶水果的代表之一，香甜濃郁的氣味是
盛夏的寵兒，做成甜點更是讓人眼睛一亮。

暑假已經過了一大半，芒果奶酪的滋味給酷熱的
天氣帶來一絲涼爽～






芒果奶酪
約4-5人份

Whoopie Pie。巧克力夾心蛋糕 ( 實作影片 )

    

Whoopie Pie。巧克力夾心蛋糕
約做8組


材料:
無鹽奶油60g
細砂糖30g
雞蛋1顆(淨重50g)
低筋麵粉65g,
無糖可可粉15g
杏仁粉 20g