2014年11月28日星期五

小茴香豬肉餃子
























每年11-12月會在市場看到小茴香,翠綠羽狀分裂
線形葉子總會讓我想起天上的外婆,她很喜歡用小茴
香做些可口的料理。小茴香有著特殊的香氣,不喜歡的
人可能會不習慣這個味道,但我卻愛極這濃郁溫暖的氣
味。

感謝在生命中一直帶給我幸福的每一位家人,他們是成
就每一個人生不可缺少的那片重要拼圖。

2014年11月27日星期四

手工自製味噌。Handmade Japanese miso - 實作影片


















經過漫長時間等待才完成的手工味噌,深褐色的醬色
讓人深深著迷。入口甘甜味道醇厚,放越久滋味越雋
永。

2014年11月26日星期三

薑絲炒南瓜花
























在市場看到婆婆販賣自家栽種的南瓜花,朵朵鮮黃色真
是漂亮。每每看到特別的食材我都迫不及待想嚐試看看
,婆婆看我有興趣,熱情的分享了很多料理的方式。

想嚐嚐南瓜花的原味,簡單的調味清炒一盤,微微爽脆
的口感與新鮮金針花類似。農家的美味料理為今晚的餐
桌增添幾許鄉野氣息。


香菇蒜頭雞湯。悶燒鍋
























天氣好就是曬些保存材料的時機,新鮮香菇利用充足的
陽光曬成乾,隨時能夠為餐桌提供變化。

雞湯中添加大量蒜頭與自製乾燥香菇,這鍋湯為你驅寒
並且增加抵抗力。

2014年11月24日星期一

蔬菜天婦羅

























到日本料理餐廳最喜歡現炸的天婦羅,各式各樣新鮮食
材包裹著酥脆輕盈的輕薄麵衣,一口咬下美味無比。

有時出門吃飯花費太多精神與時間,自己動手一樣可以
享受美食,省了荷包心情也自由自在。


天婦羅沾汁
























完成的天婦羅沾著柴魚醬汁是一大享受,不特別
鹹也不特別甜,還能夠降低油炸物的油膩感。

天婦羅沾汁
約6-8人份

天婦羅麵衣
























酥酥脆脆的天婦羅好吃的秘密就是外層麵衣,加了白醋
及冰水,炸出來的成品即使冷了也能夠保持爽脆口感。
不需要另外購買市售預拌粉漿 ,家中簡單材料就能夠輕
鬆完成。