蒸豆腐香菇餅。純素

 

親友中有人吃素，這也讓我對料理純素食產生很大的
興趣。年紀漸長，跟 Jay的一日三餐也開始趨於簡單
清淡，有時候蒸個饅頭炒 2道菜就吃得有滋有味。

這道豆腐料理做法簡單，其中加了香菇及榨菜是好味
道的來源，讓平淡的豆腐也有了特別的美味。

蒸豆腐香菇餅。純素
份量 : 約 4人份

材料 :
板豆腐 1塊 (約 400g)
新鮮香菇(大) 1朵
榨菜 15g
薑 1-2片
香菜 適量


調味料 :
鹽 1/3茶匙
白胡椒粉 1/8茶匙

*淋醬 :
醬油 1茶匙
糖 1/4茶匙
麻油 1/2茶匙

步驟 :
1.板豆腐用重物壓 20分鐘，將壓出的水倒掉
2.豆腐壓成泥狀備用
3.新鮮香菇切末、榨菜沖水瀝乾切末、薑切末
4.淋醬的所有材料混合均勻備用

5.炒鍋中倒 1大匙油，油熱將薑末放入爆香
6.再將香菇末及榨菜末放入，中小火翻炒 2-3分鐘
7.炒好的香菇榨菜末放入豆腐泥中，再加入所有調味料混合均勻
8.將豆腐泥倒入耐熱容器中壓平整

9.表面覆蓋一個盤子避免滴水
10.大火蒸 15-20分鐘
11.上桌前淋上事先調好的醬汁，灑上香菜末即完成

補充 :
調味料請依照個人喜好斟酌

20240121 20240317