奶油乳酪歐包

 

做蛋糕剩下的奶油乳酪最好的利用就是揉入麵包中，
味道醇厚可以直接代替奶油，讓麵包風味更突出。

烤好的麵包組織柔軟，可以直接做為主食或切片抹
上喜愛的抹醬享用。

奶油乳酪歐包
份量 : 1個

材料 :
水 140g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
細砂糖 10g
鹽 1/2茶匙 (約 2g)
高筋麵粉 200g
奶油乳酪 20g
速發乾酵母 1/3茶匙(約 1.5g)

麵包表面裝飾 :
高筋麵粉 1大匙，無鹽奶油 5g

步驟 :
1.將攪拌棒安裝好

2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→細砂糖→鹽→高筋麵粉→奶油乳酪→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程，搓揉至出現薄膜(約 15分鐘) + 第一次發酵 (約 60分鐘)

5.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
   高筋麵粉
6.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
7.擀開成橢圓形片狀
8.麵團短向二端往中間捲，收口捏緊

9.放在烤盤上，表面噴水整盤放入烤箱中再發酵 60分鐘至 1.5倍大
10.發酵好前 8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至190度c
11.發好的麵團表面篩上一層高筋麵粉
12.表面劃一刀，切面放置切成條狀的無鹽奶油
13.放進已經預熱至190度c的烤箱中，烘烤 18-20分鐘至表面金黃色
14.烤好的麵包移至網架冷卻

補充:
1.麵團搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式 

2.液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌

3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵團取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳奶油乳酪1kg
Anchor Cream Cheese

 

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g

 

*此食譜使用麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

 *此食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20240121 20240324