果凍。植物性凝結粉做法
約做2杯
植物性凝結粉8.5g,細砂糖10g,洛神果汁200ml,
檸檬汁1茶匙,
1.植物性凝結粉加入細砂糖混合均勻
2.再將混合好的植物性凝結粉倒入果汁中混合均勻
3.小火加熱至植物性凝結粉完全融化即可(約6-8分鐘)
4.倒入適合的容器中
5.完全冷透放冰箱冷藏
實作影片 :
補充:1.植物性凝結粉和果凍粉相似，是自海藻等植物萃取而成的，
屬植物性，做出來的成品質地稍軟，口感介在吉利丁與洋菜之間。
植物性凝結粉的特性是在室溫就會開始凝固，所以不適合與冰的
液體混合使用，慕斯類成品不適合使用植物性凝結粉來製作。
使用份量:
1g的植物性凝結粉約使用37cc的液體
2.果汁都可以使用自己喜歡的代替
老師，夏天就是想吃這種涼涼的軟凍。這個暑假已經做了好多次原味奶酪、烤布丁、果凍、牛奶軟凍等，阿可是小樹蛙只顧著整理他的鳥照片，害妞媽的點心都沒辦法和老師分享。
回覆刪除老師這個影片我沒辦法觀看耶？！他說市私人影片需要“登入”？
沒有關係
刪除老公有這些興趣
我覺得生活更多樣^^
謝謝妞媽提醒
我已經打開了~~
老師您好:
回覆刪除請問慕斯類不能用即利T粉 那奶酪可以嗎?
那慕斯的吉利丁可以換洋菜或別的嗎? 因為吃素的人不能吃吉利丁...
感謝
carol
回覆刪除我也想知道...有沒有吃素的人可以吃的慕斯蛋糕...因為都不能用吉立丁片...
謝謝
台灣現在有賣一種可以做慕斯的植物性吉利Ｔ"伊那寒天粉"
刪除這種才能做慕斯
不過做出來的口感跟吉利丁做出來的不同
可以參考
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=198757&next=198398&l=f&fid=39
不好意思再次打擾哩老師
回覆刪除那請問吉利丁換吉利T粉是多少呢? 比例...
糗問您說來做奶酪只是把果汁換鮮奶,做法一盎是紙怎樣呢?
因為我看奶酪做法 跟這連不起來.......
謝謝
吉利Ｔ粉8.5g,細砂糖10g,牛奶200ml,
刪除只是把果汁換成牛奶
做法步驟都相同
想請問老師,一般奶酪食譜中的吉利丁片要怎麼換成吉利T粉?比例是多少呢?例如下面的食譜... 感謝
回覆刪除檸檬優格奶酪
吉利丁2.5片
鮮奶150g
細砂糖30g
冷開水50g
原味優格130g
檸檬屑1/2小匙
檸檬汁10g
這是我的配方嗎?
刪除不好意思
不是我的食譜我無法修改
如果說錯了對原食譜創作者不禮貌
妳要詢問原po比較適合~
好的 謝謝Carol老師^^
回覆刪除不客氣~~
刪除那請問老師如果想做素食的3D果凍花的話吉利T粉適合使用嗎？還是需要用其他的凝固劑？
回覆刪除吉利T粉在37度c就凝固
刪除沒有辦法跟冰冷的鮮奶油融合
吉利T液態溫度都很高
水果如果淋上熱的吉利T會變軟爛
所以不能這樣做~
或是使用素食專門的凝固劑
https://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_29.html