日式燉煮羊栖菜

 

羊栖菜是一種海洋食用褐藻，有很高的營養價值，
深受日本及韓國的喜愛。加上紅蘿蔔及油豆腐皮同
煮，就是日本非常普遍的常備配菜，在飯類便當中
都能夠看到這款小菜的身影。

日式燉煮羊栖菜
份量 : 約 4人份

《昨日的美食》奶油咖哩雞

 

又來打卡日劇《昨日的美食》劇中的美味料理，這
道奶油咖哩雞很適合現在的天氣享用。咖哩醬汁中
加了優格及番茄，味道甘酸很清爽，搭配會拉絲的
乳酪饢餅真的太讚！

奶油咖哩雞
份量 : 約 3-4人份

日式米糠醬菜

 

米糠醬菜是最具日本特色的一種醃菜，米糠中有豐富
的乳酸菌，使得醃好的蔬菜既保留了蔬菜原味，又融
入了米糠發酵後產生的各種營養物質，常常食用可以
改善腸道健康，提高免疫力。

醃漬好的米糠醬菜帶著酸味鹹味，有著米糠的香氣，
清脆爽口好下飯。

日式米糠醬菜 (ぬかみそ漬け)

日式柴魚海苔壽司

 

廚房櫃子裡還有一包柴魚片，今天就來吃個簡單
清爽的柴魚壽司。

柴魚熬煮的甜鹹甜鹹，包入米飯中用海苔片捲起
，一口一個好唰嘴。

日式柴魚海苔壽司
份量 : 約 2-3人份

日式醬煮比目魚

 

日式煮魚不需要油煎，全程就是放入鍋中燉煮，操作
起來非常方便，很適合不喜歡煎魚的朋友。

成品甘鹹甘鹹魚肉鬆滑軟嫩，十分下飯。

日式醬煮比目魚
份量 : 約 3-4人份

日式鹹梅

 

電影《舌尖上的禪》是改編自日本作家水上勉的料理
散文 : 《今天吃什麼呢？去地裡看看》。電影中描繪
了取自大自然的四季料理，一日三餐與喜歡的人一同
享用，雖然簡單平凡卻能夠感受到人生的幸福美好。

電影中最令我印象深刻的就是醃梅乾，又酸又鹹讓人
想到就頻頻分泌唾液。完成的梅干可以直接吃，或是
包入飯糰，也可以添加在料理中或調製飲料，達到開
胃解膩的效果。

日式鹹梅
份量 : 成品約 300g 

日式金平牛蒡 きんぴらごぼう - 實作影片

 

一直很喜歡牛蒡這個蔬菜，含有大量的纖維可以幫助消
化。新鮮的牛蒡直接煮水喝也可以幫助腸胃蠕動，我更
喜歡用日式的方式來調理，一次多做一些放冰箱冷藏隨
取隨吃，就是餐桌非常爽口的一道小菜。

日式金平牛蒡
份量 : 約 4-5人份

日式醬漬蘿蔔。純素

 

冬天是蘿蔔的產季，蘿蔔特別多汁甘甜，煮湯、涼拌
、做餡料樣樣適合，是我絕對會多多採購的蔬菜。

日式醬漬蘿蔔做法簡單，加入一些薑一同醃漬，吃起
來爽脆又可口，也可以讓身體變得更暖和。

日式醬漬蘿蔔
份量 : 約 4-5人份

照燒海苔豆腐

 

豆腐高蛋白而且低脂肪，是我最喜歡的食材之一，
用日式方式來調理，甜甜鹹鹹很下飯。上桌 Jay 嚐
了直說好吃，比肉還可口。簡單的材料只要用心烹
調，就能夠做出不凡的好滋味。

照燒海苔豆腐
份量 : 約 3-4人份

日式海帶絲

 

甜鹹甜鹹的日式海帶絲吃起來好唰嘴，一次多做一些
就是配飯配酒的爽口小菜。親手製作沒有多餘的添加
物，顏色自然調味單純入口更健康。

日式海帶絲
份量 : 約 4-5人份

日式芝麻醬肉片沙拉

 

天氣熱胃口差，來一盤味道濃郁又爽口的日式芝麻醬
沙拉，是增肌減脂的好選擇。

日式芝麻醬肉片沙拉
份量 : 約 3-4人份

薑汁燒雞肉

 

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」，夏季
炎熱潮濕，適量的吃一點薑，有助於消散體內鬱積的
暑熱與濕氣，幫助身體行氣發汗達到祛暑濕的功效。

料理中加薑可以去腥解膩，與蔬菜雞肉同燒，成品甜
鹹甜鹹好下飯~

薑汁燒雞肉
份量 : 約 4人份

奶油玉米可樂餅

 

這是我最喜歡的可樂餅口味，外皮酥脆內裡奶香濃郁
，現炸現吃實在美味。

想吃甚麼就自己動手做，上桌的料理滿滿都是心意。

奶油玉米可樂餅
份量 : 8個

午仔魚一夜干

 

親手製作的一午仔魚一夜干肉質緊實有彈性，微微的鹹
鮮超下飯，好吃的讓人轉圈圈。

買到肥美的午仔魚一定要動手試試這美味的做法！

午仔魚一夜干
份量 : 2條

梅子味噌

 

梅子味噌是一款可以享受到梅子清爽風味的日式調味品
，滋味酸甜爽口又溫和，很適合小朋友食用。

梅子味噌可以做為各種食物的沾醬使用，如關東煮、生
魚片、豆腐或蔬菜等等皆可。梅子上市的季節不妨自己
動手做一些梅子味噌，梅子酸爽的味道能夠促進食欲，
還能夠幫助消化，好處多多。

梅子味噌
成品約 500g

日式照燒南瓜

 

南瓜營養多多又耐放，可以料理、做麵包、做點心
，是家中常備材料。而其中最喜歡的品種就是栗南
瓜，果肉金黃香甜鬆軟，口感又像栗子又像地瓜。

這是我最喜歡的栗南瓜調理方式，做法簡單快速，
栗南瓜燜煮的軟綿細膩，滋味甜中帶鹹，好唰嘴。

日式照燒南瓜
份量 : 約 4-5人份

日式味噌五花肉炒高麗菜

味噌除了煮湯，也常常用來製作調味醬汁，烤魚或
醃肉都很適合。

這道日式家常料理用滋味醇厚的味噌醬來調理，高
麗菜甘甜，五花肉鮮嫩可口，十分下飯。

日式味噌五花肉炒高麗菜
份量 : 約 4人份

日式千層白菜豬肉鍋

日式千層白菜豬肉鍋據說是在 2010年於日本味之素
(ほんだし)公司的廣告中出現，之後引發了流行，變
成日本家喻戶曉的一道熱門鍋物料理。

翠綠的大白菜中間夾著紅色肉片，像花朵般排入鍋中
，光用看的在視覺上就非常吸引人。三層肉片豐富的
油脂與甘甜的大白菜結合，品嚐起來十分鮮甜可口。
湯頭咕嘟咕嘟，富有層次的口感，這真是最適合冬季
的一道美味鍋物。

日式千層白菜豬肉鍋
份量 : 約 3-4人份

壽喜燒

冷冷的天就想吃鍋，各式各樣的火鍋都是我不能錯過
的。冬天的壽喜鍋，有著溫暖治癒的感覺，這是日式
料理魅力所在。

晚餐圍著熱氣騰騰的壽喜燒，全身每個細胞都被氤氳
的霧氣包圍，美味的料理確實可以讓人感到幸福~

壽喜燒
份量 : 約 2-3人份

日式炸豬排

 

在日本考試前或各式比賽前有習俗會吃炸豬排，因為
炸豬排(とんかつ) 的發音跟勝利 (かつ)一樣，吃了象
徵勝利的炸豬排會覺得安心並且祈求帶來好運。

愛看日劇的我，也時常對出現在劇中的各式美食充滿
興趣。炸的金黃香酥的豬排，搭配上酸甜可口的醬汁
，一口咬下，實在美味無比。吃炸豬排時，一定不能
少了高麗菜絲，爽口多汁還可以解油膩，是炸物的好
搭檔。

日式炸豬排
份量 : 約 4人份