日式炸豬排

 

在日本考試前或各式比賽前有習俗會吃炸豬排，因為
炸豬排(とんかつ) 的發音跟勝利 (かつ)一樣，吃了象
徵勝利的炸豬排會覺得安心並且祈求帶來好運。

愛看日劇的我，也時常對出現在劇中的各式美食充滿
興趣。炸的金黃香酥的豬排，搭配上酸甜可口的醬汁
，一口咬下，實在美味無比。吃炸豬排時，一定不能
少了高麗菜絲，爽口多汁還可以解油膩，是炸物的好
搭檔。

日式炸豬排
份量 : 約 4人份

材料 :
豬里肌肉 400g
雞蛋 1個
低筋麵粉 30g
麵包粉 50g

調味料 :
鹽 1/4 茶匙
粗黑胡椒粉 1/8茶匙


*高麗菜 150g

*沾醬 :
甜麵醬 (或紅味噌) 2大匙
番茄醬 1大匙

事前準備工作 :

1.高麗菜清洗乾淨瀝乾，切成細絲，放冰箱冷藏備用
2.沾醬材料混合均勻備用

步驟 :
1.里肌肉切成 1cm厚 ( 約 4片)
2.用敲肉器將肉二面敲鬆
3.灑上調味料抹均勻，醃漬15分鐘

 

 

 

 

 

4.雞蛋打散
5.將低筋麵粉、雞蛋液、麵包粉放入盤中
6.將肉排表面沾裹一層低筋麵粉，然後再沾裹一層蛋液
7.最後再沾附一層麵包粉，用手將麵包粉壓緊

8.鍋中倒入約 200cc的油，油燒熱(160度c)將豬排放入
9.一面約炸 3-4分鐘再翻面
10.將豬排二面都炸至金黃
11. 將豬排撈起放在鐵網架上瀝油
12.切塊放入盤中，搭配高麗菜絲及沾醬食用

 

 

 

 

 

 

 

 

 

補充:
1. 調味份量請依照個人喜好斟酌

 

*自製麵包粉參考 :

自製麵包粉

 

 

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