2021年8月8日 星期日

日式炸豬排

 














在日本考試前或各式比賽前有習俗會吃炸豬排,因為
炸豬排(とんかつ) 的發音跟勝利 (かつ)一樣,吃了象
徵勝利的炸豬排會覺得安心並且祈求帶來好運。

愛看日劇的我,也時常對出現在劇中的各式美食充滿
興趣。炸的金黃香酥的豬排,搭配上酸甜可口的醬汁
,一口咬下,實在美味無比。吃炸豬排時,一定不能
少了高麗菜絲,爽口多汁還可以解油膩,是炸物的好
搭檔。



日式炸豬排
份量 : 約 4人份


材料 :
豬里肌肉 400g
雞蛋 1個
低筋麵粉 30g
麵包粉 50g

調味料 :
鹽 1/4 茶匙
粗黑胡椒粉 1/8茶匙


*高麗菜 150g

*沾醬 :
甜麵醬 (或紅味噌) 2大匙
番茄醬 1大匙



事前準備工作 :

1.高麗菜清洗乾淨瀝乾,切成細絲,放冰箱冷藏備用
2.沾醬材料混合均勻備用







步驟 :
1.里肌肉切成 1cm厚 ( 約 4片)
2.用敲肉器將肉二面敲鬆
3.灑上調味料抹均勻,醃漬15分鐘


 

 

 

 

 

4.雞蛋打散
5.將低筋麵粉、雞蛋液、麵包粉放入盤中
6.將肉排表面沾裹一層低筋麵粉,然後再沾裹一層蛋液
7.最後再沾附一層麵包粉,用手將麵包粉壓緊












8.鍋中倒入約 200cc的油,油燒熱(160度c)將豬排放入
9.一面約炸 3-4分鐘再翻面
10.將豬排二面都炸至金黃
11. 將豬排撈起放在鐵網架上瀝油
12.切塊放入盤中,搭配高麗菜絲及沾醬食用


 

 

 

 

 

 

 

 

 





補充:
1. 調味份量請依照個人喜好斟酌

 

*自製麵包粉參考 :






自製麵包粉



 

 


















































































h 20210728



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