奶油椰蓉綠豆沙餡

 

椰子的味道帶著甜香滋味，很適合添加在傳統糕點中
，為成品增添獨特味道。

親手炒製的奶油綠豆餡帶著椰香，糕點更美味。

奶油椰蓉綠豆沙餡
份量 : 成品約 550g

材料:
去殼綠豆 200g
冷水 400g
糖 120g
無鹽奶油 30g
椰子粉 40g

步驟:
1.去殼綠豆洗淨，加入400的水浸泡 2小時
2.電鍋外鍋放 1杯水蒸煮1次煮至綠豆軟爛，用手可以輕易捏碎的程度
3.多餘的水份倒掉，趁熱將綠豆壓成泥狀

4. 綠豆泥放入炒鍋中，將糖加入，小火拌炒均勻
5.再加入無鹽奶油
6.小火不停拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘，必須不停的拌炒避免焦底)
8.移出炒鍋

9.加入椰子粉混合均勻
10.完全冷卻即可使用，短時間不用密封放冰箱等凍保存約3個月

補充:
1.無鹽奶油也可以使用其他液體植物油代替
2.甜度請依照自己喜好斟酌調整，黃砂糖也可以使用細砂糖代替
3.如果餡料炒的太乾，可以再加一點水混合均勻再炒到適當程度

 

 

 

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