泰式涼拌青芒果

 

趁著小老師回來又學習了美味泰餐，炎炎夏日就是
要多吃些清新可口的涼拌菜，而青芒果就是很適合
的涼拌食材。

泰式涼拌青芒果酸爽開胃，是餐桌上停不了口的小
涼菜。

 

 

泰式涼拌青芒果
份量 : 約 3-4人份

泰式南瓜炒蛋

 

這是小老師教我的一道泰國家常菜，非常合我的
胃口。南瓜燒的軟棉，雞蛋裹著甘甜南瓜泥，十
分下飯。南瓜加上雞蛋金燦燦營養又健康，這道
料理很適合小朋友或長者食用。

 

 

泰式南瓜炒蛋
份量 : 約 4人份

泰風涼拌大頭菜

 

泰國涼拌青木瓜絲是我很喜歡的一道料理，酸甜鹹辣
集合，特別爽口。沒有買到青木瓜時我也會用大頭菜
來代替，吃起來也是別有一番風味。

泰風涼拌大頭菜
份量 : 約 3-4人份

泰式魚露炸雞翅

 

這道泰國的家常料理做法十分簡單，也是街頭最有代表
性的小吃之一，炸至金黃香酥非常誘人。

咬一口外皮酥脆內部多汁，搭配泰國甜辣醬，美味停不
下來！

泰式魚露炸雞翅
份量 : 約 4人份

泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ

 

又到了小老師的泰國料理時間，這一次我們做的是
味道鮮美的冬陰功燉蛋。顧名思義，這道料理就是
用冬陰功湯的做法來做一個蒸蛋版本。

材料中香草的種類十分豐富，搭配滑嫩的蒸蛋，口
感多層次，成品色彩繽紛顏色絕美，是餐桌的饗宴
。

泰式冬陰功燉蛋 ไข่ตุ๋นต้มยำ 
份量 : 約 4人份

泰式冬粉海鮮沙拉

 

端午節一過氣溫就飆高，這時候泰式涼拌菜就是最
受歡迎的料理。

多種新鮮蔬菜加上 Q彈的海鮮及冬粉，拌上酸甜鹹
辣的醬汁，這盤泰式料理做法簡單好爽口！

泰式冬粉海鮮沙拉
份量 : 約 4人份

泰式魚罐頭沙拉

 

泰式魚罐頭沙拉是小老師教我的快手料理，很適
合在時間不夠或是臨時需要加菜的時候一道方便
的菜色，利用一般家中都會有的魚罐頭就可以迅
速完成。

材料雖然簡單也不需要再添加任何調味料，但成
品卻非常美味爽口，讓人筷子停不下來。

泰式魚罐頭沙拉
份量 : 約 2-3人份

泰式沙嗲奶油雞翅

 

濃濃泰式風味的沙嗲奶油雞翅，自己做省錢又美味。
泰國沙嗲粉不辣但香氣十足，其中的薑黃粉更讓成品
染上美麗的天然色彩。

泰式沙嗲奶油雞翅
份量 : 約 4人份

泰國咖哩蝦。กุ้งผัดผงกระหรี่

 

泰國料理呈現出來的顏色都十分繽紛多彩，光看就
很吸引人。

這次的泰餐課，小老師做了一道我非常喜歡的泰國
咖哩蝦，搭配多樣辛香材料，滋味豐富味道濃郁鮮
香，非常下飯。

泰國咖哩蝦
份量 : 約 4-5人份

泰式沙嗲烤肉

 

謝謝小老師特別送的泰國沙嗲粉調理包，用來醃漬
肉類燒烤風味十足，完全媲美餐廳的味道！

泰式沙爹烤肉
份量 : 約 3-4人份

泰國紅咖哩蒸肉 Horˇ Mokˇ Mooˊ

 

每一次小老師來，我和 Jay都特別有口福。因為小老師
的好廚藝，我的餐桌秒變泰國，特別美味又豐富。

這道蒸咖哩內餡用了絞肉與菇，吃起來味道濃郁又軟滑
，非常下飯。

泰國紅咖哩蒸肉 Horˇ Mokˇ Mooˊ
份量 : 約 4人份

泰式青辣椒醬

 

夏天沒胃口來上一盤海鮮蔬菜，搭配泰式青辣椒醬
，酸甜開胃帶著微辣真是誘人。

泰式青辣椒醬
份量 : 約 4-5人份

泰式海南雞飯

 

又到了美味泰國廚房時間，這一次小老師教我做好吃
的泰式海南雞飯。米飯燜煮的軟硬剛好，雞湯的味道
都滲入米飯中，滋味十足。

泰式的做法關鍵在沾醬，鮮嫩清爽的雞肉搭配滋味濃
郁的醬料實在超級誘人。謝謝小老師讓我們享受了幸
福的餐點。

泰式海南雞飯
份量 : 約 3-4人份

泰式青芒果沙拉

 

涼拌青芒果是夏季才有的料理，清爽無油好爽口，加
上泰式獨特的酸、甜、鹹、辣，讓人吃一口就愛上。

泰式青芒果沙拉
份量 :約４人份

泰式煎蛋蓋飯

 

簡單快手的泰國街頭人氣小吃，煎蛋加入多種材料
煎至金黃蓬鬆，是隨時都可以解饑的方便料理。

泰式煎蛋蓋飯
份量 : 約 2人份

泰式蔞葉鮪魚紅咖哩

 

每一次與小老師相聚都是最開心的時候，二個人窩在廚
房打轉，我專心的記錄每一道泰式料理的做法。自從開
始學習泰餐，感覺得到泰國料理的深奧，運用各式各樣
的香草植物入菜，成就一道道讓人驚豔的菜色。

這一次小老師帶來了我從沒見過與吃過的蔞葉，搭配家
中常備的鮪魚罐頭，調理出一道滋味濃郁的美味料理。
蔞葉鮪魚紅咖哩澆淋在熱騰騰的米飯上，又是超有口福
的一天。

泰式蔞葉鮪魚紅咖哩
份量 : 約 4-5人份

泰國常用調味料及材料介紹

本篇介紹一些泰國料理使用的材料，這些調味料及香草是
豐富泰國料理口味的法寶，熟悉這些材料可以輕鬆做出不
輸餐館的道地泰餐。

泰式紅咖哩魚餅

 

有小老師在身邊實在是件幸福的事，除了可以學習正
確的泰餐調理方式，而且還有口福嚐到美味的泰國料
理。

這一次小老師帶我烹調了泰式紅咖哩魚餅，在泰國傳
統是使用七星刀魚來製做，但台灣購買不易，所以用
鯛魚清肉代替，效果也很好。馬蜂橙葉是此道料理畫
龍點睛的重要香料，成品 Q彈滋味鮮美，太幸福！

泰式紅咖哩魚餅
份量 : 約 6-8人份

泰式椰奶芋頭南瓜煲

 

這款泰式風味的椰奶芋頭南瓜煲，濃濃的椰香中有著
多樣香草滋味，芋頭及南瓜煮得軟爛入味，讓人回味
無窮。

泰式椰奶芋頭南瓜煲
份量 : 約 3-4人份

泰式黃咖哩牛肉

 

泰國咖哩中我特別喜歡黃咖哩，辣度溫和，很適合不
太吃辣的人。這道黃咖哩牛肉濃郁中帶著椰奶鮮甜的
滋味，自己做經濟又實惠，十分下飯。

泰式黃咖哩牛肉
份量 : 約 4人份