泰國咖哩蝦。กุ้งผัดผงกระหรี่

 

泰國料理呈現出來的顏色都十分繽紛多彩，光看就
很吸引人。

這次的泰餐課，小老師做了一道我非常喜歡的泰國
咖哩蝦，搭配多樣辛香材料，滋味豐富味道濃郁鮮
香，非常下飯。

泰國咖哩蝦
份量 : 約 4-5人份

材料 :
蝦 300 g
蒜辦 15 g
青蔥 2支
芹菜 (切段) 2-3棵
大紅辣椒 2 條
洋蔥 1/2個
雞蛋 2 個


調味醬汁
三花奶水 80 g
咖哩粉 2 大匙
糖 1 茶匙
醬油 1.5 大匙
蠔油 1 大匙
白胡椒 1/8茶匙
泰式紅辣椒醬 1大匙







步驟 :
1.蝦挑去沙線，將中間的殼撥下，只保留頭尾
2.蒜切末、青蔥切段、芹菜切段、辣椒切斜段、洋蔥切絲
3.調味醬汁所有材料放入碗中攪拌均勻，加入 2個雞蛋攪拌
   均勻備用

4.鍋中倒 3大匙油，油熱將蒜末放入炒香
5.放入白蝦翻炒至變色
6.放入洋蔥絲翻炒 1-2分鐘
7.倒入事先調好的醬汁，中大火快速翻炒至凝固

8.最後將青蔥段、芹菜段、辣椒段放入，中大火翻炒
   30秒 - 1分鐘即完成

補充 :
1.三花奶水可以用牛奶代替

2.調味料份量請依照個人喜好斟酌

*本食譜使用辣椒醬 :

辣椒醬 น้ำพริกเผา
在泰國料理珠用途非常廣泛，可以用來炒海鮮及肉類，也是濃湯版冬陰功的主要味道來源之一。可以在東南亞雜貨店或網路購買。

*泰國調味料介紹請參考 :

泰國常用調味料及材料介紹

20230710 20230922