可可香蕉大理石蛋糕 ( 全蛋打發 )

 

香蕉與可可的搭配風味特別好，全蛋打發不添加泡打
粉，組織蓬鬆又濕潤。這也是朋友圈中最受歡迎的一
款蛋糕，家中若有熟透的香蕉一定要嚐試看看。

可可香蕉大理石蛋糕
份量 : 8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

材料:
室溫雞蛋 2個(去殼淨重 120g)
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 100g
細砂糖 50g
香蕉(去皮) 100g
無糖純可可粉 10g





步驟:
1.烤盒刷上一層薄薄的油，鋪上一層白報紙或烤焙紙
2.香蕉壓成泥備用
3.低筋麵粉過篩
4.無鹽奶油加溫融化成液體備用

5.溫熱完成的雞蛋放入盆中，加入細砂糖
6.電動打蛋器高速攪拌打將全蛋打發
7.打到蛋糊蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來能夠有清楚
    的摺疊痕跡即可
8.加入香蕉泥"切拌"混合均勻

9.低粉分 2次加入以 "切拌"方式混合均勻
10.將溶化的無鹽奶油加入以 "切拌"方式混合均勻

11.將麵糊倒出一半份量，加入過篩的無糖純可可粉
12.用 "切拌" 的方式混合均勻
13.白色及可可麵糊分 2次交錯倒入烤模中

14.用一根筷子將麵糊從底部以劃圈的方式混合至有紋路出現
15.進爐前在桌上輕敲幾下
16.放進已經預熱至 170度c的烤箱中烘烤到 12分鐘的時候
     拿出來，用一把刀在蛋糕中央劃一道線，再放回烤箱中
     繼續烘烤 28-30分鐘
17.烘烤至時間到時，用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
18.完全冷卻再將紙撕開，切成片狀

補充:
1.香蕉越熟香氣越夠

2.無鹽奶油也可以用液體食用油代替

*食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

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