椰漿餐包

 

我對有著椰子香氣的甜點麵包都特別喜愛，給人一
種溫暖又樸實的感覺。

加入椰漿烘烤的小餐包，在底部會形成一層軟滑的
椰味乳凍，組織軟綿拉絲香氣誘人，椰子控一定要
試試。

椰漿餐包
份量 : 15*15 方型烤模

材料 :
雞蛋 1個 ( 淨重約 50g )
椰漿(室溫) 100g 
細砂糖 15g
鹽 1/4茶匙 (約 1g)
高筋麵粉 200g
椰子油(室溫) 20g
速發乾酵母 1/3茶匙(約 1.5g)

*全蛋液及椰子粉 各少許

*椰漿醬 :
椰漿 40g
細砂糖 20g
玉米粉 5g

事先將椰漿醬的所有材料放入碗中攪拌均勻備用

事前準備工作 :
烤模鋪上一張防沾烤紙備用

步驟:
1.將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
   (雞蛋→椰漿→糖→鹽→高筋麵粉→椰子油→速發乾酵母菌
    倒入麵包機攪拌缸中)

*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
 
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜 (約 15-20分鐘)+第一次發酵 (約 60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵

6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵團移至桌面，
    表面也灑些高筋麵粉
7.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成 9等份
9.麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓

10.小麵團放入烤模中
11.麵團表面噴些水
12.放溫暖密閉空間，再發酵 50-60分鐘至滿模

13.表面均勻刷上全蛋液、淋入椰漿醬，最後灑上椰子粉
14.放入已經預熱到 180度c的烤箱中烘烤 25-28分鐘至表面金黃
15.出爐後馬上從烤模中移出，撕開烤紙冷卻

補充:
1.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

2.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作

*食譜使用麵包機機種 :

パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

 *食譜使用烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

20220704 20220824