涼拌紅蘿蔔

 

媽媽拿了一袋紅蘿蔔給我，回家就想著如何將這數量
不小的紅蘿蔔做些可口的料理。

平時紅蘿蔔都是搭配其他蔬菜或肉類一塊調理，很少
有自己當主角的機會。但這道涼拌紅蘿蔔完成，味道
及口感都讓人驚豔，入口沒有紅蘿蔔的生澀，反而爽
脆又甘甜。有時間多做些放冰箱就是一道方便的冷菜
，讓紅蘿蔔變餐桌主角。

涼拌紅蘿蔔
份量 : 約 3-4人

材料 :
紅蘿蔔 1根 ( 約 200g)
青蔥 1支
蒜頭 3-4瓣
香菜 1棵

調味料 :
a.
鹽 1/4茶匙
糖 1/2茶匙

b.
液體植物油 2大匙
醬油 1茶匙
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
白醋 1茶匙

步驟 :
1.青蔥切小段、蒜頭切末、香菜切小段
2.紅蘿蔔去皮切成細絲，加入調味料 a 混合均勻醃漬 10分鐘
3.將醃出來的水倒掉，紅蘿蔔絲水份擠乾

4.紅蘿蔔絲放入碗中，再將青蔥、蒜末放在紅蘿蔔絲上方
5.小鍋中倒入液體植物油 2大匙燒熱
6.將熱油淋在青蔥蒜末上使其散散發香氣
7.再加入醬油、蠔油、糖、醋及香菜末混合均勻
8.冰箱冷藏 30分鐘入味即完成

補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.冰箱冷藏可以保存 3-4天

 

20230710 20230927